Olgunlaşmamış, ekşi meyveler her zaman tüketime uygun değildir. Bunlardan çeşitli tatlılar hazırlanarak et yemekleri ve soslar için sos olarak kullanılır. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan tatlılardan biri de ekşi elmalardan yapılan reçeldir. Ürün hoş bir ekşiliğe ve elma aromasına sahiptir. Turtalar için mükemmel bir dolgu veya çaya katkı olacaktır.
Kış için ekşi elmalardan reçel yapmanın özellikleri
Reçelin hoş kokulu, güzel olması ve uzun süre saklanabilmesi için pişirme özelliklerini bilmek önemlidir:
- emaye kaplar veya paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanın;
- kehribar rengini korumak için, inceliği 3-4 parti halinde 20 dakika pişirin;
- aynı olgunluğa sahip meyveleri kullanın;
- şurup koyulaşana kadar tatlıyı fazla pişirmeyin;
- tarifi takip edin.
Tercihlere göre reçelin tadının değiştirilmesine, aromatik katkı maddelerinin ve meyvelerin eklenmesine izin verilir. Ancak ekşi meyvelerin daha fazla şeker gerektirdiğini, keyfi olarak azaltmanın ürünün ekşimesine yol açabileceğini unutmamak gerekir.
Tarif için gerekli malzemeler
Klasik reçel yeşil elma ve şekerden yapılır. Şurup koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Baharatlar tadı iyileştirmeye yardımcı olur - tarçın, nane, vanilya. Limon veya portakal, tedaviye bir miktar narenciye eklenmesine yardımcı olacaktır. Bal reçelin sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Hazırlanmak için kendi bahçenizden ev yapımı elmalar seçilirse reçel sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Mağazadan satın alınan meyvelerin belirgin bir aroması veya tadı yoktur.
Çeşitlilik kişisel tercihlere bağlı olarak seçilir. Şurubun şeffaf olmasını ve püre içindeki meyvelerin dağılmamasını sağlamak için yeşil ve ekşi elmalar kullanılır.
Ekşi elmalardan reçel yapmak için daldan sadece yoğun meyveleri değil aynı zamanda olgunlaşmamış leşleri de alırlar. Önemli olan meyvelerin çürüme veya böceklerden zarar görme belirtileri göstermemesidir.
Kapların hazırlanması
Herhangi bir koruma sterilize edilmiş kaplarda saklanmalıdır. Reçel yapımında farklı boyutlarda şeffaf cam kavanozlar kullanılır. Kabı ürünle doldurmadan önce karbonatla iyice yıkayın ve birkaç kez suyla durulayın.
Sterilizasyon seçenekleri:
- bir su ısıtıcısı kullanarak;
- Fırının içinde;
- mikrodalgada;
- çift kazanda veya yavaş tencerede.
Kavanozları içerikleriyle birlikte sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için dolu kapları büyük bir su tenceresine koyun ve 15 dakika kaynatın.
Kavanozları kaynar su ile işlenmiş temiz kapaklarla kapatmanız gerekir. Bunu dikişten hemen önce yapın.
Pişirme işlemi
İçindekiler:
- elmalar – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 200 ml.
Elmaları yalnızca sert olduklarında soyun.
Meyve kabuğunun varlığı veya yokluğu reçelin tadını etkilemez.
Sıralama:
- Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir.
- Kıyılmış meyveler bir kaba konur ve üzerine şeker serpilir.
- Tatlı kütleyi 8-10 saat boyunca demleyin.
- Meyveler çok fazla meyve suyu çıkarmışsa kaynatmaya gönderilir, az sıvı varsa bir bardak su ilave edilir.
- Reçeli kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Reçelin dilimler halinde şeffaf olması için kütlenin her biri 20 dakika boyunca üç parti halinde pişirilmesi gerekir. Kaynama aralıklarında "dinlenmesini" sağlayın ve tamamen soğuyana kadar demleyin.
İkramların daha fazla depolanması
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlamanız ve serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir. Ekşi elmalardan yapılan lezzet 9-12 ay saklanabilmektedir. Meyvenin içerdiği asit nedeniyle tatlı pratikte şekerlemeye maruz kalmaz.
Buzdolabında açık bir reçel kabı bulundurun. Ürün 1-2 hafta içerisinde kullanılmalıdır.
