Bildiğiniz gibi kuş üzümünün birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle sıklıkla tatlı yapımında kullanılırlar. Kışlık şekersiz kuş üzümü reçelinin kusursuz tadı ve faydaları uzun süre dayanır.
Şekersiz frenk üzümü reçeli yapma özellikleri
Konservelenmiş herhangi bir yiyeceği pişirmeden önce, pişirme işleminde kullanılan mutfak eşyalarına dikkat etmeniz gerekir.Lezzet, bir emaye tavada veya yapışmaz kaplamalı bir kase ile donatılmış çok pişirici kullanılarak pişirilmelidir.
Frenk üzümü tatlısı hazırlarken meyvelerin metalle temasının engellenmesi önemlidir. Yalnızca plastik veya ahşap aletler kullanın.
Reçel yapmak yalnızca tam olgunlaşmadan bir hafta sonra toplanan olgun meyvelerden mümkündür. Kuş üzümü içindeki faydalı elementlerin miktarı yavaş yavaş azaldığı için mahsulün uzun süre dallarda tutulması tavsiye edilmez.
Toplanan ürünün saklanması uzun olmamalıdır, reçelin toplandıktan hemen sonra pişirilmesi daha iyidir.
Frenk üzümü meyve reçeli yapmanın temel özelliği, meyvelerin bir elekle öğütülmesi işlemi olmadan preparatın ilerlememesidir. Bu, bitmiş üründeki varlığından hoşlanmayanların kabuk ve tohumların varlığını düşünmemelerini sağlayacaktır.
Kapların ve ürünlerin hazırlanması
Kavanozların ve kapakların uygun şekilde sterilize edilmesi önemlidir, aksi takdirde mikroplar tatlıya nüfuz eder ve bozulur.
Not! Frenk üzümü reçelini kapatmak için vernikli kapaklar kullanılır, çünkü sıradan metal meyve suyunun etkisi altında güçlü bir şekilde oksitlenir.
Cam kaplar ılık su ve soda ile iyice yıkanır ve soğuk suyla birkaç kez durulanır. Daha sonra sterilizasyon, su ısıtıcı üzerinde, fırında birkaç dakika süreyle gerçekleştirilir.
Reçel için çok büyük kuş üzümü seçmemelisiniz, meyveler hızla patlayacak ve yayılacaktır. Tatlı olarak aynı olgunluğa sahip orta boy bir ürün almak daha iyidir. Meyveler şöyle olmalıdır:
- Siyah.
- Yoğun.
- Parlak.
Reçel yapmadan önce:
- meyveler toplanıyor;
- yıkanmış;
- at kuyruğu kaldırıldı;
- meyveler temiz bir havluyla kurutulur.
En iyi pişirme yöntemleri
Kış için kuş üzümü preparatlarının seçimi farklı olabilir, hepsi lezzet tercihine bağlıdır.
Kış için şekersiz kuş üzümü için basit bir tarif
Reçel yapmak için 1 kg meyveye ihtiyacınız olacak.
Tatlı nasıl hazırlanır:
- Kuş üzümü yıkanır ve kurutulur.
- Meyveler ağzına kadar kavanozlara dökülür.
- Kap bir tavaya yerleştirilir, kavanozun omuzlarına ulaşması gereken su dökülür.
- Su ısıtılır ancak kabın zarar görmemesi için kaynatılmamalıdır.
- Kuş üzümü kaynadıkça tazeleri eklenir. Bu işlem, meyvelerin artık çökmeyeceği fark edilene kadar gerçekleştirilir.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve reçeli bir saat daha pişirin.
Kap sarılır, ters çevrilir ve bu konumda soğur.
Kırmızı kuş üzümü seçeneği
Kırmızı ve siyah kuş üzümü tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 1 kg (kırmızı kuş üzümünden 2 kat daha fazla siyah kuş üzümü olmalıdır);
- şeker – 1,5-2 kg.
Pişirme işlemi.
- Meyveler dallarından ayrılarak yıkanır.
- Bir kaseye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kuş üzümü kuru ise biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ana malzeme kaynayıp patladığında gerekli miktarda toz şekeri ekleyin. Şeker miktarı meyvelerin ne kadar tatlı olduğuna, gerekli raf ömrüne ve reçelin kalınlığına bağlı olacaktır.
- Kütle yine kısık ateşte kaynatılır.
- Bazen reçeli karıştırıp köpüğü çıkarmanız gerekir.
- Tatlı 10-15 dakika kaynatılır, reçelin daha uzun süre muhafaza edilebilmesi için yarım saate kadar pişirilmesi gerekir.
Lezzet sıcak olarak servis edilir. Daha sonra ağzı açık bir kavanozda 20 dakika kadar bekletilmelidir. Tatlı üzerinde koruyucu bir tabaka oluşması için bu gereklidir.Daha sonra kavanoz sarılır veya plastik bir kapakla kapatılır.
Şeker hastaları için fruktozlu frenk üzümü reçeli
Şeker hastaları için tatlı hazırlarken aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- siyah frenk üzümü - 1 kg;
- fruktoz – 750 gr. (1 kg sorbitol);
- agar-agar – 15 gr.
Ana bileşen dallardan arındırılır ve durulanmak üzere bir kevgir içine konur. Daha sonra meyvelerin doğranması gerekir. Bir blender kullanabilirsiniz.
Bitmiş karışım bir tencereye aktarılır, üstüne fruktoz ve agar-agar serpilir, her şey karıştırılır.
Daha sonra tava ateşe gönderilir, karışım kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra reçel kavanozlara dökülerek ağzı kapatılır.
Preparatlar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
Frenk üzümü reçeli için saklama koşulları basittir. Burası tüm kış hazırlıkları gibi serin ve karanlık bir yer olabilir.
Birkaç yıl boyunca depolama mümkündür, incelik faydalı özelliklerini kaybetmez.
