Bektaşi üzümü reçeli, günümüzde pek bulunmayan özel ve hatta egzotik bir tatlı olarak kabul edilir. Meyveler, inceliği sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılan B9, C ve P vitaminlerinin deposudur. En sıradışı tariflerden biri muzla bektaşi üzümü reçeli yapmaktır. Kesinlikle farklı meyveler, tatlı, ekşi ve baharatlı notalarla unutulmaz bir tat ve aroma verir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Pişirmeden önce bektaşi üzümleri yıkanır ve bir kevgir içine konur.Isıl işlem yapılmadan hazırlık yapılıyorsa meyvelerin iyice kurutulması gerekir. Bazı tarifler meyvelerin tohumlarının çıkarılmasını gerektirir. Bu normal bir iğne veya bıçakla yapılabilir.
Bu tür bir incelik her zaman miktarı tarife bağlı olarak şekerle hazırlanır. Çiğ olarak hazırlandığında daha fazla şeker kullanılır. Tarifler genellikle şurubun hazırlandığı ve meyvelerin döküldüğü su veya meyve suyu içerir.
Bektaşi üzümü ve muz nasıl seçilir
Reçel için her türlü meyve uygundur, tercihen olgun ve sert meyveleri seçmelisiniz. Meyveler hala yeşilse ancak reçel yapmak için sabırsızlanıyorsanız elde edilen kütleyi kuş üzümü suyuyla boyayabilirsiniz. Hasat fazla olgunlaşmışsa reçele jelatin ilave edilmelidir.
Reçel için muzlar olgun olmalı ancak yumuşak olmamalı ve kokulu olmalıdır.
En tatlı reçel siyah veya zengin kırmızı meyvelerden yapılır.
Basit tarif
Bektaşi üzümü reçeli kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve ana malzemenin bahçede bulunması tarifi aynı zamanda ekonomik hale getirir.
Lezzetli bir yemek pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:
- bektaşi üzümü - 0,5 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- muz - 1 adet;
- tarçın - 1 çubuk;
- karanfil - 2 adet.
İlk aşamada meyveler ayıklanıp yıkanır ve kuyrukları çıkarılır. Daha sonra meyveler geniş bir kaba aktarılarak iyice yoğrulur. Muzu soyun ve posayı dilimler halinde kesin.
Daha sonra bileşenler birleştirilir, her şey şekerle kaplanır ve iyice karıştırılır. Karışım 2 saat bekletilmelidir. Daha sonra tarçın ve karanfili ekleyin. İçeriği olan kap sobaya gönderilir, kaynatılır ve 5-7 dakika daha pişirilir. Daha sonra tarçın ve karanfiller çıkarılır. Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Klasik çiğ reçel tarifi
Hazırlama yöntemi ne olursa olsun meyve reçeli birçok vitamin ve diğer maddeleri içerir. Pişirmeden pişirmek, maksimum miktarda faydalı malzemeyi korumanıza olanak tanır.
Pişirmeden bir incelik hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- muz - 2-3 adet;
- şeker - 0,6 kg.
Tüm bileşenler yıkanır ve kuyruklardan ve kabuklardan arındırılır. Daha sonra meyveleri biraz kuruması için bir kevgir içine koyun. Muz ve meyveler bir tencereye konur, üzeri şekerle kaplanır ve püre haline gelinceye kadar ezilir. Ortaya çıkan kütle, şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırılmalıdır. Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir. Buzdolabında saklanır.
Bektaşi üzümü çeşitli şekillerde doğranabilir: bir blender, kıyma makinesi veya öğütme makinesi kullanılarak. En uygun seçeneği seçmelisiniz.
Muzlu bektaşi üzümü jölesi
Muz ilavesiyle lezzetli bektaşi üzümü jölesi hazırlamak için şunları hazırlamalısınız:
- bektaşi üzümü - 0,5 kg;
- muz - 2 adet;
- şeker - 0,7 kg;
- jelatin - 1/2 bardak. (gevşetmek);
- isteğe bağlı olarak bir tutam nane.
Yıkanan meyveler her zamanki gibi temizlenir ve yoğrulur. İçeriğe jelatin ve şekerin yanı sıra istenirse nane de eklenir. Malzemeler gece boyunca demlenmeye bırakılır.
Muzlar soyulur ve dilimler halinde kesilir. Bektaşi üzümü ile karıştırın, ardından karışım bir saat daha demlenir. Bundan sonra malzemelerin bulunduğu kap sobaya gönderilir, her şey kaynatılır ve 4-5 dakika daha pişirilir. Bitmiş tatlı, daha sonra ters çevrilerek kapakların üzerine yerleştirilmesi gereken kavanozlara yerleştirilir.
Reçel depolamanın özellikleri
Kapalı reçel kavanozları kış için soğutulmalıdır.Soğuduktan sonra bodrumda, buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilirler. Açılan reçel buzdolabında 1 aydan fazla saklanmamalıdır.
Isıl işlem görmeden yapılan ikramlar yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.
Kış için muzlu bektaşi üzümü reçeli hazırladıktan sonra, hazırlığı fazla zaman almayan lezzetli ve sağlıklı bir ikramı istediğiniz zaman masaya koyabilirsiniz.
