Kışa kabak atıştırmalıkları hazırlamak için EN İYİ 12 lezzetli tarif

Kışa hazırlık, soğuk mevsimde sebze ve meyvelerin parlak tadının tadını çıkarmak için bir fırsattır. Kış hazırlıkları arasında popülerlik mücadelesinin önde gelen pozisyonlarından biri kabaktır. Bu sebze her türlü malzemeyle iyi gider, lezzetini uzun süre korur ve fiyatı tüketiciler için caziptir. Bu meyvenin çok yönlülüğü, birçok çeşit yemek hazırlamanıza olanak sağlar. Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak kış için lezzetli bir kabak mezesi hazırlayabilirsiniz.

Kışa kabak atıştırmalıkları hazırlamanın özellikleri

Kış hazırlıkları yaparken, kapları dikkatlice hazırlamak önemlidir:

1. Kabın bütünlük açısından kontrol edilmesi gerekir - talaş veya çatlak yoktur.
2. Kavanozlar dezenfektanla yıkanır.
3. Kapaklar görsel olarak kontrol edilmelidir: hasar, pas veya düzgünsüzlük yoktur.

Bankalar aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilmelidir:

1. Mikrodalga fırının içine bir kavanoz su koyun ve birkaç dakika bekletin.
2. Kaynatılarak tavanın tabanı bir bezle kapatılır ve kavanozlar yerleştirilir. Konteyner su ile doldurulur. 25 dakika kaynatın.
3. Buhar - kaynar suyun üzerine bir ızgara yerleştirilir ve kavanozlar baş aşağı yerleştirilir. Süre - 25 dk.
4. Fırında. Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın. Sterilizasyon süresi 25 dakikaya kadardır.

Kapaklar da 2 dakika kaynatılmalıdır.

İçerik Gereksinimleri

Lezzetli bir yemek elde etmek için malzeme seçimini dikkatlice düşünmelisiniz. İşte kabak seçimiyle ilgili bazı ipuçları:

1. Hem genç hem de olgun kabak kullanılabilir. Genç meyvelerin avantajı, yemeğe keskinlik katan ve çıkarılması gerekmeyen ince kabuklarıdır. Olgun bir sebze kullanıyorsanız, kabuğunu kestiğinizden ve bir kaşık kullanarak çekirdeği ve çekirdekleri çıkardığınızdan emin olun.
2. Meyve sağlam olmalı, görünür kusurları olmamalı ve yeşil kuyruklu olmalıdır.
3. Yeşil sebzeleri seçmek daha iyidir.

Kendinizin ve sevdiklerinizin sağlığı için güvenilir kaynaklardan satın alınan kaliteli malzemeleri tercih etmeniz önemlidir.

Kabak pişirme yöntemleri

Güçlü bir tada sahip olmaması, kabağı eşsiz bir ürün haline getirir. Bu özellik sayesinde sebzeden her şeyi hazırlayabilirsiniz: salata, havyar, Acıka, atıştırmalıklar, garnitürler ve hatta reçeller ve kompostolar. Kabak da salatalık gibi salamura edilir ve tuzlanır.

Mevcut birçok tarif arasında herkes kendine ait bir şeyler bulacak: baharatlı sevenler meyveyi Korece marine edebilecek ve hızlı yemek tarifleri bilenler çeşitli kabak atıştırmalıklarını deneyecek.

Basit tarif

Kışa kabak hazırlamak için hemen hemen tüm tarifler basittir ve pahalı ürünler için çok fazla zaman ve para gerektirmez. En meşgul ev kadınları bile sebzeleri bu tarife göre hazırlayabilir:

• doğranmış kabak (1 kg);
• doğranmış domatesler (1 kg);
• doğranmış havuç, soğan, sarımsak - 1 kg toplam ağırlık, istenilen içerik oranı;
• 10 gr ayçiçek yağı;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 60 gr;
• sirke - 5 gr.

Tüm ürünler karıştırılır, orta ateşte bir buçuk saat kaynatılır (süre doğrudan kabakların olgunluğuna bağlıdır) ve daha sonra sarılmak üzere önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir.

Baharatlı Acıka

Baharatlı Acıka, parlak tat özellikleri nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir: Birçok kutlamanın atıştırmalık menüleri bu yemek olmadan tamamlanmaz. Şaşırtıcı bir şekilde, bu meze kabaktan yapılabilir:

• 3 kg - kabak;
• 250 ml - bitkisel yağ;
• 300 gr - domates salçası;
• 3 ½ yemek kaşığı. l. - tuz;
• 3 çay kaşığı. - öğütülmüş karabiber;
• 4 ½ yemek kaşığı. l. - sirke;
• 2 gol - sarımsak;
• 2 adet. - acı biber;
• bir avuç yeşillik.

