Kışa domates salçalı kabak hazırlamak için biraz kurcalamanız gerekecek. Bu şekilde muhafaza edildiklerinde, herhangi bir garnitür için bağımsız bir atıştırmalık görevi görürler ve et yemeklerinin üzerine dökmek için domates suyu kullanılabilir. Hafta içi ve tatil masalarında servis edilir. Bu oldukça yaygın bir sebzedir ve her bölgenin kendi popüler hazırlama yöntemi vardır.
Domatesli baharatlı baharatlı kabak
Böyle bir atıştırmalıkların keskinliği misafirleri ve hane halkını kayıtsız bırakmayacak.Baharatların baharatlılığı kabakların tadını bastırmaz, ona özgünlük verir.
Birleştirmek:
- 3 kg genç kabak;
- 100 gr sarımsak karanfil;
- Kore havuçları için baharat paketi;
- %9 sirke - 150 gr;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 200 gr toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. yağsız yağ (rafine edilmiş kullanmak daha iyidir);
- 500 gr domates salçası;
- tadı yeşillikler.
Hazırlama prosedürü: Yoğun tohumların henüz oluşmadığı kabakları küçük dilimler halinde kesin. Üst cildi çıkarmaya gerek yoktur - pişirme işlemi sırasında yumuşar ve kullanım sırasında herhangi bir rahatsız edici his yaratmaz.
Kabağı geniş bir kaba alıp tarif malzemelerini (baharat, şeker, salça, sirke, tuz ve yağ) ekleyip ocağa alın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. 1 saat boyunca karıştırarak pişirin. Daha sonra hazırlanan otları ve sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
İçeriği önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sıkıca sarın ve soğumaya bırakın. Salata daha sonra serin bir saklama odasına yerleştirilir. Kabağı üstüne servis ederken üzerine konserve salça dökün veya ayrıca hazır ketçap kullanın.
Domates salçası alırken kalınlığına dikkat edilmesi tavsiye edilir. Kabak konservesi için en iyi seçeneğin daha kalın bir kütle olduğu düşünülmektedir.
Ketçaplı konserve kabak
Sıradan tariflerde bu bahçe mahsulünün tadı otlar ve sarımsakla veriliyorsa, bu tarifte sıradan domates ketçapı özgünlük katar. Mağazadan satın alınan bir ürünü kullanarak turşu yapabilirsiniz ancak ev yapımı, vücudu olumsuz yönde etkileyen kimyasal maddeler içermez.
Ev yapımı eklenmesi daha tavsiye edilir. Kabak tadını zenginleştirecek ve daha orijinal hale getirecek herhangi bir sebze ve meyve setini ekleyebilirsiniz.
Bu tarife göre konserve yaparken atıştırmalıkların hazırlanması sırasında eklenen malzemeleri (limon, acı biber veya zencefil) deneyebilirsiniz.
İçerik listesi:
- kabak - 2,5 kg;
- 50 gr sofra sirkesi;
- 0,5 su bardağı domates ketçapı;
- karabiber - 12 adet;
- arıtılmış içme suyu - 1,5 l;
- toz şeker - 250 gr.
Yıkanmış sebzeleri eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin. Kabak oldukça büyükse çapraz olarak kesin ve ardından yarım daire şeklinde kesin. Hazırlanan sebzelerin küçük kalınlığı, tıkanma sırasında salamura ile üniform ve yeterli ıslanmalarını sağlayacaktır.
Bu miktarda malzeme için 6 - 7 yarım litrelik kavanoz gerekecektir. Her birine 2 adet karabiber atıp kabakları ekleyin. Turşusu şu şekilde hazırlanır: Kristalli bileşenler (şeker ve tuz) ılık suda eritilir, ardından ketçap ilave edilerek kaynatılır.
Daha sonra bileşim hafifçe soğumaya bırakılır ve tarife göre sirke eklenir. Marine edilmiş kavanozlara dökülür.
Domates salçası ve sarımsakla kışa kabak hazırlamanın bir sonraki aşaması sterilizasyondur. Geniş bir tencerenin altını bir havluyla örtün ve dolu kavanozları kapaklarla kapatın. Daha sonra tavaya sıcak su doldurularak kaynatılır. 15 dakika sonra kavanozları çıkarıp hava geçirmez şekilde kapatabilirsiniz. Sterilizasyon olmazsa depolama sırasında fermente olurlar ve kapağı kırarlar. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra iş parçası depolama için çıkarılır.
Bu konserve "güveç" herhangi bir şekilde hazırlanmış sıcak yemekler, yulaf lapası veya patatesler için uygundur.Çocuklar kabak turşusunu sadece kızarmış ekmekle yemeyi severler.
Domates salçası ile tatlı kabak
Bu tarifin tadı ananas tatlısına benziyor. İstenirse biber (tatlı veya sıcak) ekleyin. Kabağı havuçla pişirebilirsiniz.
Birleştirmek:
- içme suyu - 0,5 l;
- 0,5 su bardağı domates salçası;
- kabak - 2 - 3 kg;
- 50 ml %9 sirke;
- 200 gr toz şeker;
- 7 diş sarımsak;
- rafine bitkisel yağ - 60 ml.
- 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.
