Bektaşi üzümü reçelini şekerle püre haline getirmek basit bir iştir. İki bileşen kullanılır: meyveler ve şeker. Sürecin kendisi kolay ve hızlıdır. Bütün meyvelerle geleneksel reçel hazırlıyorsanız bektaşi üzümünün yapısını, yoğunluğunu ve şurubun şeffaflığını korumak önemlidir. Bu durumda tüm iş meyveleri hazırlamak, püre haline getirmek ve ürünü pişirmektir. Ve tadı mükemmel - tatlı ve ekşi, yaz.
Şekerle püre haline getirilmiş bektaşi üzümü reçeli hazırlama özellikleri
İki pişirme yöntemi vardır - soğuk ve sıcak. Kıyma makinesinde öğütülen veya yuvarlanan, pişirilmeden soğuk olarak hazırlanan reçel, daha fazla vitamin tutar ve daha yoğun bir yeşil renge sahiptir, ancak daha fazla şeker ve özel saklama koşulları gerektirir. Sıcak yöntemin avantajları vardır - bu tür reçeller normal konserveler gibi çok uzun süre saklanabilir.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Şekerle öğütülmüş bektaşi üzümü tarifi limon, portakal, tarçın ile çeşitlendirilebilir ancak katkı maddelerini karıştırmaya gerek yoktur, her biri kendi başına iyidir. Bununla birlikte, klasik tarif yalnızca iki malzemenin (bektaşi üzümü ve toz şeker) kullanılmasını gerektirir. Oranlar hazırlama yöntemine ve meyvelerin olgunluğuna bağlıdır. Genellikle pişirmeden yapılan tarif, 1 kg çilek başına bir kilogram veya bir buçuk şeker gerektirir.
Ana bileşenlerin seçimi
Öğütülmüş reçel, olgun meyvelerden veya hafif olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanabilir.
Önemli! Bektaşi üzümü pektin içeriği yüksek meyvelerdir. Pektin kabukta daha konsantre olduğundan kabuğu çıkarmaya gerek yoktur çünkü pektin sayesinde pişmiş ürün gerekli jöle kıvamını kazanır.
Pektinin çoğu olgunlaşmamış meyvelerde bulunur, ancak kırmızı, kahverengimsi meyveler daha az jöle üretir, ancak daha tatlıdırlar. Kırmızı bektaşi üzümü taze, çiğ müstahzarlar için mükemmeldir ve yeşilimsi ve ekşi olanlardan ısıl işlemle klasik reçel yapmak daha iyidir.
Çilek sayısına göre şeker miktarına odaklanmanız gerekir.
Bulaşıkları hazırlamak
Bütün meyvelerden reçel yaparken geniş bir leğen tercih edilirse, bükülmüş bektaşi üzümlerini normal bir tencerede veya kalın duvarlı bir kazanda pişirebilirsiniz.Duvarların aşırı ısınmaması önemlidir, aksi takdirde sıkışma yanar.
Bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlarda paketlenir. Küçük kavanozlar, her birine bir miktar su dökülerek mikrodalgada kızartılabilir. Litrelik kavanozlar fırında yaklaşık beş dakika ısıtılır (kavanozlar soğuk fırına konulmalıdır!). Çiğ reçel için temiz, haşlanmış naylon kapaklar kullanın. Sıcak yiyecekler kaynatılmış metal kapakların altına serilir ve kapatılır.
Kış için bükülmüş bektaşi üzümlerinden reçel nasıl yapılır?
Katılıyorum, 21. yüzyılda, elinizde çeşitli jelleştirici maddeler varken ve kafanızda vitaminler hakkında bilgi varken, bir şekilde büyük bir leğende en narin meyvelerle birlikte kaynatılmış tonlarca şekeri sıradan bir şekilde korumak istemezsiniz. Yararlı olan, kaybedilen çiğ gıdalardır.
Ve büyük anneannelerimizin sahip olduğu kadar büyük ailelerimiz yok. Bu yüzden bu aralar pek muhafaza etmiyoruz ve ilk düşündüğümüz şey kullanışlılığı oluyor; çiğ, öğütülmüş reçel hazırlıyoruz:
- Meyveleri yıkayıp sepals ve kuyrukları çıkarıyoruz.
- Kuruduktan sonra kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çalıştırın.
- Karışıma şu oranda şeker serpin: bir buçuk kilogram şeker başına bir kilogram püre. Karışım.
- Karışımı şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletin. Temiz ve kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Reçel yüzeyine şeker serpilmesi tavsiye edilir - bu, iş parçasını üst tabakanın kararmasını önleyecek ve bakterilerin yayılmasına karşı koruyacaktır.
İkinci yöntem sıcaktır:
- Hazırlanan meyveleri üzerini hafifçe kaplayacak şekilde suyla dökün ve ateşe verin. 10 dakika pişirildikten sonra meyveler yumuşar, bir elek veya kevgir ile ovalanabilir. Kağıt hamuru, komposto veya turta dolgusu yapmak için veya diğer fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir.Meyve suyuna 1'e 1 oranında şeker ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte pişirin, azaltın, ancak bitmiş, soğutulmuş reçelin az önce hazırladığınızdan iki kat daha kalın olacağını unutmayın.
- Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Benzer meyveli tatlılar için haddelenmiş bektaşi üzümlerinin saklanması olağandır. Çiğ yiyecekleri yalnızca buzdolabında veya kilerde saklıyoruz. Isıl işleme tabi tutulmuş öğütülmüş bektaşi üzümü için özel bir şart yoktur, hatta dolapta muhafaza edebilirsiniz.
