Limon veya portakaldan reçel yapmak karmaşık bir süreç değildir, böyle bir lezzet yaratmak için deneyimli bir aşçı olmanıza gerek yoktur. Narenciye meyvelerini işlemeye uygun ve dikkatli bir şekilde hazırlarsanız, gurmelerin bile keyif alacağı lezzetli ve narin bir lezzet elde edeceksiniz. Hafif bir acılık olduğu durumlarda bile bu bozulmaz, aksine tadı daha rafine ve zengin hale getirir.
Kış için limon ve portakaldan reçel yapmanın sırları
Pişirme sırasında portakal kabuğu rendesi eklerseniz reçel daha hoş kokulu olur.
Eklenecek şeker miktarını belirlerken meyvelerin tadına bakmanız ve damak zevkine göre ayarlamanız gerekir.
Kapların ve ürünlerin hazırlanması
Reçelin saklanacağı kavanozların iyice yıkanması ve ardından pastörize edilmesi gerekir. Meyvelerde hasar olup olmadığı kontrol edilmelidir. Hazırlık için kaliteli ve tamamen olgunlaşmış limon ve portakallar kullanılır.
Evde limon-portakal reçeli nasıl yapılır?
İşte en lezzetli ve popüler tarifler.
Kıyma makinesinden basit bir tarif
Reçel için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecektir:
- 1,2 kg portakal;
- 3 orta boy limon;
- 1 kg şeker.
Reçel yapmak için ayrıntılı süreç aşağıdaki gibidir:
- Meyveler yıkanır, kabuğu kesilir, kabuğun beyaz kısmı soyulur ve çekirdekler çıkarılır. Aynı miktarda şekeri tartıp almanız gerekir.
- Meyveler kesilir ve kıyma makinesinden geçirilir. Narenciyeler bir tavaya konur ve üzerine şeker serpilir.
- Limon kabuğu rendesi iki bardak suda kaynatılır. Sıvı, ürünle birlikte bir tavaya dökülür ve bir buçuk saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden önce köpüğü çıkarın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
Reçel hazır. Temiz kavanozlara yerleştirilmeli, kapakları kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
Hızlı yol “Beş Dakika”
Gerekli malzemeler:
- üç limon ve üç portakal;
- kilogram toz şeker.
Reçel yapma süreci:
- Meyveler yıkanır, bir tencereye konur ve 10 dakika kaynar su ile dökülür.
- Suyu boşaltılıp tekrar kaynar su eklenir. 10 dakika sonra süzün.
- Haşlanmış limonlar dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılır.
- Portakalların lezzetini çıkarın.Kabuğun beyaz kısmını çıkarın. Tohumları çıkararak dilimler halinde kesin.
- Narenciye meyveleri kıyma makinesinde öğütülür. Daha sonra tencereye alıp şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
- Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun.
- Kaynayınca 5 dakika kaynatıp kapatın.
- Pişirmeyi tekrar tekrarlayın.
Reçel temiz kavanozlara dökülür ve kapakla kapatılır. Bir ay boyunca buzdolabında saklayın.
Kabuklu seçenek
Hazırlık için ihtiyacınız olan:
- 1 kg portakal;
- limon suyu;
- 1 kg toz şeker.
Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:
- Portakallar yıkanır, ardından bir tencereye konulur ve suyla doldurulur.
- 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonuç olarak lezzet daha yumuşak hale gelecektir.
- Suyu boşalttıktan sonra portakalların dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Ürün bir tencereye konur, üzeri şekerle kaplanır ve suyunun çıktığı an beklenir.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor. Aynı zamanda taze limon suyu ekleyin.
Reçel temiz kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Ham reçel
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- bir limon ve bir portakal;
- 150 gr toz şeker;
- bir parça taze zencefil kökü (5 g).
Reçeli şu şekilde yapabilirsiniz:
- Limon iyice yıkanmalıdır. Daha sonra üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Yemek pişirmek için kabuğuyla birlikte kullanılması gerekeceği dikkate alınmalıdır. Meyve çok büyükse ikiye bölünür.
- Şimdi dilimler halinde kesildi. Kabuğu üzerinde kalır, ancak tohumların çıkarılması gerekecektir.
- Şimdi portakalın üzerine kaynar suyu yıkayıp dökmeniz gerekiyor. Tohumlar ondan çıkarılmalıdır.
- Zencefil kökünden kabuğu çıkarın.
- Limonun kökü ve dilimleri kıyma makinesinden geçirilir.Aynısı bir portakalla ayrı ayrı yapılır.
- İşlenmiş limon, portakal ve zencefil kökü ayrı bir kaseye konulup üzeri toz şekerle kapatılır.
- Karışım, şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan ürün temiz ve kuru kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Bu reçelin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Kivi ile
Kivi, turunçgillerden yapılan reçellere özel bir lezzet katıyor.
Bunu yapmak için hazırlanmanız gerekecek:
- 2 mandalina, portakal, limon;
- kireç;
- kivi;
- bir torba “Reçel konservesi” (jelleştirici madde);
- ağırlığı meyvelerin toplamına eşit olan toz şeker.
Hazırlanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Meyveler iyice yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
- “Reçel konserveleri” paketinin içeriğini üzerlerine dökün.
- Ortaya çıkan ürün kaynayana kadar ısıtılır.
- Şimdi şekeri ekleyip tekrar kaynatmanız gerekiyor.
Artık reçel hazır ve pastörize edilmiş kavanozlara dökülmesi gerekiyor. Tamamen soğuyuncaya kadar sarılıp baş aşağı bir battaniyeye sarılmaları gerekiyor.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişirici kullanıldığında ürün daha hassas bir tada sahip olur.
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- dört portakal;
- yarım limon;
- yarım bardak (100 ml) su;
- 100 gr şeker.
Hazırlık prosedürü aşağıdaki gibidir:
- Posayı portakallardan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için yıkanır, kesilir ve hazırlanmış bir kaba alınır.
- Aynı zamanda tohumlar ve beyaz damarlar da çıkarılır.
- Limonun suyu sıkılır.
- Ortaya çıkan bileşenler çok pişirici kaseye yerleştirilir.
- Buharda pişirme modunda beş dakika kaynattıktan sonra işlem yapın.
- İki saat bekleyin ve ardından işlemi tekrarlayın.Daha sonra tekrar 2 saat bekleyip bu işlemi bir kez daha gerçekleştirin.
- Ortaya çıkan ürün bir blender kullanılarak ezilmelidir.
- Daha sonra ürün yavaş tencereye konur, kaynatılır ve 5 dakika işlenir.
Bu reçelin hazırlanmasını tamamlar.
Bitmiş ürün nasıl saklanır?
Reçellerin uzun süre saklanmasını sağlamak için aşağıdaki koşulların sağlanması gerekir:
- Ortalama hava nemi.
- Güneş ışığı eksikliği.
- Sabit sıcaklığın varlığı.
Reçel özel bir evde saklanıyorsa, bunun için bir kiler veya bodrum uygundur. Ürünü komodin veya dolapta da saklayabilirsiniz.
Bir şehir dairesinde buzdolabının kullanılması daha çok tercih edilir.
Depolama süresinin üç ayı geçmemesi tavsiye edilir.
