Şeftali ve turunçgillerin alışılmadık bir kombinasyonu, reçelin alışılagelmiş tadına tazelik ve hoş bir ekşilik katıyor. Ayrıca her iki malzeme de özellikle yaz aylarında oldukça ucuz. Şeftali ve limon reçeli yapımında da hiçbir zorluk yoktur.
Reçel yapmanın incelikleri
Meyvelerin rengini koruyabilmesi için sadece beyazlatmanız değil, aynı zamanda şekeri de özel bir şekilde işlemeniz gerekir.Pişirmenin sonunda eklenmelidir, aksi takdirde erimiş karamel gibi davranacak, kahverengiye dönecek ve meyvenin rengi değişecektir.
Şeftalilerin yanmasını önlemek için yemek pişirmek için leğen gibi geniş ve büyük bir kap kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca ısıtma alanı daha büyük olduğundan ve buna bağlı olarak buharlaşma da daha fazla olduğundan, bu pişirme sırasında zamandan tasarruf sağlayacaktır.
Ana bileşenlerin seçimi
Pek çok kişi yanlışlıkla çekirdeği çıkarılmış şeftalilerin ağırlığının büyük ölçüde azalacağını düşünür, ancak gerçekte tohumların yaklaşık ağırlığı dokuz gramdır. Bu nedenle, tarife uyması için ne kadar meyve alacağınızı özel olarak hesaplamanıza gerek yoktur.
Şeftali ve limon reçeli nasıl yapılır?
Zevk tercihlerinize bağlı olarak şeftali reçelinin iki versiyonunu pişirebilirsiniz: daha ekşi ve daha tatlı. İkinci durumda 600 gram şeker kullanılıyor ve bileşenlerin geri kalan oranları değişmiyor. Aşağıdaki tarifin güzelliği, az şeker içermesidir, bu nedenle meyvenin tadı daha hafif, zengin ve tazedir.
Kış için basit bir tarif
İçindekiler:
- 300 gram şeker.
- 1 kilo şeftali.
- 1 büyük limon veya 2 küçük limon.
Adım adım tarif:
- Şeftalilerin soyulması gerekir. Olgunlaşmışlarsa bu bir sorun olmayacaktır, ancak aksi takdirde haşlama işi kolaylaştıracaktır. Meyveleri kaynar suya koyup 3 dakika suda bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra bunları çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Artık kabuk ince ve hassas hale gelmiştir ve kolayca çıkarılabilir. Meyvelerin tamamen olgunlaşmadığı görülür ve bu prosedür bile onlara yardımcı olmaz. Bu durumda bir bıçak kullanmak ve onunla meyvenin kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
- Tercihlerinize göre meyveleri istediğiniz şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.Şeftalilerin eti çok yumuşaksa, bir ezici veya çatal kullanılması ve her şeyin hafifçe ezilmesi tavsiye edilir. Ancak bu seçenek reçel yapmak için konserve yapmaktan daha uygundur.
- Limonu yıkayın ve suyunu sıkın.
- Meyveyi bir tencereye veya leğene koyun ve elde edilen limon suyunun tamamını üzerine dökün. Ateşi maksimum gücün 1/3'üne ayarlayın. Hiçbir durumda mutfağı terk etmemelisiniz çünkü reçelin sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde yanabilir;
- Şeftali parçaları yumuşayınca (bu genellikle kaynama noktasından itibaren 20 dakika piştikten sonra olur), şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kavanozları plastik kapaklarla kapatmayı planlıyorsanız kapatmadan önce 1 yemek kaşığı eklemelisiniz. l. votka. Bu, reçelin daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Ancak sterilize edilmiş kavanoz ve kapakları kullanmak daha iyidir.
Bu tür reçelleri en başından itibaren buzdolabında saklamak daha iyidir çünkü az miktarda şeker nedeniyle fermente olabilir.
Limon dilimleri ile şeftali reçeli
Standart şeftali reçeli ile aynı şekilde hazırlanır. Ancak limonları hazırlamanız gerekiyor. Bunları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Meyve suyuna batırılmış bitmiş reçelde şekerlenmiş meyvelere benzeyecekler.
Şeftalileri 5 saat şekerle ıslattıktan sonra limon dilimlerini ekleyin ve klasik tarifi uygulamaya devam edin.
Limonlu şeftali reçeli
Narin ve aşırı olgun meyveler, hatta biraz bozulmuş olanlar bile reçel için idealdir.
İhtiyacınız olacak: 1,5 kg şeftali, 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu, 300 gr şeker.
Prosedür:
- Meyveleri soyun, şımarık alanlardan kurtulun.
- Meyveleri 5 dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla durulayın, kabuğunu çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Emaye bir kapta ince ince doğrayın ve 1 kaşık limon suyuyla karıştırın.
- Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin ve meyveler kaynamaya başlayana kadar bekletin.
- Bunları çıkardıktan sonra bir kevgir kullanarak fazla sıvıdan kurtulmanız gerekir. Meyveleri bir karıştırıcıya koyun ve şekeri ekleyin.
- Şeftalileri doğradıktan sonra bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
- Hazır! Kavanozlara dökülebilir.
Yavaş bir tencerede limonlu şeftali reçeli
Reçelin kaçmaması için kapağı açık pişirmek gerekiyor. Ana programlar “Çorba”, “Güveç”, “Pişirme” dir, ancak bazı çoklu pişirici modellerinde özel bir “Reçel” seçeneği vardır:
- 700 gram şeftali, 1 küçük limon ve 500 gram şeker alın.
- Limonun suyunu sıkmanız, şeftalilerin kabuğunu çıkarmanız, çekirdeklerini çıkarıp ikiye kesmeniz gerekiyor.
- Meyveyi çok pişirici bir tavaya koyun ve üzerine şeker serpin. Karışım.
- Daha sonra “Güveç” veya “Çorba” programını 60 dakikaya ayarlayın. Şeker tamamen eriyene kadar kapağını kapatmayın.
- 30 dakika sonra reçelin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için, karışımın bir kısmını kaseden alın ve bir tabağa koyun. Reçel yeterince kalın olmalı ve yayılmamalıdır.
- Program sonunda demir kapaklı kavanozlara paylaştırıp soğutun.
Şeftali ve limon reçeli “Beş Dakika”
Meyve çok olgun ve yumuşaksa ve çok fazla varsa, bu hızlı tarifi kullanarak reçel yaparak çok zaman kazanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Çekirdeksiz şeftali - 1 kg.
- 1 büyük limondan sıkılmış limon suyu.
- Şeker - 1,5 kg.
- Bir bardak su - 1 adet.
Nasıl pişirilir:
- Şeftalileri küçük parçalar halinde kesin ve limonun suyunu sıkın. Tüm malzemeleri karıştırıp toz şekeri ekleyin. Karıştırdığınızdan emin olun.
- Taneler tamamen eriyene kadar suyu şekerle kaynatın. Elde edilen şurubu meyvelerle karıştırın ve 5 saat demlenmesini bekleyin.
- Şeftalili tencereyi şurup içinde kısık ateşte yerleştirin. Reçeli tam olarak 5 dakika kaynatmak gerekir.
Depolamak
Tedaviyi çok sıcak ve kuru olmayan, doğrudan güneş ışığının girmediği bir yerde saklamak en iyisidir. Reçellerin ortalama raf ömrü yaklaşık iki yıldır.
