Kavun kabuğundan yapılan reçel gerçek gurmeleri bile şaşırtıyor. Tatlı lezzetli, güzel ve en önemlisi alışılmadık derecede aromatik ve sağlıklı çıkıyor. Yaz aylarında hazırlamak zor olmayacaktır ancak kışın sıcak çay eşliğinde keyifle tüketebilirsiniz. Tatlar, baharatlar ve çeşnilerle çeşitlendirilerek kendi orijinal tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
Kavun kabuklarından reçel yapmanın özellikleri
Kavun kabuğu reçeli sadece yoğun hamurlu çeşitlerden yapılır. Güçlü bir aroma yayan olgunlaşmamış meyveleri kullanabilirsiniz.Bazı ev hanımları kabukların büyük miktarda nitrat biriktirdiğine inanıyor, bu yüzden onlardan yemek pişirmek tehlikeli. Bu bir yanılgıdır çünkü pişirmeden önce kesilen kavunun kabuğunda zararlı maddeler birikmektedir. Ayrıca nitratları uzaklaştırmak için kabuklar birkaç saat tebeşirli suya batırılır ve ardından iyice yıkanır.
Reçel yapmak için yaz ortasında piyasada satılan ilk kavunları alamazsınız. Bitkiler daha hızlı üretim yapsın diye kimyasallarla beslenir. Bu maddeler meyvelerde birikmektedir ve bunlardan yapılan yemek hiçbir fayda sağlamayacaktır.
Ana malzemenin hazırlanması
Nihai ürünün kalitesi kabukların uygun şekilde hazırlanmasına bağlıdır. Mevcut nitratları onlardan temizlemek için sadece tebeşirli suya batırmaya başvuramazsınız. Bazı ev hanımları kavun kabuklarını bir tencereye koyup üzerine su ekleyip bir gece buzdolabında bekletir. Bundan sonra çıkarılır, kurutulur ve cilt kesilir.
Kabuklar eşit şekilde pişebilmeleri için eşit parçalara kesilir. Şekilleri ve boyutları keyfidir.
Pişirme algoritması
Kavun kabuklarından reçel yapmak için en basit ve en lezzetli tarif, tüm tavsiyelere uyulması durumunda mükemmel sonuçları garanti eder. Bu tatlı, akut solunum yolu hastalıkları salgınının ortasında kullanışlı olacak ve aynı zamanda zihinsel ve fiziksel emekle uğraşan kişiler için de faydalıdır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- kavun kabukları - 1000 g;
- toz şeker - 1200 g;
- sitrik asit - 3 g;
- vanilya şekeri - 5 gr.
Pişirme metodu
Kavun kabuklarından alışılmadık bir reçel yapmak için muz, limon, karpuz, kabak, armut, elma, portakal ekleyebilirsiniz.Hazırlanan meyvelerin üzerini toz şekerle kaplayıp buzdolabına koyup birkaç saat bekletin. Şekerin tüm hacim boyunca eşit şekilde dağılması için kabın hafifçe çalkalanması önerilir.
Gerekli süre geçtikten sonra bulaşıkları buzdolabından çıkarın ve ocağa yerleştirin. Her şeyi kaynatın ve 8 saat soğumaya bırakın. Reçeli bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak ve ortaya çıkan köpüğü sıyırarak işlemi 3 kez yapın. Reçeli kalın ve güzel hale getirmek için üçüncü kaynatma sırasında daha uzun süre ateşte tutmaya değer. Tabağın üzerine bir damla sıvı yayılmamalıdır. Pişirmenin sonunda sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. Hazır!
Adım adım konserveleme süreci
Hazır kavun kabuğu reçeli konservesi için adım adım tarif aşağıdaki gibidir:
- Cam kapları iyice yıkayın.
- Bilinen ve mevcut herhangi bir yöntemi (mikrodalga, fırın veya buhar) kullanarak sterilize edin.
- Ayrıca kapakları sterilize edin.
- Kabı kurutun.
- Sıcak reçeli kavanozlara yerleştirin, içine önce metal bir kaşık koyun (böylece ani sıcaklık değişiminden dolayı kap çatlamasın).
- Bir dikiş anahtarı kullanarak boşlukları toplayın.
- Soğumaya bırakın ve saklayın.
Depolama Özellikleri
Soğuk kış ayları için hazırlanan kavun kabuğu reçelinin uygun şekilde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Bu konuda pek çok şey incelik hazırlama yöntemine bağlıdır. Bir cam kapta hava geçirmez şekilde kapatılmış olup, faydalı özelliklerini koruyabilmekte ve iki yıl boyunca bozulmamaktadır.
Tatlı kapalı alanda saklanıyorsa, üzerine ışık girmemeli ve sıcaklık +15 °C'de tutulmalıdır.Demir kapaklarla sarıldığında reçelin raf ömrü önemli ölçüde artar. Paslanmalarını ve bozulmalarını önlemek için üzerlerine Vazelin sürmeniz gerekir.
Nemin yüksek olduğu bir odada reçelin üst tabakası büyük ölçüde bozulmaya başlar ve tüketime uygun olmaz hale gelir. Bu yalnızca kağıt kapaklarla kapatılmış tabaklar için geçerlidir.
Açık kavun kabuğu reçeli kapları, iki haftadan fazla olmamak üzere yalnızca buzdolabında saklanır. Zamanla içindeki faydalı madde ve mikro element miktarı azalır, bu nedenle ürünü olabildiğince çabuk kullanmaya çalışırlar. Sadece doğrudan tüketim için değil aynı zamanda unlu mamuller ve şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilir. Son kullanma tarihi geçmiş tatlıları yememeli, özellikle çocuklara vermemelisiniz.
