Yaz sadece deniz kenarında ya da kırlarda keyifli bir tatil değil, aynı zamanda hazırlık mevsimidir. Her iyi ev hanımı, bir parça sıcaklığı ve güneşi konservelerde korumaya çalışır ve erik ve elmadan reçel yapmak iyi bir gelenek olarak kabul edilir - bu, size soğuk günlerde sıcak mevsimi hatırlatacak bir inceliktir.
Elma-erik reçeli hazırlamanın özellikleri
Ekşi elma çeşitlerinin ve sulu eriklerin reçeldeki kombinasyonu ev hanımları tarafından iyi bilinmektedir, çünkü hemen hemen herkes bu hazırlığı farklı tarifler kullanarak hazırlamaktadır. Hazırlamanın pek çok özelliği ve sırrı vardır ve bunlardan biri, pek çok şeyin korumada kullanılan hammaddelere bağlı olmasıdır.
Ekşi fakat tamamen olgunlaşmış elmaları kullanmak daha iyidir. Meyveler çok sertse, onları birkaç küçük parçaya ayırmanız gerekecektir. Sulu ve iri eriklerin alınması tavsiye edilir - gerekirse dilimler halinde doğrayın.
Konserve yiyecekleri emaye bir kapta hazırlamak daha iyidir, evde uygun büyüklükte tencere yoksa yemek pişirmek için bakır bir kap alın.
Ana malzemelerin hazırlanması
Yapmanız gereken ilk şey elmaları hazırlamaktır. Önce onları durulayın, temizleyin, tüm solucan deliklerini, çürüyen veya kuruyan alanları temizleyin. Çekirdeği çıkardığınızdan ve ardından dörde böldüğünüzden emin olun. Meyveler küçükse yarım kullanılması tavsiye edilir.
Erikleri durulayın, hasarlı bölgeleri kontrol edin, çürüme veya kuru noktalar varsa keskin bir bıçakla çıkarın. Meyveleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Daha sonra tarifleri takip edin - daha küçük dilimler halinde kesin veya olduğu gibi bırakın.
Elma ve erik reçeli yapma yöntemleri
Erik ve elmalardan aromatik preparatlar hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. En kolay yol, meyveyi şekerle birleştirip yumuşayana kadar kaynatmaktır. Ek bileşenlerin eklenmesiyle daha karmaşık tarifler de vardır.
Yemek pişirmek için yeterli zamanınız yoksa, işin çoğunu yapacak olan çoklu pişiriciyi kullanabilirsiniz. İçindeki reçel, bakır bir leğen veya emaye tavadan daha kötü değil.
Basit tarif
En basit koruma, lezzet açısından enfes tariflere göre daha düşük olduğu anlamına gelmez. Reçelin aroması ve tadı en zorlu gurmelerin ihtiyaçlarını karşılayacaktır.
Hazırlık:
- Dilimler halinde (700 g) kesilmiş elmaları, reçelin hazırlanacağı bir kaba gönderin, üzerini şekerle (350 g) örtün.
- Şekerin üzerine erik dilimlerini (600 gr) yerleştirin, meyvenin üzerine 400 gr şeker dökün.
- 3 saat bekletin, karıştırmaya gerek yok.
- Karışımı, köpüğü çıkardığınızdan emin olarak yarım saat kadar karıştırarak pişirin.
Konserveleri kavanozlara koyun, kapatın ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişirici, zamanı azaltmanıza ve aromatik konserveler hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İş parçasını hazırlamak için birçok seçenek vardır, ancak en sık kullanılan tarif şudur:
- Çok pişirici bir kaseye 500 gr elma ve erik koyun.
- Şekeri (850 g) dökün, kaseyi sallayın, 2 saat bekletin.
- Yarım saat boyunca “Söndürme” modunu açın.
Bitmiş konserveleri sterilize edilmiş kavanozlara gönderin ve kapatın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.
Tarçın
Tarçın ilaveli meyve reçeli en çok pişirme işleminde kullanılır - turtalar özel bir aroma ve tat kazanır.
Hazırlık:
- Pişirme kabına su (200 ml) dökün, elma parçalarını (1 kg) ekleyin ve süzün (1 kg).
- Meyveleri şekerle (1,2 kg) örtün, bir saat bekletin.
- Kabı ateşe koyun, yarım saat kaynatın, çıkarın.
- Ertesi gün pişirmeye devam edin, sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin. Reçeli deneyin - yeterli şeker yoksa biraz ekleyin.
- Pişirmenin bitiminden 3-6 dakika önce karışıma tarçın (10 gr) ekleyin.
Karışımı cam kaplara dökün, yuvarlayın ve kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
Önemli! Tarçın ürüne zarar verebilir, bu nedenle güvenli bir şekilde oynamanız ve sterilize etmeniz önerilir - 0,5 ml'lik kavanozlar için çeyrek saat yeterlidir.
Beş Dakikalık Tarif
Ev hanımları arasında popüler olan, çeşitli meyveler için kullanılan “Beş Dakika” tarifine göre de reçel yapabilirsiniz.
Hazırlık:
- 500 gr erik ve elma parçacıklarını karıştırın.
- Karışımı şeker (1 kg) serpin.
- Kabı ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
- Karışımı çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
- Tekrar ateşe verin, 5 dakika daha kaynatın.
- İşlemi 4 kez tekrarlayın ve yumuşayana kadar (en az yarım saat) pişirin.
Kavanozlara paketleyin ve kapatın.
Bitmiş ürünün depolanması
Kışın reçeli ancak uygun depolama ile kayıpsız olarak koruyabilirsiniz. Korumanın soğuduktan hemen sonra soğuk bir bodruma veya mahzene gönderilmesi önemlidir. Çok az hazırlık varsa, depolama için buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.
Müstahzarların saklanması tüm kurallara uygun olarak yapılsa bile, reçelin bozulmaya başlayıp başlamadığını düzenli olarak kontrol etmek gerekir. Bu genellikle yanlış pişirildiğinde meydana gelir.
Konservelenmiş gıdayı tekrar kaynatarak kurtaramazsanız hemen atın.
Elma ve erik kombinasyonu, bodrumdaki rafları hayal etmenin zor olduğu geleneksel bir hazırlıktır. Pek çok pişirme özelliği ve ilginç tarifler var, asıl önemli olan tüm gereksinimlere ve kurallara uymaktır. Özenli çalışmanın sonuçları, hoş kokulu bir tatlı olarak masada güvenle servis edilebilecek iştah açıcı bir lezzettir.
