Her yıl konserve dünyasının devasa dünyası, mutfakta denemeyi seven ev hanımları arasında hemen popüler hale gelen yeni tariflerle dolduruluyor. Hazırlıklar en sıradışı ve ilk bakışta uyumsuz bileşenleri birleştiriyor ve cevizli erik reçeli tarifi kesinlikle şaşkınlığa ve hazırlandıktan sonra sürekli zevke neden oluyor.
Fındıklı erik reçeli yapmanın incelikleri
Böyle alışılmadık bir incelik hazırlamanın çok az özelliği vardır ve bunlardan biri de malzemelerin doğru seçimidir.Sadece ceviz değil, fındık, badem de kullanabilir veya çeşitli çeşitler ekleyebilirsiniz.
Sert erik alınması tavsiye edilir, erken veya çok yumuşak erikler kaynatılır ve preparat enfes bir tatlı yerine sıradan bir erik-fındık ezmesine dönüşür. Meyvelerin aşırı olgunlaşmamasını sağlamak zorunludur - bu aynı zamanda korumanın kalitesini de etkileyecektir.
Erik ve fındıkların hazırlanması
Reçel yapmaya başlamadan önce mutlaka fındık ve meyve hazırlayın. Erikleri (2 kg) ayırın, çekirdeklerini çıkarın, yarımları küpler halinde kesin. Meyveler çok büyük değilse daha fazla doğramanıza gerek yoktur.
Fındıkları kabuktan soyun, çekirdekleri (200 g) ayırın, bozuk yarıları çıkarın. Yarım saat kadar soğuk suda durulayın ve bekletin. Islatma süresini uzatmayın - bu sefer yeterli.
Erik dolmasından reçel yapacaksanız, kuruyemişleri ıslattıktan sonra ince ince doğrayın. Bunun için bir blender kullanılması tavsiye edilmez - çekirdekleri yulaf lapasına dönüştürecek ve bu da hazırlık aşamasında pek iştah açıcı görünmeyecek.
Erik ve cevizden reçel nasıl yapılır
Reçeli kalın duvarlı bir kapta hazırlamak daha iyidir. Bir tencere veya hatta yüksek kenarları olan bir kızartma tavası kullanabilirsiniz. Reçel yapımı, tarif:
- Erikleri bir pişirme kabına koyun ve ateşe verin.
- Meyveler biraz yumuşayıp iyice kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve şekeri (1,8 kg) ekleyin.
- 40 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak pişirin.
- Fındık çekirdeklerinin suyunu boşaltın ve sıvı tamamen boşalana kadar birkaç dakika bekleyin.
- Kaynayan erik karışımına fındık çekirdeklerini ekleyin.
- Kaynattıktan sonra, karıştırmayı unutmadan çeyrek saat daha pişirin - reçel yanabilir.
Bitmiş konserveyi steril kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Tamamen soğuyana kadar serin bir odaya almayın. Kapattıktan sonra ters çevirmeye gerek yoktur.
Bu temel bir tariftir, deneyebilir ve başka malzemeler ekleyebilirsiniz. Bitmek üzere olan reçellere eklenmesi önerilen malzemelerden biri de tarçındır. Her zaman kaliteli olmayan tarçın tozu yerine tarçın çubukları kullanmak önemlidir.
Erik reçeli hazırlanırken yapılması önerilen bir diğer deney ise, her meyvenin fındık çekirdeği ezmesiyle doldurulması, dikkatlice bir kaba konulması ve yumuşayana kadar hafifçe karıştırılarak pişirilmesidir. Bileşenlerin sayısı değişmez - 2 kg meyve için 200 gr çekirdek. Tarçın - yarım çubuk.
Bitmiş reçeli paketlemeden önce tarçın çubuğunu çıkarmak daha iyidir. Tarçınlı erik reçeli, kışın sofraya servis edilebilecek hazır bir tatlıdır.
Yararlı tavsiye! Reçel hazırlamadan önce, reçelin meyveyle aynı renkte olacağını dikkate almanız gerekir, bu nedenle farklı tonlardaki meyveleri karıştırmamak daha iyidir - kavanozlarda pek çekici görünmeyecektir.
Reçel nasıl saklanır
Korunmuş gıdaların, içerdiği bileşenlere bakılmaksızın serin ve karanlık koşullarda saklanması tavsiye edilir. Kış için erik reçeli bir istisna değildir, soğuk bir bodrum veya kiler saklamak için uygundur. Eğer ikramdan yalnızca birkaç kavanoz hazırladıysanız buzdolabına koyabilirsiniz.
Ürünü hazırlarken küçük kapların (500 ml'ye kadar) kullanılması tavsiye edilir. Açılan reçel buzdolabına koysanız bile oldukça çabuk bozulur.Öğle yemeğinden kalan reçeli kapatmak için kullanabileceğiniz sıkı bir plastik kapakla saklama süresini biraz uzatabilirsiniz.
Reçeli uzun süre saklamayı planlıyorsanız kavanozlara paketledikten sonra sterilizasyona göndermeniz önerilir. İşlem biraz zaman alacak - yaklaşık çeyrek saat. Ancak o zaman kapatın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Fındık gibi alışılmadık bir bileşenle desteklenen erik reçeli, birçokları için alışılmadık bir kombinasyondur, ancak ağız sulandıran bir lezzet hazırlama fırsatını reddetmemelisiniz. Tarif kesinlikle ailenin kumbarasına girecek ve her yıl kullanılacak - bu harika tatlıyı reddedemeyeceksiniz.
