Kışa kabak hazırlıkları hazırlamak için en lezzetli 16 tarif

Kış salataları, salamura ve tuzlu yiyeceklerin tarifleri arasında kışa yönelik kabak hazırlıkları ilgi çekicidir. Yumuşak sarı ve koyu yeşil kabakları baharatlarla tatlandırarak denemeler yapabilirsiniz. Kabak, marine ve tatlı sosta iyidir. Tüm kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli hazırlıklar elde ediyorlar.

Kış için kabak hasadının özellikleri

Kabak, en sağlıklı ve en sıradışı tada sahip sebze olarak menümüze sıkı bir şekilde girdi. Çeşitli kabak yemeklerinin olmadığı bir yaz sofrasını hayal etmek zor. Ancak kışın bile bu sebzeden turşu yapılması tavsiye edilir.

Sadece 10-15 santimetre büyüklüğe ulaşan en iyi meyveleri seçmeniz gerekiyor. Sütlü olgunlukta, yumuşak hamurlu ve tohumsuz olmalıdırlar. Daha sonra halkalar halinde keserek marine edebilirsiniz. Ancak, önce kalın kabuğu ve çekirdeği büyük tohumlardan temizledikten sonra, biraz fazla büyümüş meyveler bile kullanılır. Bu durumda ürün dilimler veya çubuklar halinde marine edilir ve tuzlanır. Lecho, havyar, kabak küpleri güveç için.

Kaplar ve sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Hazırlanmak ve hasada başlamak için kabakların henüz büyümediği zamanı kaçırmamalısınız. Yumuşak ve ince bir cilde sahip olmaları gerekir. Dilimlendiğinde beyazımsı hamurdan meyve suyu sızar. Tohumlar gelişmemiş veya tamamen yok.

Kabağı işlemeden önce:

• sap alanını kesin;
• dekapaj için 3-5 santimetre kalınlığında ince daireler halinde kesin;
• havyar hazırlamak için - ince küp şeklinde.

Geriye kalan sebzeler de genellikle ince kıyılır veya parçalara ayrılır.

Tuzlu kabakları 2-3 litrelik kavanozlarda pişirmek daha iyidir. Ancak havyar ve lecho için 0,5-0,7 litrelik şişeler uygundur. Tüm kirleticileri gidermek için kap yıkanmalıdır. Kavanozları fırında 150-180 derecede sterilize etmek en iyisidir. Ancak buharın üzerinde 20-30 dakika kadar tutabilirsiniz.

Evde kabak hazırlama yöntemleri

Kabak neredeyse hiç asit içermez; tadı yumuşaktır. Ancak bunları diğer sebzelerle doğru şekilde birleştirirseniz yemekler sıcak veya baharatlı olur. Sos ve salata hazırlamak için yiyeceklerin haşlanması gerekir. Ve turşuda kabak ve domates, akrabaları salatalığın yerini alarak iyi gider.

Reçel ve kompostolar bile yumuşak kabaktan yapılır.

Klasik tarif - "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Bu yöntemle hazırlanırsa lezzetli, baharatlı meyveler elde edilir. Kabağı soyun, tartın, 2 kilo alın. İhtiyaçları var:

• 1'er adet elma, tatlı ve acı biber, havuç, soğan;
• yarım litre domates suyu;
• 3-4 diş sarımsak;
• yarım bardak bitkisel yağ, elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• çay - tuz.

Kabaklar küp şeklinde kesilir, kalan sebzeler kıyma makinesinden veya blenderden geçirilerek kıyılır. Karışımı tuzlayın, şekeri ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Püre yapmak için domates suyuna ihtiyacınız olacak. Domates salçası alırsanız 0,5 bardağa ihtiyacınız vardır. Şimdi ortaya çıkan püreyi 20 dakika kaynatmanız gerekiyor. Doğranmış sarımsakları ekledikten sonra 10 dakika pişirin.

Kabak küplerini sebze karışımının bulunduğu bir kaba dökün ve 20 dakika pişirin. Sıcak atıştırmalık kavanozlara konur, sterilize edilir ve kapatılır.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir seçenek

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu yapmak daha hızlıdır. 2 litrelik bir kavanoz için bir kilogram genç meyve alın. Ayrıca sarımsaklı otlar kullanmanız gerekecektir.

İnce halkalar halinde kesilen meyveler 2 saat soğuk su ile dökülür. Kabın dibine otlar ve baharatları koyun ve ardından kabakları sıkıca yerleştirin. Sebzelerin önce kaynar su ile haşlanması ve 15 dakika altında tutulması tavsiye edilir. Daha sonra sebze kavanozlarına dökülen bir turşusu hazırlanır. Boşlukları büküp sarıyorlar.

Sirkeli kabak havyarı

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için sadece kabak meyvelerine (3 kilogram) ihtiyacınız olmayacak. Olgun domates, soğan (0,5 kilogram), bir adet dolmalık biber, 4-6 diş sarımsak hazırlamalısınız. İlk önce domates dışındaki tüm sebzeleri çevirin. Karışımı kaynattıktan sonra yarım saat kadar pişirmeniz gerekiyor. Domatesler bir karıştırıcıda püre haline getirilir, ana kütleye eklenir ve 30 dakika daha pişirilir. Artık sirke (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ (yarım bardak), 4 yemek kaşığı şeker ve 2 kat daha az tuza ihtiyacınız var. İnce doğranmış otlar ve baharatları kullanabilirsiniz. 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve kavanozlara koyun.

