Kış hazırlıkları listesinde şeftali ve nektarinlerden yapılan reçeller mutlaka yer almalıdır. Meyveler birçok vitamin açısından zengindir, reçel şeker hissi vermeden zengin bir tada sahiptir, uzun süreli ısıl işlemle korunan meyve kokusuna sahiptir.
Reçel yapmak için bazı ipuçları
Şeftali ve nektarinlerden tatlı hazırlamanın bazı incelikleri vardır:
- Nektarin dağılmaması için küçük kareler halinde kesilir. Meyvenin kabuğu soyulmaz, şeftali kabuğuna göre oldukça yumuşak ve incedir.
- Kabartmalarla kaplı bir şeftali pişirmeden önce soyulur. Bunu yapmak için sıcak suya koyun. Suya litre suya 10 gram sitrik asit ekleyerek şeftalinin kararmasını önleyebilirsiniz. asitler.
Ürünler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Bu inceliği pişirmek için olgun, sert şeftaliler kullanılır. Ancak reçel için nektarin seçerken tatlının doğru kıvamını elde etmek için çok sert veya çok yumuşak olmayan meyve parçaları alın. Seçim olgun veya hafif olgunlaşmamış meyveler üzerinde yapılır.
Reçel için sert şeftali kullanıyorsanız, pişirmeden önce 4 dakika kaynar suda haşlanması ve ardından soğuk suda soğutulması gerekir. Başlangıçta meyveler patlamalarını önlemek için bütün olarak delinir.
Kap hazırlama kuralları
Bir cam kavanozu reçelle doldurmadan önce kap 30 dakika suda bekletilir, ardından fırça veya fırça kullanılarak sabun, soda ile yıkanır ve 2-3 kez temiz su ile durulanır.
Yıkanan kap bir havlunun üzerine boynu aşağıya doğru serilir ve serilene kadar saklanır, ancak 20 dakikadan fazla olmamalıdır.
Reçel yapmak için tarifler
Kışa bir lezzet hazırlamak için farklı tarif seçenekleri vardır.
Klasik yol
Tarife göre şeftali ve nektarinli tatlı çekirdeksiz hazırlanıyor.
Ürün listesi:
- Şeftali, nektarin – 1 kg.
- Şeker – 1,5 kg.
- Sitrik asit – 1 çay kaşığı.
- Su – 250 ml.
Adım adım pişirme işlemi:
- Meyveleri yıkayın, şeftalilerin tüylerini çıkarın. Meyveyi dilimler halinde kesin.
- Şurubu hazırlayın. Kazana su dökülerek kaynatılır ve 500 gram ilave edilir. şeker, her şey karışık.Şeker eridikten sonra kalan 1000 gram yavaş yavaş meyveye eklenir. Karıştırırken. Şekerin mutlak çözünmesi şurubun hazır olduğunu gösterir.
- Meyveler bir kazana konur ve sıcak şurupla doldurulur. Meyvelerin buna doyması yaklaşık 1,5 saat sürer.
- Tavadaki karışım kaynatılır.
Pişirme süresi – 20-25 dakika. Daha sonra ısıyı kapatıp köpüğü çıkarmanız gerekir. Tatlı 2-3 saat bekletilir ve ardından 20 dakika boyunca tekrar ateşe verilir. Hazırlandıktan sonra tedaviye sitrik asit eklenir.
Kirazlı seçenek
Çeşitli reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- toz şeker – 1 kg;
- nektarin – 500 gr.;
- şeftali – 500 gram;
- kiraz – 500 gr.
Meyveler yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Kirazların çekirdeği çıkarılır. Meyveler katmanlar halinde serilir ve üzerine toz şeker serpilir. Meyveler demlenmeli ve meyve suyu verilmelidir.
Tatlıyı 3 aşamada pişirmeniz gerekiyor. İlk önce kütle kaynatılır ve karıştırılır. Daha sonra gazı azaltılarak reçel 5 dakika pişirilir, pişme esnasında köpüğü alınır. Daha sonra gaz kapatılarak tatlı 4 saat demlenir.
2. ve 3. aşamalarda pişirme işlemi benzerdir. Sıcak, bitmiş incelik bir kaba konur.
İncir şeftali ile
Tatlı için ürün listesi:
- Büyük şeftali – 2 adet.
- Büyük nektarin – 3 adet.
- İncir şeftali – 3 adet.
- Toz şeker – 400 gr. 500 gram için. meyve.
Tatlı nasıl pişirilir:
- Meyveleri yıkayıp kaynar suda 2 dakika bekletin.
- Kabuğu çıkararak soğuk suda soğutun.
- Meyveleri küpler halinde kesin, önce tohumları çıkarın.
- Tüm bileşenler bir tencereye konur ve toz şekerle kaplanır. Meyve suyu oluşana kadar 5 saat bekletilmeleri gerekir.
- Reçel kaynamasını bekleyin, gazı azaltın. Kütle 5 dakika kaynatılır.
- Sıcak tatlı kavanozlara dökülerek sarılır.Kap, kapağı aşağı bakacak şekilde ters çevrilir.
Erikli
Kış tatlısı için gerekli malzemeler:
- Şeftali – 1 kg.
- Nektarin – 1 kg.
- Bal eriği – 500 gr.
- Şeker – 2 kg.
- Vanilin – 5 gr.
- Tarçın – 2 çubuk.
Şeftali ve nektarinleri soyun, tüm meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Büyük dilimler halinde doğrayın ve şekeri ekleyin. 3 saat sonra tatlı ocağa alınır ve üzerine tarçın eklenir.
Lezzetin kaynatılması 25 dakika sürer, vanilyayı ekleyin. Tarçın çıkarılıp tatlı kaplara dökülür.
Pembe kirazlarla
Tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 400 gr. nektarinler;
- 300 gr. pembe kiraz;
- 700 gr. toz şeker.
Nektarin küp küp doğranıp pembe kiraz ve toz şekerle birleştirilip ocağa alınır (orta ısıda olmalı), karıştırılır. Meyve suyu göründüğünde ve şeker çözüldüğünde ısı arttırılır ve lezzet kaynatılır.
Kazan ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Daha sonra tatlının kaynamasına izin vermek için ateşe geri döner. Isıyı azaltın ve reçeli 20 dakika pişirin.
Bitmiş incelik soğur ve kaplara konur.
İkramların daha fazla depolanması
Bitmiş tatlı, plastik bir kapakla kapatılmış bir buzdolabında veya uzun süreli saklama için hava geçirmez şekilde kapatılmış bir mahzende saklanabilir.
