Kabağın anavatanı kuzey Meksika'dır. Bunları ilk kez İtalyanlar yemeye başladı. Birçok Akdeniz yemeğine dahil edilirler. Bu ürünün kalorisi düşüktür, potasyum ve demir açısından zengindir. Bebek ve diyet mamalarında kullanılır. Salata, meze, havyar, reçel hazırlıyorlar. Reçel, kuru kayısı veya narenciye gibi çeşitli katkı maddeleri içeren kabaklardan yapılır. Tarifler aşağıdadır.
Kışa kuru kayısı ile kabak reçeli hazırlamanın özellikleri
Kabak reçeli hazırlamak için taze meyveleri alıp iyice yıkayıp soymanız gerekir.
Hazırlanan kabakların çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın.
Ana bileşenler için gereksinimler
Malzemeler çürüme belirtileri olmadan taze olmalıdır. Ürünler pişirmeden önce iyice yıkanır. Bu gereksinimlere uygunluk, istenen sonucun elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Kap hazırlama kuralları
Reçelin konulacağı kavanozlar sterilize edilir. Bu, fırında, su dolu bir fırın tepsisine baş aşağı yerleştirilerek, mikrodalgada veya buharda pişirilerek, kaynayan bir su ısıtıcısının musluğunun üzerinde tutularak yapılabilir. Kapaklar da sterilize edilir. Mikrodalgada sterilize edilemezler, sadece fırında veya buharda pişirilebilirler.
Kuru kayısı ile kabak reçeli yapma yöntemleri
Bu reçeli yapmanın birçok yolu var. Ek bileşenler olarak limon (limon), kuru kayısı, portakal (mandalina) ve fındık kullanılır. Bitmiş ürünün yapısı pişirme süresine ve eklenen dolgu maddelerine bağlı olarak değişecektir.
Kış için basit bir tarif
Basit ev hazırlığı az ürün ve çaba gerektirir.
Gerekli malzemeler:
- kabak – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- limon – 2 adet.
Adım adım pişirme işlemi:
- Kabağı ve her iki malzemeyi de ince ince doğrayın.
- Bunları birleştirin ve şeker ekleyin.
- Meyve suyu verene kadar bekliyoruz.
- Ateşe koyun ve kaynatın.
- Köpüğü çıkarıyoruz.
- Reçel kalın jöle gibi görünene kadar çok düşük ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Kavanozlara paylaştırın.
- Hadi toplayalım.
- Kuru ve karanlık bir odaya koyuyoruz.
Tam pişirme döngüsü yaklaşık 4 saat sürecektir.
Limonlu
Bu tarife göre pişirilen reçelin kıvamı marmelata benzemelidir.
Gerekli malzemeler:
- kabak – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- limon – 1 adet.
Adım adım pişirme işlemi:
- Kabağı ince ince doğrayın.
- Limonu rendeleyin.
- Malzemeleri karıştırın.
- Her şeyi şekerle kaplayın.
- Gece boyunca buzdolabına koyun.
- Sabah ateşe verin, kaynamasını bekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Bir kenara koyun ve 5 saat boyunca dokunmayın.
- 6. ve 7. adımları 2 kez daha tekrarlayın.
- Üçüncü pişirme sonuncudur. Şurup koyulaşana kadar pişirin.
- Kavanozlara dökün ve kapatın.
Tam pişirme döngüsü yaklaşık bir gün sürecektir.
Turuncu ile
Limonun yanında portakal da ekleyebilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- kabak – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- limon – 1 adet;
- turuncu – 2 adet.
Adım adım pişirme işlemi:
- Kabağı ince ince doğrayın.
- Limonu bir kıyma makinesinden geçirin.
- Portakalı ince dilimler halinde (çapraz) kesin. Kabuğuyla bile yiyebilirsiniz.
- Her şeyi şekerle kaplayın.
- 8 saat bekletin.
- Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.
- Kaynayınca ateşi en aza indirin.
- Hafifçe karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirin.
- Kavanozlara aktarın.
- Hadi toplayalım.
Tam pişirme döngüsü yaklaşık 12 saat sürer.
Cevizli
Gerekli malzemeler:
- kabak – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- ceviz – 0,5 su bardağı.
Adım adım pişirme işlemi:
- Şekerin tamamını tavaya dökün ve bir buçuk bardak su dökün. Orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar, ardından 10-15 dakika daha pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun!
- Kabağı ince ince doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri şuruplu bir tencereye koyun.
- Kaynayana kadar pişirin ve ardından 6 dakika daha pişirin.
- Köpüğü çıkarıyoruz.
- Şimdi sebzelerin soğumasını bekleyip limon ve kuruyemişleri hazırlıyoruz.
- Limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
- Fındıkları kestik.
- Fıstıkları ve limonu kabakla birlikte tavaya koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
- Kavanozlara koyup yuvarlayın.
Tam pişirme döngüsü yaklaşık 4 saat sürecektir.
Kuru kayısı parçaları ile kabak reçeli
Kuru kayısı kabak reçeline bal aroması katacak
Gerekli malzemeler:
- kuru kayısı – 0,5 kg;
- kabak – 2 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- limon – 1 adet.
Adım adım pişirme işlemi:
- Bir tencereye 2 su bardağı toz şekeri dökün ve içine 2 su bardağı su doldurun. Orta ateşte ocakta şeker tamamen eriyene kadar (karıştırmayı unutmayın) pişirin, ardından 15 dakika daha pişirin, ateşi kapatıp kuru kayısılara geçin.
- Kuru kayısıları parçalara ayırın ve şurupla birlikte bir tencereye dökün. Şimdi birkaç saat bekletin ve şekere batırın.
- Limonu bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sebzeleri ince ince dilimleyip limon ve bir kilo şeker ekleyin.
- Karışımı birkaç saat bekletin.
- Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Bir brülöre kuru kayısılı bir tencere, diğerine kabaklı bir tencere koyun. Kaynatın. Kapatın ve karışım tamamen soğuyana kadar bekleyin.
- 7. noktayı 2 kez daha tekrarlayın.
- Malzemeleri birleştirip birlikte pişiriyoruz. Ancak şurubun tamamen kaynamasına gerek yok.
- Kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve çıkarın.
Tam pişirme döngüsü yaklaşık 9 saat sürecektir.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Bitmiş ürün karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Reçel, uygun şekilde kapatıldığı takdirde bir yıl dayanabilir.
Reçel kavanozu zaten açılmışsa, yalnızca buzdolabında saklanabilir.
