Beş dakikalık erik reçeli yapmak kolaydır. Reçelin kendine has bir tadı vardır. Özel notalarını tohumlara borçludur. Tatlının tadı erik çeşidine ve katkı maddelerine göre değişmektedir. Çekirdeksiz reçelin daha narin bir tadı vardır. Turtaların dolgusu olarak kullanılabilir, bu amaç için idealdir. O halde kış için hızlı erik reçeli hazırlayalım.
Kış için erik reçeli “Beş Dakika” hazırlamanın özellikleri
Beş dakikalık erik reçelinin kendine has özellikleri vardır. Eriklerin şekere batırılması 12 saat sürer. Akşamları pişirmeye başlamak daha iyidir. Bütün eriklerle reçel yapmanız gerekiyorsa elastik, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin. Kalın bir reçel elde etmek için tamamen olgunlaşmış veya biraz olgunlaşmış erikler alın.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Eriklerin ayıklanması, zarar görmüş meyvelerin çıkarılması ve saplarının koparılması gerekir. Meyveleri kaynamış su ile durulayın. Nemin akmasına izin verin. Çekirdeksiz bir tatlı yapmayı planlıyorsanız, her bir meyveyi daire şeklinde kesin ve sert çekirdeği çıkarın. Daha sonra bir leğene koyup üzerini şekerle kaplayıp 8-12 saat bekletiyorlar.
Bu süre zarfında, tüm yarıların şurup içine eşit şekilde daldırılması için dolgunun karıştırılması gerekir.
Tohumlarla bir incelik pişirmeyi planlıyorsanız, meyveler yıkandıktan sonra beyazlatılır. Bunu yapmak için kremayı bir kevgir içine koyun ve sıcak fakat kaynamayan suya batırın. Su sıcaklığı 80 santigrat dereceyi geçmemelidir.
Dikkat! Erikleri daha uzun süre veya daha sıcak suda haşlarsanız kabukları çatlar ve meyveler parçalanır.
İşlemden sonra her krema bir çatalla delinir. Bıçakla kesim yapabilirsiniz. Bu, meyvelerin şekere doymasına yardımcı olacak ve meyvelerin pişirme sırasında çatlamasını önleyecektir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Reçel emaye veya alüminyum kaplarda pişirilir. Yemek pişirmek için bir leğen veya geniş bir tava hazırlamanız gerekir. Bitmiş tatlı cam kavanozlara konur. Sıcak buharda tutularak ön sterilizasyona tabi tutulurlar. Sterilizasyon süresi kaba bağlıdır:
- yarım litrelik kavanozlar 5 dakika buharda pişirilir;
- litrelik kavanozların aynı işlem için 10 dakikaya ihtiyacı vardır.
Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılmıştır. Pas ve diğer hasar belirtileri olmamalıdır. Kapağın şekli değiştirilmişse kullanılamaz. Contalara dikkat etmelisiniz. Tekdüze bir renk ve yapıya sahip olmaları gerekir. Bazen reçel plastik kapaklarla kapatılır. Plastik kapaklarla kapatılmış boşlukları yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Erikten 5 dakikada reçel nasıl yapılır?
Beş dakikalık erik reçeli için birçok tarif var. Her yemek tarifi kendi yolunda iyidir. Kişisel tercihler kendiniz için en iyisini seçmenize yardımcı olacaktır.
Klasik çekirdeksiz tarif
Hazırlanmak için bir kilo erik ve bir buçuk kilo şekere ihtiyacınız olacak. Meyveleri yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın. Kremayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Meyveler büyükse 4 parçaya bölün. Daha sonra bir kaseye veya tavaya koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
12 saat demlenmesine izin verin. Belirtilen süre geçtikten sonra, leğeni gaza koyun ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak kaynatın. Lezzet kaynayınca 5 dakika kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan tatlı tekrar ateşe konularak kaynayana kadar beklenir. Ancak bu sefer kaynatmaya gerek yok. Derhal ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğutulan incelik tekrar brülöre gönderilir ancak bu sefer kaynatılıp 5 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara konur.
