Aromatik şeftali ve erikten yapılan reçel, hem meyvelerin içerdiği faydalı maddeleri hem de doğal meyvelerin lezzetini tamamen korur. Bu tarifi acemi bir ev hanımı bile yapabilir. Önemli olan, deneylerden korkmamak ve yeni tatlar denemek, farklı çeşitlerde reçeller yaratmaktır. Ve sonra ev yapımı aromatik preparat kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Kış için erik ve şeftalilerden reçel yapma özellikleri
Pek çok ev hanımı, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ve koruyucular içeren, mağazadan satın alınan tatlılara karşı olumsuz bir tutuma sahiptir. Bu nedenle diyetlerini her türlü meyveyi birleştirerek reçel şeklinde ev yapımı tatlılarla çeşitlendirmeye çalışıyorlar.
Muhteşem bir tatlıyla sonuçlanacak kışa tatlı hazırlıkları yapmanın sırları:
- Pek çok faydalı madde içerdiğinden şeftalinin kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Ayrıca meyvenin şeklini kaybetmesini engeller.
- Eriklerin kabuğu mumsu bir kaplama ile kaplıdır. Bundan kurtulmak için erik meyvelerini soğuk suyla yıkadıktan sonra bir kevgir içine dökün ve 80 derecelik sıcak suda 2 dakika bekletin.
- Nihai tat, pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken köpükten etkilenir.
- Ürünü kalın ve zengin hale getirmek için koyulaştırıcı eklenmesi tavsiye edilir.
- Ürünlerin bozulmaması için işlem sırasında sterilliğin korunması önemlidir.
Her ev hanımı her yıl şeftali ve erikten reçel yaparken kendi kurallarını ve incelik hazırlama inceliklerini geliştirir.
Tarif için gerekli malzemeler
Erik ve şeftali reçeli için bu tarif, meyveler birbirine iyi uyum sağladığı için özgünlüğü ve mükemmel tat özellikleriyle öne çıkıyor.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg erik;
- 0,5 kg şeftali;
- 1 kg şeker;
- 100 mi su;
- 20 gr reçel koyulaştırıcı.
Tavsiye! Meyvelerin sindirilmesini önlemek ve bütün kalmasını sağlamak için pektin olabilen bir koyulaştırıcı eklenmesi tavsiye edilir..
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Erikler ve şeftaliler sert ve orta olgunlukta olmalıdır. Reçel için tohumların iyi ayrıldığı meyveleri almak daha iyidir.Meyveler gözle görülür bir hasara veya çürümeye maruz kalmamalı, hoş bir kokuya sahip olmalıdır.
Pişirmeden önce ana malzemeleri soğuk akan su ile iyice durulayarak, gerekirse soyup küçük parçalar halinde keserek uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Tencere ve mutfak aletlerini seçerken emaye ve paslanmaz çelikten yapılmış kapları tercih etmelisiniz. Oksitlenmeyi önlemek için alüminyum, bakır ve demir mutfak eşyalarının kullanılması kesinlikle yasaktır. Reçeli karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanmak daha iyidir.
Kabın iyi yıkanmaması ve kurutulmaması durumunda ürün bozulabilir, bu nedenle şeftali reçeli ve eriklerin kış için saklanacağı kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
Evde erik-şeftali reçeli nasıl yapılır?
Tarife göre eylemlerin algoritması:
- Erikleri durulayın, kurutun, saplarını çıkarın ve iki parçaya bölerek çekirdeğini çıkarın.
- Su ve şekeri birleştirerek şeker şurubu hazırlayın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sıcak şurubu eriklerin üzerine dökün, karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
- Erik kütlesini kaynatın, köpüğü çıkarın ve ardından 5 dakika daha pişirin. Tekrar soğumaya bırakın ve ardından meyve karışımını tekrar 5 dakika pişirin.
- Şeftaliyi yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dört parçaya bölün. Meyvenin kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.
- Erikleri üçüncü kez kaynatın ve hazırlanan şeftali ve reçel koyulaştırıcıyı ekleyin. Karışımı 5 dakika boyunca tutun, köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapağını kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.
Çekirdeksiz erik-şeftali reçeli, meyveleri korumanın basit ve yaygın bir yoludur. Bu kış tatlısı tarifi sadece enfes tadı ve aromasıyla değil, aynı zamanda sağlığa olan özel faydalarıyla da ünlüdür. Bağımsız bir yemek olarak yiyebilir, çeşitli tatlı yemeklerinde kullanabilir, turtalara, hamur işlerine katabilir, kekleri katlayabilir veya sadece bir parça ekmeğin üzerine sürüp çayın yanında tüketebilirsiniz.
Bitmiş ürün nasıl saklanır?
Erik ve şeftali reçeli 12-17 derece sıcaklıkta kuru ve karanlık bir odada saklanmalıdır. İş parçasının bodruma veya bodruma gönderilmesi tavsiye edilir. Dairede sundurmaya çıkarabilir, kavanozları kilere veya buzdolabına koyabilirsiniz ancak bu şekilde 1 yıldan fazla saklayamazsınız.
Erik-şeftali reçeli daha uzun süre dayanabilir ve tüm tadı ve aromasını koruyabilir, ancak yalnızca tüm saklama koşulları karşılanırsa.
Kavanoz açıldıktan sonra tatlının 1 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
