Reçel genellikle meyvelerden yapılan tatlı bir tatlıdır. Peki ya kompozisyonu sebzelerle çeşitlendirirseniz? Elmalı kabak reçeli herkesin denemesi gereken bir kış hazırlığıdır.
Kabak ve elmanın birleşimi tatlıya eşsiz bir tat katıyor. Elmalar tatlı ve ekşidir ve sebze hafif ve hassas bir ekşi aroma sağlar.İçeriklere isteğe göre başka bileşenler de eklenebilir.
Genel İlkeler
Tatlının hazırlanması, malzemelerin seçilmesi ve mutfak eşyalarının hazırlanmasıyla başlar. Sebze ve meyveler yıkanıp parçalara ayrılır. Kütle ateşte kaynatılır ve ardından kavanozlara dökülür.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Reçel yapmak, hasarlı veya arızalı bileşenlerin kullanılmasına olanak sağlar. Sebze ve meyveler parçalara ayrıldığı için kötü kısımlar kolayca çıkarılır. Elmalar ve kabaklar her çeşit ve renkte olabilir. Kabak da olabilir.
Kapların hazırlanması
Reçel cam kavanozlarda kapatılır. Kabın hacmi 100 ml ile 1 litre arasında değişmektedir. Kapaklar anahtar veya vidalama için sıradan tenekedir. Hem kapaklar hem de kavanozlar kullanımdan önce sterilize edilir ve kurutulur.
Kış için kabak ve elmalardan reçel nasıl yapılır?
Aromatik ve lezzetli reçel yapmak için kullanılabilecek birçok tarif vardır. Bu sadece klasik bir seçenek değil. Elma ve kabak reçeline diğer meyveler, meyveler ve baharatlar eklenir.
Klasik tarif
Yemek sadece üç malzemeden oluşur:
- kabak;
- elmalar;
- şeker.
Kütle çok kalınsa ve duvarların yanma riski varsa az miktarda su ekleyin. Kabak ve elmanın oranı aynıdır. Malzemeler küpler halinde kesilir veya hamur haline gelinceye kadar ezilir. Pişirirken kütle kararır, bu da hazır olduğunu gösterir.
Hızlı pişirme yöntemi
Tarife göre sebzeler rendelenir ve elmalar dilimler halinde kesilir. Kütle şekerle karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonunda sitrik asit eklenir.
Reçel, 2 hafta içerisinde tüketilmesi planlanıyorsa naylon kapaklı kavanozlarda saklanıyor.Uzun süreli depolama için teneke kapaklarla kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. İlk durumda reçel buzdolabında saklanır.
Çoklu pişirici seçeneği
Pişirme cihazı eşit reçel yapmanızı sağlar. Kabakların nötr ve hafif tadı, limon ve bal gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hızlı yemek pişirmek için tarifte kullanılan sebze ve meyveler kaba bir rende üzerine rendelenir. Kıyma makinesi kullanılarak öğütme mümkündür.
Limon ilavesiyle
Reçel yaparken meyvenin tüm kısımları kullanılır - posa ve kabuk. Kabak, elma ve limondan yapılan reçel kehribar rengi bir renk alıyor. Kütle 45-50 dakika pişirilir. Bundan sonra bitmiş bileşim kavanozlara dökülür.
Reçeli kaplara dökerken tava ocaktan alınmaz. Kütle kaynatılarak dökülür.
Konserve ananas ile
Ananas şurubu bir pişirme kabına dökülerek kaynatılır. Ayrı bir tavada kabak küplerini ve elmaları karıştırın. Kütle kaynamış şurupla doldurulur ve 15 dakika pişirilir.
Daha sonra karışıma limon suyu ve doğranmış ananas parçaları eklenir. Reçeli pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Reçel gece boyunca demlenmeye bırakılır.
Reçeli dökmeden önce kütle tekrar kaynatılır. Kaynattıktan sonra kütle 10 dakika pişirilir. Hazırlık aşamalarından sonra cam kavanozlara dökülür. Ananas posası kullanmanıza gerek yok, sadece şurup kullanın. Aynı anda iki malzeme de kullanılır.
Tarçın
Kabak çok sertse soyun. Aynı şey elmalar için de yapılır. Tarifte öğütülmüş tarçın veya çubuklar kullanılıyor. Baharat ezilmezse pişirme sonunda reçel çıkarılır.
Tatlı kütleyi cam kavanozlara döktükten sonra kapaklarla sarılır. Kaplar ters çevrilerek bir battaniyeye sarılır. Reçel tamamen soğuyuncaya kadar bu formda bırakılır. 2 gün sonra kavanozların sıkılık derecesi kontrol edilir ve her şey yolundaysa mahzene aktarılır.
Elmalı kabak reçeli
Tutarlılık reçelden farklıdır. Malzemeler pişirmeden önce ezilir, böylece pişirme sırasında homojen bir kütle elde edilir. Reçel homojenliğini sağlamak için kütle bir elek kullanılarak öğütülür. Bundan sonra daha hassas hale gelir.
Reçelin tavanın duvarlarına yapışmaya başlaması için inceliği mümkün olduğu kadar uzun süre pişirin. Pişirdikten hemen sonra yuvarlanır. Şu anda kütle sıcak olmalı.
İkramların daha fazla depolanması
Reçelin raf ömrü seçilen saklama kabına bağlıdır. Kavanozların sterilize edilmemesi ve naylon kapaklarla kapatılması durumunda reçel buzdolabında 1 aya kadar dayanır. Kavanozu açın - yalnızca 10-12 gün. Mahzende steril kavanozlarda depolama - 1 ila 3 yıl arası.
