Yaz sona eriyor ve birçok yaz sakininin zengin kabak hasadıyla ne yapacağına dair hiçbir fikri yok. Sıradan kabak havyarının yanı sıra, konserve ananaslı kabak reçeli yapmayı deneyebilirsiniz - arkadaşlarınızın ve akrabalarınızın kesinlikle beğeneceği hızlı ve lezzetli bir lezzet. Özel bir tatlı hazırlamak yalnızca birkaç saat sürer. Bu tür sebzeler sağlıklıdır ve bol miktarda lif, demir ve mineral element içerir.
İş parçasının özellikleri
Kabağın genç, kabuğunun mümkün olduğunca ince olması gerekir, aksi takdirde kıvamda reçeli andıran yumuşak bir reçel elde edemezsiniz. Ananaslar konserve veya taze olarak alınabilir. Taze ve olgun bir ananas zengin, karakteristik bir koku yayar ve kabuğu kahverengidir ve çok sert değildir.
Reçel kavanozları önceden sterilize edilir ve kapakların uygunluğu dikkatlice kontrol edilir. Kötü kapatılmış kutular, içeride ciddi bir hastalık patojeni olan botulizmin ortaya çıkmasına neden olabilir. Boyun çapı 8-9 santimetre olan kutular uygundur, hacim farklı olabilir - 400 ml'den 5 litreye kadar. Vidalı kapaklar yalnızca reçeldeki şeker yüzdesi %50'yi geçmezse uygundur, aksi takdirde basınca dayanmazlar.
Ana malzemelerin hazırlanması
1 litre reçel için 1 kilogram kabak ve 400 gram konserve veya taze ananasa ihtiyacınız olacak. Kabuğu çok kalın değilse sebzelerin soyulması gerekmez. Kabak, kavanozdaki ananas parçalarıyla yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük küpler halinde önceden kesilir.
Kabak ve ananas reçeli için tarifler
Tariflerin çeşitliliği şaşırtıcı, bu nedenle her zaman beğeninize göre bir şeyler seçebilirsiniz. Reçel yapmak için en popüler ve basit üç tarif aşağıda verilmiştir. Yeni başlayan biri bile onlarla başa çıkabilir.
Klasik tarif
Gerekli malzemeler:
- Konserve ananas konservesi – 400 ml.
- Şeker – 100 gram.
- Kabak – 150 gram.
- Yarım limon.
Ananas kutusunu açın ve şeker şurubunu tavaya dökün. Dilerseniz bu şurubu kendiniz de yapabilirsiniz - 400 gram suya 100 gram şeker ekleyip 2-3 dakika pişirin.150 gram kabağı başka bir tavaya koyun ve üzerine şeker serpin.
Tenceredeki şeker şurubu kaynayınca kabaklara ekleyin ve karışımı 10 dakika kısık ateşte tutun.
Bitmiş maddeye birkaç yemek kaşığı şeker (tatmak için) ekleyin ve yarım limonun suyunu sıkın. Hazırlanan ananas parçalarını ekleyin ve 4-6 dakika kaynatın. Islatma için reçelin gece boyunca (en az 12 saat) bırakılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında hoş bir bal rengi elde edecek ve kabak, ananas ağızda kalan tat ile doyurulacaktır. Islatıldıktan sonra reçel tekrar ocağa konur ve kısık ateşte 10 dakika kaynatılır. Artık bitmiş inceliği kavanozlara koyabilir ve kış boyunca bu olağanüstü tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
Ananas suyunda kabak reçeli
Gerekli malzemeler:
- Konserve ananas suyu – 400 ml.
- Kabak – 1 kg.
- Beyaz şeker – 500 gr.
- Limon suyu - tatmak.
Çoğu zaman, bir ananas yemeği hazırladıktan sonra, bir yere konması gereken lezzetli ve tatlı meyve suyu kalır. Ananas suyuyla kabak reçeli yapmak için faydalı bir tarif burada işinize yarayacaktır. Tarif çok basit ve deneyimsiz aşçılar için uygundur.
1 kg kabak alıp, soyup çok yumuşak olan orta kısmını çıkardıktan sonra ananasla aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesmek yeterlidir. 1 kg kabak için en az 400 mililitre ananas suyuna ihtiyacınız olacak.
Hazırlanan malzemelerle birlikte tavaya 500 gram beyaz şekeri ekleyin. Hazırlanan hammaddeler karıştırılarak karışım kısık ateşte tutulur. İş parçasını 30 dakika boyunca kademeli olarak ısıtmak gerekir, ancak kaynamaması için. Optimum sıcaklık 90 derecedir.Bundan sonra birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyin (tadına bakın) ve steril kavanozlara yuvarlayın.
Limonlu seçenek
Gerekli malzemeler:
- Konserve ananas suyu – 400 ml.
- Limon – 1 adet.
- Portakal – 1 adet.
- Kabak – 1 kg.
- Şeker – 500 gr.
Ananas turunçgillerle iyi gider, bu nedenle iyi bilinen reçele taze lezzet katmak için limon ve portakal kullanılabilir. Bunu yapmak için limonu ve portakalı iyice yıkayın, soyun ve tüm çekirdeklerini çıkarın.
Konserve ananaslardan elde edilen 400 mililitre meyve suyu bir pişirme kabına dökülür. Toz şeker çözündükçe yavaş yavaş oraya eklenir. 1 kilogram kabakta 500 gram şeker bulunmalıdır. İnce doğranmış ve önceden hazırlanmış kabaklar bitmiş şurup içine konur. Karışım kaynadıktan sonra limon ve portakal dilimlerini ekleyin, istenirse safran, nane gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
Reçel buzdolabında saklanabilir - süre, 5 ila 10 derecelik rahat bir sıcaklıkta soğukta 12-24 ay sorunsuz kalış süresine çıkar. Serin bir kiler veya kiler, yazlık bir kır evindeki buzdolabının yerine iyi bir alternatif olabilir. Bazı insanlar reçeli doğrudan odada saklamayı tercih eder ancak bu durumda ürünün raf ömrü maksimum 6 aya düşer, kavanozları buzdolabına koyamazsınız - dondurulduğunda reçel özelliklerini, tadını kaybeder ve renk değiştirebilir ve cam kap kolayca patlayabilir.
Bitmiş incelikte ne kadar çok tohum kalırsa, depolamayı o kadar kötü tolere ettiğini unutmayın. Bu nedenle kabaktan posayı, portakal, limon ve diğer meyvelerden tohumları çıkarmak gerekir.
Ürün nemi ve güneş ışınlarına maruz kalmayı tolere etmez. İlk bozulma belirtisinde - şişmiş kapak, reçel renginde değişiklik, küf veya çürüme görünümü - az miktarda mantar olsa bile kavanozu derhal atmalısınız. Bozulmuş reçelin yenmesi yasaktır - sağlığa ciddi zararlar verebilir ve hatta ölüme neden olabilir.