Kemikli
Kışlık çukurlu erik reçeli biraz farklı hazırlanıyor. Bu incelik için geç erik çeşitleri uygundur:
- Mirabel.
- Kiraz eriği.
- Macarca.
Bir buçuk kilo çilek ve aynı miktarda toz şeker alın. Yoğun, hasarsız meyveler seçilir.Erikler yıkanır, haşlanır ve kurumaya bırakılır. Bu sırada 400 ml suya şeker dökülerek şurup kaynatılır.
Suyu kaynatın ve karıştırarak şeker eriyene kadar bekleyin. Kurutulmuş meyveler bitmiş şurup içine konur ve soğumaya bırakılır.
Soğutulan iş parçası gaz üzerine yerleştirilir ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. Bu sırada köpüğü karıştırın ve sıyırın. Haşlanmış incelik soğumaya bırakılır. İşlem iki kez daha tekrarlanır. Bundan sonra tatlı kavanozlara paketlenir.
Fındıklı
Fındıklı beş dakikalık erik reçelinin nasıl pişirileceğini herkes bilmiyor. 2 kg erik yıkanır. Tohumlar meyvelerden çıkarılır. Krema 4 parçaya bölünür. 200 gram fındık soyulur ve ıslatılır. Onları öğütebilirsin. Meyveler bir tencereye konur.
Buraya 100 gr su da eklenir. Meyvelerin yanmaması için bu gereklidir. Berry kütlesi kaynama noktasına kadar ısıtılır. Kaynayınca 1,8 kg şekeri ekleyin. Her şey karıştırılıp 40 dakika kaynatılır. Daha sonra ıslatılmış fındıklar eklenir. Reçel 15 dakika daha pişirilir. Bundan sonra hazır.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede beş dakikalık erik reçeli pişirilebilir. Bir kilogram erik yıkanmalı, kurutulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Çok pişirici bir kaseye yerleştirilirler ve yarım kilo şekerle doldurulurlar.
15 dakika bekletin. Ardından 40 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın. İşlemin ortasında kapağı açın ve reçeli karıştırın. 40 dakika sonra reçel hazır.
Limonlu
Kışa beş dakikalık erik reçeli hazırlamak için bir büyük limona ihtiyacınız olacak. Kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda yıkanmalı ve doğranmalıdır. Bir kilogram erikten tohumları durulayın ve çıkarın.
Erikleri bir kaseye koyun, üzerine limon talaşını eşit şekilde serpin.
Bir buçuk kilogram şeker ekleyin. Karışımı 3 saat bekletin.3 saat sonra leğen erik suyuyla doldurulacaktır. Gaza koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Bu reçel uzun süre pişirme gerektirmez - limonun koruyucu özelliği vardır.
Sarı eriklerden
Sarı erikten yapılan reçelin rengi ve tadı olağanüstü bir keyiftir. Bu incelik için 2 kg sarı meyveler alın. Yıkanırlar. Kemikler ayrılır. Erikler dilimler halinde kesilerek tavaya konur. Oraya 1200 gr şeker de dökülür.
Her şey bir gecede bırakılır. Reçel iki aşamada pişirilir. İlk defa kısık ateşte tutularak 20 dakika kaynatılır. Pişirme sırasında erik kabuğu tamamen görünmez hale gelir. Reçel soğumaya bırakılır ve tekrar kaynatılır. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra çıkarılır ve kavanozlara yerleştirilirler.
Saklama koşulları ve süreleri
Herhangi bir reçeli saklamak için ideal yer kilerdir. Şehir dairelerinde buzdolabının alt rafında iyi bir şekilde saklanır. Düzgün pişirilip paketlenen erik reçeli 3 yıla kadar saklanabilir. Ancak bu çekirdeksiz tatlı için de geçerlidir.
Beş dakikalık tohumlu erik reçeli bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Kemikler pişirildiği andan itibaren kanserojen maddeler salgılar. Tatlı ne kadar uzun süre beklerse o kadar çok olur. Uzun süre saklanan tohumların bulunduğu lezzetler zehirlenmeye yol açabilir.
