Yaz aylarında meyve bahçelerinde vitamin ve pektin bakımından zengin sulu elmalar olgunlaşır. İlk meyveler çok yumuşak ve sulu olduğundan uzun süre saklanamazlar. Yaz aylarında birçok insan figürüne dikkat eder ve formda kalmaya çalışır. Şu anda, kokulu yaz elmalarından elde edilen reçel, düşük kalorili içeriği nedeniyle özellikle alakalı hale gelecektir. Doğal tatlılık, tatlıya eşsiz bir tat verir, bu nedenle reçel genellikle kış başlamadan çok önce yenir.
Kış için yaz elmalarından reçel yapma özellikleri
Olgunluk derecesine göre elmalar iki türe ayrılır: çıkarılabilir ve tüketici. Çıkarılabilir olgunluk aşamasında meyveler büyümeyi bırakır ve tüketici aşamasında çeşitli renk, tat ve aroma kazanırlar. Ancak bu geç çeşitler için geçerlidir, yaz çeşitlerinde olgunluk aşamaları aynı anda gerçekleşir. Bu nedenle onları korumak için pişirmek gerekir.
İstenilen sonuca göre reçel pişirme süresi belirlenir. Yoğun meyveler ve şurup almanız gerekiyorsa birkaç dakika yeterli olacaktır, ancak yumuşak bir tatlı için birkaç aşamada hazırlanmanız gerekecektir. Çok miktarda reçel hazırlamamalısınız. Güzel, iştah açıcı ve lezzetli bir ürün elde etmek için onu küçük bir leğende pişirmek daha iyidir.
Popüler yaz çeşitleri
İlk yaz çeşitleri olgunlaştığında kışa hazırlıkları başlar. Bu çeşitler şunları içerir:
- Beyaz dolgu;
- Melba;
- Borovinka;
- Kazanana şeref;
- Yandykovsky;
- Dolgu malzemesi;
- Moskova Gruşovka.
Meyve seçimi için kurallar
Hasat için meyveler tarife bağlı olarak seçilmelidir:
- Dilimlerden reçel için, yoğun ve sulu etli taze toplanmış meyvelere ihtiyacınız olacak, biraz olgunlaşmamış olanlar bile yapacaktır;
- Bütün elmalardan reçel için küçük meyveler uygundur. Orijinal şeklini korumak için pişirmeden önce kürdan veya çatalla delinmesi gerekir, böylece kabuğun patlamasını önler.
Kaplar nasıl hazırlanır
Hazır reçel kapları genellikle 500-600 ml'ye kadar hacimli kavanozlardır. Üç aşamada hazırlanmaları gerekir:
- Bulaşık yıkama. Bunu yapmak için yeni bir bulaşık süngeri ve hardal tozu ile soda veya çamaşır sabunu karışımı kullanın.
- Kaynatma gibi çeşitli yöntemler kullanılarak sterilizasyon.Kavanozları kapaklarıyla birlikte sıcak su dolu bir kaba koyup 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
- Kurutma. Kavanozları tamamen kuruyana kadar temiz bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin.
Pişirme tarifleri
Yaz elmalarından reçel yapmak için tarifler basittir ve minimum miktarda malzeme gerektirir.
Bütün elma reçeli
Bu incelik cennet veya çin gibi küçük meyvelerden hazırlanabilir.
Yöntem numarası 1. İçindekiler:
- küçük meyveler - 1 su bardağı;
- toz şeker - 1 su bardağı;
- su – 2-2,5 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Yıkanmış dalsız meyveleri emaye bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve su ekleyin.
- Ertesi güne kadar masada bırakın.
- Kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin.
Reçelin hazır olup olmadığı damla ile belirlenir. Şerbet yayılmayıp şeklini koruyorsa tatlımız hazır demektir.
Yöntem numarası 2. İçindekiler:
- saplı en küçük elmalar – 1 kg;
- toz şeker – 1,2 kg;
- su – 1,5 su bardağı.
Hazırlık:
- Yıkanmış, kurutulmuş elmaları pişirme sırasında kabuğunun patlamasını önlemek için 2-3 yerinden delin.
- Şurubu su ve şekerden kaynatın, yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatın.
- Elmaları emaye bir kaba koyun ve üzerine şurubu dökün.
- Şurup soğuduktan sonra reçeli kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Şurubu başka bir tencereye dökün ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Hazırlanan kavanozları elmalarla doldurun ve şurubu ekleyin.
Reçel kavanozlarını kalın bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Dilimler halinde sıkışmayı temizleyin
Dilimlenmiş kehribar reçeli tarifi oldukça basittir ancak hazırlanması çok zaman alır.
İçindekiler:
- elma dilimleri – 1 kg;
- toz şeker - 1 kg.
Hazırlık:
- Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin.
- Meyveleri ve şekeri katmanlar halinde bir tencereye koyun.Tüm katmanların üstünde şeker olacak.
- Meyve suyu 12-20 saat çıkana kadar preparatı bırakın. Hazırlık, şekerin üst tabakası tarafından belirlenir - çözülecek ve elmalar şurupla kaplanacaktır.
- Karışım karıştırılmalı, ardından orta ateşte kaynatılmalıdır.
- 5 dakika kaynatın, kapatın, soğutun.
- Sonra tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin, soğutun.
- Üçüncü kaynatmadan sonra 5-30 dakika pişirin. Tatlı ne kadar uzun süre pişerse rengi o kadar zengin olur.
- Hazırlanan reçeli kavanozlara dökün. Dilimlerin ekşimemesi için üzerini battaniyeyle örtmeden soğutmalısınız.
Burada önemli olan birkaç aşamada hazırlamaktır. Bu sayede meyveler eşit şekilde pişerek şekillerini korur ve şurup amber renkli ve homojen bir şekilde çıkar.
Doğru şekilde nasıl saklanır
Elma reçeli kavanozlarını serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bu koşul yerine getirilirse reçel birkaç yıla kadar saklanabilir.