Adım adım adımlar:

1. Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün, demlenmeye bırakın (2 saate kadar).
2. Bir tencerede meyveleri yağ ve salçayla karıştırın, baharatları, tuzu ekleyin, 1,5 saat pişirin.
3. Sirkeyi 250 ml suyla seyreltip tavaya ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Kavanozlara yerleştirin ve vidalayın.

Kabak havyarı

Kabak kürü hazırlamak için her evde bulunan malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Havuç - 1 kg.
• Kabak - 2 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Domates salçası - 150 gr.
• Şeker - 120 gr.
• Tuz - 60 gr.
• Ayçiçek yağı - 200 ml.
• Sofra sirkesi - 1 çay kaşığı.
• Su - 250 ml.
• Tatmak için öğütülmüş biber.

Tarif basit:

1. Sebzeleri kesin.
2. Yağı kalın tabanlı bir kazan veya tavaya dökün ve havuç ekleyin.
3. Suya dökün, şeker, tuz ekleyin.
4. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
5. Soğan, kabak, biber ekleyin.
6. Kaynatın ve tamamen yumuşatın (yaklaşık 25 dakika).
7. Domates salçasını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi dökün.
8. Bitmiş karışımı bir blender ile öğütün ve kavanozlara dökün.

Havuç ve soya sosu ile

Soya sosuyla marine edilmiş bir porsiyon kabak ve havuç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 adet. kabak;
• 1 havuç;
• maydanoz - 1 demet;
• sirke - 30 gr;
• soya sosu - 60 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• tatmak için tuz;
• şeker - 10 gr;
• biber karışımı;
• su - 15 ml.

Sebzeler ince ince doğranır, otlar ve baharatlarla karıştırılarak bir kavanoza konur. Üzerine soya sosu, sirke, su, tuz, şeker eklenir. Son olarak sebzeler kaynar su ile dökülür.

Mayonezli

Kabaktan mayonez ile kış atıştırmalığı yapabilirsiniz. İçindekiler:

• Kabak - 4 kg.
• Soğan - 500 gr.
• Havuç - 500 gr.
• Tuz - 120 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 1 paket.
• Şeker - 210 gr.
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı - 250 ml.
• Mayonez - 250 gr.

Tüm malzemeler doğranıp karıştırılır. Sebze karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sosla doldurulur. Soğanlar ve havuçlar bir tavada önceden sotelenebilir.

Domatesli

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• Domates (tercihen erik şeklinde, kalın kabuklu yeşil domateslerin kullanılması kabul edilebilir) - 6 adet.
• Kabak - 1 büyük.
• Yaban turpu - 1 yaprak.
• Dereotu.
• Sarımsak - 3 diş.
• Acı biber.
• Karabiber - 3 adet.

Turşusu doğru hazırlanırsa konserve ürünler lezzetli olacaktır:

• Su - ½ l.
• Şeker - 30 gr.
• Tuz - 5 gr.
• Sirke - 90 ml.

Kavanozları önce yaban turpu, sarımsak, biber, dereotu ve domates dolduruyor. Daha sonra kabak eklenir. Gelecekte kabın zarar görmesini önlemek için sebzeler bastırılmamalıdır. Su kaynatılır ve tuz ve şekerle karıştırılır. Kavanozlara önce sirke, ardından hazırlanan su dökülür.

Süt mantarı gibi kabak

Sebze mezesi, birçok kişinin sevdiği aromatik süt mantarlarının yerini de alabilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Kabak - 3.000 gr.
• Ayçiçek yağı - 150 ml.
• Sirke (sofralık, %9) - 200 ml.
• Şeker - 120 gr.
• Tuz - 40 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 30 gr.
• Yeşiller (dereotu, maydanoz) - 2 demet.

Yemek tarifi:

1. Önceden kurutulmuş yeşillikleri yıkayıp parçalara ayırın (uzunluğu 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde).
2. Kabağı küpler halinde kesin.
3. Kabağı otlarla karıştırın.
4. Kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, karabiber ekleyin.
5. Yağ ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve 4 saat bekletin. Kabak 8 saate kadar (buzdolabında) marine edilebilir.
7. Kavanozları hazırlayın (tercih edilen hacim 0,5-0,75 l).
8. Kabakları kavanozlara yerleştirin. Sıkıştırmayın. Kalan suyu ekleyin.

Kavanozlar 10-12 dakika sterilize edilir ve bir kapakla kapatılır.

