Konserveleme süreci emek yoğun olduğundan her ev hanımı bu işi üstlenmek istemez. Ve mağazalardaki farklı reçellerin seçimi oldukça geniştir. Ama yine de evde hazırlanan bükümler çok daha lezzetli. Kış için neden “Beş Dakika” denilen frenk üzümü reçeli yapmıyorsunuz? Bu tarif yarım saatten fazla sürmeyecek ve tatlı lezzetli, aromatik ve parlak çıkıyor.
Kış için kırmızı kuş üzümü reçelinin hızlı hazırlanmasının özellikleri
Meyve ekşi değilse, kilogram ürün başına aynı miktarda şekere ihtiyaç duyulacaktır. Ama eğer ekşi çeşitlerse, o zaman bir buçuk kat daha fazla.
Reçel reçele dönüşeceğinden meyveler tahta kaşıkla karıştırılmamalıdır. Berry kütlesinin bulunduğu kap düzenli olarak çalkalanmalıdır. Bunu yapmak için birkaç dakika ocaktan alın, hafifçe sallayın ve tekrar ateşe verin. Pişirme sırasında bu tür iki prosedür gerçekleştirilmelidir.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Meyveler olgunlaştığında seçilmelidir. Güzel, hatta kırmızı bir renge ve elastik bir cilde sahip olmalılar. Olgun kuş üzümünün dalları yeşildir. Çok kuru meyvenin olgunlaştığını gösterir. Bu tür kuş üzümü bir elekle öğütülmelidir, meyveleri bütünüyle kapatamazsınız - yüksek sıcaklığın etkisi altında patlarlar.
Konservelemeden önce kırmızı kuş üzümü yıkanır ve ayrılır. Tüm yaprakları ve dalları çıkarın.
Kapların hazırlanması
En basit seçenek kavanozları bir tencerede sterilize etmek olacaktır. Yarısına kadar su dökülür. Kaynayınca kapaklarını kapatın ve tavanın üzerine bir süzgeç veya tel ızgara yerleştirin. Kuru kavanozları baş aşağı yerleştirin.
Elek yerine sterilizatör kullanabilirsiniz. Bu cihazın üzerine kapların yerleştirildiği küçük delikler vardır. 1 litrelik kavanozlar 8 dakika, 2 litrelik kavanozlar 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar ise 20 dakika bekletilir. Buhar, kap üzerinde büyük damlalar halinde toplandığında sterilizasyon tamamlanır.
Daha sonra kavanozlar kuru bir bez üzerine aşağıdan yukarıya doğru kurumaya bırakılır ve kapakları buradan çıkarılır. Konserveleme, kap tamamen kuruduğunda başlar.
Zahmet etmek istemiyorsanız kavanozları su ısıtıcıda sterilize edebilirsiniz.Musluğa konur ve buharın damlacıklara dönüşmesini beklerler.
Birçok ev hanımı yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi tercih ediyor. İçine reçel yapıp kapları sterilize ediyorlar. Bunu yapmak için kaseye biraz su dökün ve kapakları oraya yerleştirin. Yiyecekleri buharda pişirmek için ağızlığı taktıktan sonra kavanozları alt kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. “Buhar” modunu açın. Su kaynadıktan sonra kavanozlar tavadakiyle aynı sürede sterilize edilir.
Evde kırmızı kuş üzümünden Pyatiminutka reçeli nasıl yapılır?
Reçel hızla hazırlanır. Tadını çeşitlendirmek için siyah kuş üzümü, kabuklu portakal dilimleri veya zencefil ekleyin.
Klasik tarif “Beş Dakika”
Klasik tarifi kullanmak için, bir elekle rendelenmiş meyveleri kaynatmalısınız. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram kuş üzümü;
- kilogram toz şeker.
Temiz meyveleri metal bir kaba koyun ve üzerine toz şeker serpin. 4 saat bekletin. Bu, meyvelerin suyunu salmasına izin verecektir. Daha sonra ateşe verin ve köpüğü düzenli olarak alarak 5 dakika pişirin.
Gazı kapatın, kabı bir kapakla kapatın ve 12 saat bekletin. Daha sonra kaynatın ve 5 dakika pişirin. Henüz sıcakken kavanozlara yerleştirin.
Yavaş bir tencerede reçel yapmaya karar verirseniz, meyve karışımını kasenin üçte birine ekleyin. Bu şekilde pişirme sırasında "kaçmaz". Köpük sürekli olarak çıkarılmalıdır.
Şurup seçeneği
Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kilogram çilek;
- 1800 gram şeker;
- litre su.
Şeker metal bir kaba dökülür ve suyla doldurulur. Bu şurubu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Hala sıcakken kuş üzümlerini dökün. 8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra şurup süzülür, kaynatılır ve tekrar kaynatılır.
Çileklerle dolu bir kaba dökün ve ateşe verin, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Reçel sürekli karıştırılmalıdır.
Bitmiş ürün hazırlanan kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir. Metal kapaklarla sarın, soğuyunca dolaba veya kilere kaldırın.
Zencefil ile
Zencefilli “5 dakikalık” reçelin keskin bir tadı vardır. Bazı baharatlı yemek uzmanları ona biraz acı biber ekler. Ancak bu isteğe bağlıdır. Bu tarif şunları içerir:
- 700 gram şeker;
- yarım litre su;
- 600 gram kırmızı kuş üzümü;
- 50 gram zencefil (kök).
Öncelikle su ve toz şekerden koyu bir şurup hazırlayın. Kaynattıktan sonra rendelenmiş zencefil kökü ve kuş üzümü ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Saklama süreleri ve kuralları
“Beş Dakika” reçeli kilerde, özel dolapta veya kilerde saklanır. Raf ömrü 12 aydır.