Yıkanan kavanozları birkaç şekilde sterilize edebilirsiniz: kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde buharda, fırında veya mikrodalgada. Bugün ikinci yöntem en popüler olanıdır. Bu prosedürle mutfaktaki sıcaklık diğer iki varyasyonda olduğu gibi artmaz.
Yıkanmış sütlü olgun kabakların saplarını çıkarın. Halkalar oluşturmak için bunları çapraz olarak kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. Sarımsak dişlerini sert kabuklarından soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Bu iki malzemeyi geniş bir kapta birleştirin. Daha sonra içine su dökün ve salça, tuz ve şekeri ekleyin (tarife göre). Yarım saat kaynattıktan sonra sirkenin tamamını ekleyin ve 5 dakika daha sonra tavanın içindekileri kavanozlara dökün ve saklayın.
Konserve kabak meze domates ve sarımsak ile
Bu tarif 2,5 - 3 kg kabak içindir. Kışa domates salçası ve sarımsaklı kabak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarım litrelik domates kavanozu;
- bitkisel yağ - 200 mi;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- şeker - 200 gr;
- 1 baş sarımsak;
- 20 adet karabiber;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı.
Genç kabak kullanmak daha iyidir, ancak zaten olgunlaşmış meyveleri yuvarlamanız gerekiyorsa, bunlar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır ve ardından dilimler halinde kesilir. Sarımsak orta rende üzerine rendelenmeli veya bir diş sarımsakla bastırılmalıdır.
Domates salçası kalın tabanlı alüminyum bir leğen veya tavaya dökülür ve kısık ateşte ısıtmaya başlanır. Salça kaynayınca tuz, karabiber, defne yaprağı, sirke, toz şeker ve bitkisel yağı ekleyin.
İçerikler tekrar kaynayana kadar beklemeli ve doğranmış kabakları eklemelisiniz. Yarım saat kaynattıktan sonra kabak sıvıya batırılacaktır. Şimdi kabak turşusunu steril kavanozlara aktarıp yuvarlamanın zamanı geldi.
Biber ve soğanlı kabak
Bu domates salçalı konserve kabakların tadı her zamanki lecho'ya benziyor. Biber dilimleri yerine kabak bulunur ve sos yapımında biber kullanılır.
Böyle bir koruma için 500-800 gramlık kavanozların kullanılması daha iyidir. Bu hacim 3 kişilik bir aile için oldukça yeterli.
Salata malzemeleri
- 2 kg kabak;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 1 bakla acı biber;
- domates salçası - 300 gr;
- 0,3 kg soğan;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- 0,5 kg dolmalık biber (mutlaka kırmızı);
- 1 çay kaşığı. tuz;
- defne yaprağı ve karanfil.
Üst tabakayı kabaktan çıkardığınızdan emin olun. Kabak çok genç olsa bile bu yapılmalıdır. Bu şekilde konserve sebzeler için hassas bir doku elde edebilirsiniz. Bundan sonra tohumları bir kaşıkla kazırız - ancak bu yalnızca kabak olgunlaşmışsa ve tohumlar sertleşmişse olur.
Daha sonra sosu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için biber iç bölmelerden ve tohumlardan arındırılır ve büyük parçalar halinde kesilir. Soyulmuş soğan ve sarımsak, dolmalık biber ve acı biberle birlikte bir karıştırıcıya konur. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
Ocakta büyük bir tencerede tuzlu suyu (4 litre) kaynatın.Kabağı büyük parçalar halinde kesin ve salamurada gruplar halinde 2 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Bir blenderden tarife göre tuz, şeker, karanfil ve defne yaprağını sebzeli karışıma ekleyin. Soslu kabı ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Kabakların üzerine kaynayan sosu neredeyse üstüne dökün ve kapaklarla kapatın.
Sterilizasyonun yapılacağı geniş bir kabın içine pamuk ipliklerden yapılmış kalın bir havlu yerleştirilir. Bankalar arasında boş alan olmalıdır. Sıcak su dökün ve kaynatın.
Sterilizasyon işlemi boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika sürer. Daha sonra kapaklar kapatılır ve kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Soğuyan konserveler depolama için çıkarılır.
Atıştırmalığa daha keskinlik kazandırmak için, sebzelerin harmanlandığı karıştırıcıya biraz sirke (yaklaşık 2 - 3 çay kaşığı) ekleyin ve ardından tadı eşitlemek için aynı miktarda şekeri ekleyin.
Domates soslu kızarmış kabak
Bu tarif kızarmış kabak sevenlere hitap edecek.
İçindekiler:
- kabak - 4 adet;
- 3 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. l. salça;
- her biri 1 çay kaşığı tuz ve şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- 2 yemek kaşığı. su.
Yıkanmış kabakları yarım halkalar halinde kesin. Macunu suyla seyreltin, kaynatın ve marine için gerekli malzemeleri ekleyin: sirke, şeker ve tuz. Kavanozları mikrodalgada sterilize edin (1,5 dakika orada bekletin). Kabağı ayçiçek yağında kızartın ve kızarttıktan hemen sonra sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, ince kıyılmış sarımsak serpin ve üzerine kaynar sos dökün.
Bundan sonra kavanozlar sterilizasyon için tekrar mikrodalgaya yerleştirilir. Maksimum gücü 1 dakikaya ayarlamak, ardından çıkarıp sarmak gerekir. Serin, kuru bir yerde saklayın.