Leço

Kabak lecho herhangi bir garnitürle iyi gider. İçindekiler:

• Kabak - 4.000 gr.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 3 diş.
• Dolmalık biber - 1000 gr.
• Domates - 4.000 gr.
• Ayçiçek yağı - 150 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Sirke %9 - 100 ml.

Hazırlık için:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Malzemeleri doğrayın.
3. Biberleri ve domatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, ateşe verin ve kaynatın.
4. Kabak, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyip yarım saat kaynatın.
5. Kalan malzemeleri ekleyin ve 5-7 dakika daha ateşte bırakın.
6. Elde edilen karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.

Domates salça ile değiştirilebilir.

Ananas suyunda

Neye ihtiyacınız olacak:

• Kabak - 1 kg.
• Ananas suyu - ½ litre.
• Sitrik asit - 2,5 ml.
• Şeker - 150 gr.
• Vanilya şekeri - 10 gr.

Bu alışılmadık tarife göre kabak hazırlamak için sebzeyi 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesmeniz, ardından elde edilen parçaların çekirdeğini keserek halkalara dönüştürmeniz gerekecek. Tatlı şurup, ananas suyu, şeker ve sitrik asit karışımının kaynatılmasıyla yapılır. Kaynattıktan sonra sebzeyi şuruba ekleyin ve 15 dakika pişirin. Elde edilen karışım önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan kabak tatlı olarak mükemmeldir ve hamur işlerinde kullanılabilir.

Korece'de

Kore usulü kabak mezesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 kg sebze başına):

• Havuç - ½ kg.
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 300 gr.
• Sarımsak - 2 diş.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Sirke %9 - 5 gr.
• Tuz, şeker - her biri 2 çay kaşığı.
• Korece havuç pişirmek için baharat - 10 gr.
• Tatmak için yeşillikler.

Kabak yarım halkalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 20 dakika bekletilmeli, ardından su ile durulanmalıdır. Kalan sebzeler ve otlar ince ince kıyılır. Tüm malzemeleri karıştırın ve 90 dakika bekletin. meyve suyu görünene kadar. Ateşe verin ve 20-30 dakika pişirin.

Kızarmış kabak "Parmaklarını yalayacaksın"

Klasik parmak yalama tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1 kg kabak;
• 300 gr domates;
• 1 bakla acı biber;
• 300 gr tatlı biber;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• kızartmalık yağ;
• 1 çay kaşığı. sofra sirkesi;
• bir demet maydanoz;
• Khmeli-suneli.

Pişirme adımları:

1. Kabağı halkalar halinde kesin ve yağda kızartın.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Soğan ve biberle doğrayın (sıcak). Yeşillikleri ekleyip doğrayın.
3. Elde edilen karışımı tuz, şeker ve suneli şerbetçiotu ekledikten sonra 25 dakika kaynatın.
4. Hazır olmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökün.
5. Kızartılmış sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve üzerine sos dökün. Daha parlak bir tat elde etmek için katmanları değiştirebilirsiniz. Üstünde sos olmalı.

Sterilizasyon olmadan lezzetli anlık kabak atıştırmalıkları

Sterilizasyon olmadığında, tüm bileşenlerin önceden iyice yıkanması önemlidir (ayrıca kaynar suyla durulayabilirsiniz). Sterilizasyon olmadan "aceleyle" lezzetli bir kabak atıştırması hazırlamak için, turşuyu ayrı ayrı hazırlamanız gerekir: derin bir tencereye bir litre su dökün ve biber ekleyin (10 bezelye, siyah ve yenibaharı 8 oranında karıştırabilirsiniz) /2), 1 ½ çay kaşığı. tuz, 100 gr şeker, 125 ml sirke.

Ortaya çıkan karışım kaynatılmalıdır.Önceden kesilmiş kabak parçaları 5-7 dakika kaynar suya batırılır, ardından çıkarılıp kurutulur. Bitmiş meyveler kavanozlara dağıtılmalı ve hazırlanan turşuyla doldurulmalıdır.

Saklama süreleri ve kuralları

Taze bir sebzenin olası raf ömrü görünümüyle belirtiliyorsa, korumayla her şey o kadar basit değildir. Korunmuş kabakların izin verilen raf ömrü bir dizi faktöre bağlıdır: kabın sterilizasyon kalitesi, harici saklama ortamı (hava sıcaklığı, nem, aydınlatma) ve kapağın sıkılığı. Çalışmanızın sonuçlarını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için bükümlü kavanozları güneş ışığından korumak ve doğru sıcaklık koşullarını sağlamak gerekir. İzin verilen maksimum saklama süresi - 24 ay.