Reçelden bahsediyorsak tarif mutlaka bol miktarda şeker içerecektir ve bildiğiniz gibi şeker en sağlıklı ürün değildir. Kışa daha sağlıklı bir tatlı hazırlamak istiyorsanız olgun bektaşi üzümü reçelini şekersiz yapabilirsiniz.
Şekersiz bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Bektaşi üzümü reçelini şekersiz yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bazı insan kategorilerinin şeker tüketmesi kontrendikedir, bu nedenle alternatif seçenekler aramaları gerekir.Şeker hastaları için bektaşi üzümü tatlısı fruktozla pişirilebilir. Bu durumda şeker yerine fruktoz kullanılır.
Reçel şekersiz yapılabilir, ancak tadı çok ekşi olacaktır; bektaşi üzümü, olgun olanlar bile biraz ekşidir. Reçeli daha az ekşi hale getirmek için en tatlı bektaşi üzümü çeşitlerini ve tamamen olgun meyveleri kullanmak daha iyidir.
Gerekli malzemeleri satın alıyoruz
Şekersiz reçel yapmak için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak. Bunlar bektaşi üzümü, az miktarda su ve fruktoz veya başka herhangi bir tatlandırıcıdır.
Pişirmeden önce meyveleri ayırın, yaprakları ve diğer kalıntıları atın. Daha sonra akan su altında iyice yıkanır, bir kevgir içine konulur ve süzülmesine izin verilir. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kapların hazırlanması
Tarifi hazırlamaya başlamadan önce reçel için bir kap hazırlamanız gerekiyor. Yemek pişirmek için alüminyum tava yerine emaye tava kullanmak daha iyidir. Alüminyum kullanılıyorsa, hazırlandıktan hemen sonra iş parçası kavanozlara aktarılır.
Kavanozlar önceden sabun ve su ile yıkanır. Reçel koymadan önce kavanozlar sterilize edilir.
Pişirme adımları
Birkaç yemek tarifi var. Örneğin bektaşi üzümü püresi pişirebilirsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2 kg bektaşi üzümü;
- 300 ml filtrelenmiş su.
Nasıl pişirilir:
- Meyvelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Daha sonra hafifçe soğutun ve karışımı bir elekten geçirerek püre haline getirin.
- Tekrar tavaya alıp 6 dakika daha pişirin.
- Püre hazır olduğunda sıcak olarak kavanozlara koyun ve yaklaşık 10-14 dakika sterilize edin.
- Daha sonra kapaklarla örtün ve yuvarlayın.
Fruktozlu konserve gıdaların hazırlanması:
- Bu tarif 1 kg çilek, 1 bardak su, sitrik asit ve 100 gr fruktoz gerektirir.
- Meyveleri akan su altında iyice yıkayın, ayırın, sapları ve kurumuş çiçek salkımlarını çıkarın.
- Meyvelerin üzerine su dökün, ateşe verin ve 10 dakika pişirin.
- Daha sonra fruktoz ve sitrik asit ekleyin.
- 25 dakika daha pişirin (daha uzun süre kaynatabilirsiniz, tatlının kıvamının daha eşit olmasını istersiniz).
Bitmiş reçeli sıcakken kavanozlara yerleştirin.
Tatlandırıcılar olmadan konserve yiyecekler nasıl hazırlanır:
- Tatlandırıcı eklemezseniz tatlının tadı ekşi olacaktır.
- Yemek pişirmek için bir meyveye ve birkaç kiviye ihtiyacınız olacak.
- Kiviyi soyun, meyvelerle birlikte bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
Önce bir blenderde ayrı ayrı soyulup ezilen, ardından her iki kütlenin birleştirilip iyice karıştırılıp sterilize edilmiş kavanozlara konulan bu tarife bir portakal ekleyebilirsiniz.
Daha fazla depolama
Bitmiş ürünü sıcaklığın düşük olduğu ve kavanozun güneş ışığına maruz kalmayacağı bir bodrum katında veya bodrumda saklayın. Reçelleri buzdolabına veya balkona da koyabilirsiniz. Raf ömrü 6 aya kadardır. Şeker içermemesi nedeniyle (doğal bir koruyucu) biraz daha az saklanabilir.
