Bektaşi üzümü, kışın insan vücudunda bulunmayan birçok vitamin, organik asit, mikro ve makro element içerir. Bu nedenle tüm ev hanımları, pişmemiş bütün meyvelerle lezzetli, güzel ve aromatik bektaşi üzümü reçeli yapmanın sırlarına sahip olmalıdır. Bu lezzetin kullanımı evrenseldir ve hem basit ev tüketimine hem de tatillerde muhteşem bir tatlı olarak uygundur.
Ana malzeme nasıl seçilir ve hazırlanır?
Bektaşi üzümü, çürümüş, bozulmuş veya tamamen yeşil meyvelerin yanı sıra bitki artıklarını (yapraklar, ince dallar, kurutulmuş meyveler) hemen atarak dikkatlice sıralanır. Bitmiş üründeki meyvelerin şeklinin korunmasını gerektiren tarifler için yoğun, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin. Daha sonra sapları kesilip iyice yıkanır ve kavanozlar önceden sterilize edilir..
Bütün bektaşi üzümü reçeli tarifleri
Lezzetli, güzel, aromatik bektaşi üzümü reçeli, bitmiş üründe meyveler bozulmadan kalırsa daha da etkileyici görünüyor. Bunu yapmak için, pişirme tarifini kesinlikle uygulamanız, yoğun, elastik, olgunlaşmamış meyveler kullanmanız ve meyveleri bir iğne veya kürdan ile deldiğinizden emin olmanız gerekir.
Klasik versiyon
Bir ev hanımı kolayca güzel, lezzetli bektaşi üzümü reçeli hazırlamak istiyorsa öncelikle klasik tarife dikkat etmelisiniz.
İçindekiler:
- bektaşi üzümü meyveleri - 1 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- su – 100 mililitre.
Hazırlık:
- Meyveler sıralanır ve yıkanır.
- Meyveleri sağlam tutmak için kalın bir iğne veya sıradan bir kürdan ile birkaç yerden (ortaya kadar) delinir.
- Bektaşi üzümü bir tencereye dökülür, su eklenir ve yüksek ateşte tutulur.
- Kaynattıktan sonra şekeri ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.
- Daha sonra reçeli ocaktan alın ve birkaç saat demlenmesine izin verin.
- Son aşamada reçel tekrar kaynatılır ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- Artık bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülüyor ve kapaklarla kapatılıyor.
Karanfilli
Baharatlar reçelin tadına lezzet katacak, aromasını artıracak ve onu gerçekten enfes bir incelik haline getirecek. Özellikle soğuk kış akşamlarında sıcak çay eşliğinde bu reçelin tadını çıkarmak çok keyifli. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- bektaşi üzümü - 1,5 kilogram;
- karanfil – 2-3 tomurcuk;
- şeker - 1 kilogram;
- rezene – 1/2 çay kaşığı;
- vanilya – 1/3 çay kaşığı;
- su – 200 mililitre.
Portakalla pişirmeden tarif
Bu reçel tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri korur ve özgün, zengin, unutulmaz bir tat ve aroma kazanır. Taze olarak çay olarak tüketilir veya tatil masasında muhteşem bir tatlı olarak, ayrıca krep, cheesecake ve diğer hamur işleri için dolgu olarak kullanılır.
Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir, üzeri kumla kaplanır ve beklemeye bırakılır. Daha sonra ateşe verin ve şeker eriyene kadar karıştırın, ancak kaynatmayın. Bu basit malzemeleri alın:
- bektaşi üzümü (mor veya yeşil) – 1 kilogram;
- portakal – 3 adet;
- şeker – 1,2 kilogram.
Elma püresinde bektaşi üzümü
Bu doyurucu, besleyici ve lezzetli reçel, tanıdık bebek mamasını anımsatıyor. Hazırlamak için meyveler kürdan ile delinir ve daralıncaya kadar (omuzlara kadar) kavanozlara konur. Elmalar kesilir, haşlanır ve süzgeçten geçirilir. Elde edilen püreye şeker eklenir, ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra meyvelerin kavanozları sıcak püre ile doldurulur ve +90 C derece sıcaklıkta 15-30 dakika (kabın hacmine bağlı olarak) pastörize edilir.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü - 1 kilogram;
- elmalar – 500 gram;
- şeker – 500 gram.
"Beş dakika"
Reçel yapmak için bu kadar hızlı ama lezzetli bir seçenek için olgunlaşmamış bektaşi üzümü ve diğer meyvelerin suyunu alın.
Ürünün depolama sırasında şişmemesi için şeker ve meyvenin doğru oranını korumak önemlidir.
Öncelikle şekerli dut şurubu hazırlayın, ardından bektaşi üzümlerini ekleyip 5 dakika pişirin. Daha sonra reçel sıcak olarak kavanozlara dökülür. Bu preparat yalnızca serin yerlerde saklanır, bazı ev hanımları onu kaplarda dondurur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- bektaşi üzümü meyveleri - 1 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- meyve suyu – 200 mililitre.
Bütün meyveli zümrüt reçeli
Tarif için kaliteli, yoğun ve hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Bu durumda reçel zengin, yeşil, zümrüt rengi alır ve meyveler bozulmadan kalır. Enfes tadı, olağanüstü aroması ve muhteşem görünümü nedeniyle “kraliyet” olarak da anılır.
Meyvelerin tüm kuyrukları kesilip kürdan ile ortasına kadar delinir. Öncelikle şeker şurubu hazırlanır ve meyveler üç seferde kaynatılır. Hazırlık için şunları alın:
- bektaşi üzümü meyveleri - 1 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- su – 500 mililitre.
Kış hazırlıkları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Minimum ısıl işleme tabi tutulan bektaşi üzümü reçeli sadece karanlık ve serin yerlerde saklanır. Ev buzdolapları ve kışlanmayan bodrumlar ve bodrumlar uygundur. Bu tür preparatların depolanması sırasındaki sıcaklık +10...+12 C dereceyi geçmemelidir, bu durumda raf ömrü 6 ila 12 ay arasındadır.
Uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmuş ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış reçel, ev kilerinde saklanabilir. Daha sonra boşluklar 1-2 yıl kalitesini kaybetmez.