Korece'de

Kore tariflerine göre yapılan müstahzarlar, keskin tadı, baharatlılığı ve hoş aromasıyla öne çıkıyor. Ve 500 gram kabak, salatalık, havuç almanız gerekiyor ve:

• meyveyi küpler halinde kesin;
• doğranmış maydanozu ekleyin;
• ürünleri şeker (100 gram), tuz (1 yemek kaşığı), sirke (100 ml) alarak karıştırın;
• baharatlı karışıma yarım çay kaşığı karabiber ve bir çorba kaşığı Kore havuç baharatı ekleyin;
• turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

Baharatlı salatayı, sebzelerin açığa çıkan meyve suyuyla kaplanması için kavanozların arasına dağıtın. İş parçasının sterilizasyonu bir su banyosunda gerçekleşir. Kavanozların demir kapaklarla kapatılması gerekmektedir.

"Kayınvalidenin dili"

Baharatlı bir yemek, önce domates ve biberle baharatlı bir turşunun hazırlanmasını gerektirir. Bir blenderde bir kilogram domates, 2 bakla tatlı ve 1 acı biber, soyulmuş yarım baş sarımsak ezilir.Şimdi sosu 70 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker ve bir çorba kaşığı tuzla tatlandırmanız gerekiyor. Önce kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sosu 10 dakika bekletin. Şimdi sıra kabak barlarında. Sürekli karıştırarak yarım saat sosta kaynatılırlar.

Salata ocaktan alınınca %9 oranında 70 ml sirke dökün. Kavanozların üstüne salata doldurulur ve demir kapaklarla kapatılır.

Kabak Acıka

Bu tarif baharatlı atıştırmalıkları sevenler için mükemmeldir. Hazırlamak için 3 kilogram kabak meyvesi kullanın:

• yarım kilo tatlı biber ve havuç;
• kırmızı olgun domatesler - 1,5 kilogram;
• bir bardak bitkisel yağ ve soyulmuş diş sarımsak;
• 3 acı biber.

Tüm sebzeler homojen bir kütle elde edilecek şekilde soyulur, kesilir ve doğranır. Püreyi kalın tabanlı bir tavaya dökün ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra bitkisel yağ eklenir. 40-50 dakika boyunca yanmaya devam edin. Şimdi 125 gram şekere, 50 gram tuza, 3 yemek kaşığı sirkeye ihtiyacınız var. 10 dakika daha kaynatın.

Elma, havuç, biber ve domates ile

Elma kullanırken ilginç hazırlama yöntemleri:

1. 1,5 kilogram ağırlığındaki kabak, kıyma makinesi kullanılarak kesilip kıyılır.
2. Ayrı olarak 250 gram alınan 750 gram domates, havuç, biber ve elma ile operasyon gerçekleştiriliyor.
3. Tüm bileşenler birleştirilir ve 60 dakika kaynatılır.
4. 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı toz kırmızı biber ve ardından bitkisel yağ ile tatlandırın.
5. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca ateşte tutun.

Sıcak salata kaplara doldurulur ve ardından kapaklarla kapatılır.

Leço tarifi

Lecho salatası kabak da dahil olmak üzere farklı şekillerde hazırlanır. 3 kilogram genç balkabağı için biber alınır - 700 gram.Hazırlanırken olgun domates (1 kilogram) veya domates suyu (1 litre), salça (500 ml) olmadan yapamazsınız.

Kabak parçaları, doğranmış sarımsak başlı biber şeritleri bir tavaya konur, üzerine meyve suyu veya domates püresi dökülür. Karışım kaynatılmalı, ardından ısı azaltılmalı ve sebzeleri düzenli olarak karıştırarak 30 dakika bekletilmelidir. Bitkisel yağ, bir kaşık sirke, bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı tuzla kaynatmanız gerekiyor. 10-15 dakika kaynatmanız gerekiyor. Kavanozları karışımla doldurun ve yuvarlayın.

Süt mantarı gibi kabak

Kışa süt mantarı hazırlamak mümkün olmadı, kabak onların yerini alabilir. Altına dereotu, maydanoz ve defne yapraklarının yerleştirildiği bir emaye tava hazırlayın. Üstüne kabak parçaları yerleştirilir. Her şeye doğranmış bir sarımsak serpin. Ayrı olarak bitkisel yağ, elma sirkesi (her biri 150 ml), yenibahar ve karabiber, karanfil, tuz (1 yemek kaşığı) ve şekerden (2 yemek kaşığı) oluşan bir turşusu hazırlayın. Turşuyu kabakların üzerine dökün ve 6 saate kadar bekletin.

Daha sonra bitmiş ürünü kavanozlara koyup sterilize ederek demir kapaklarla kapatıyorlar.

Domatesli

Kavanozlarda kabak kırmızı domateslerle güzel görünüyor. Salamura sebzeleri hazırlamak basittir:

• 2 kilo domates ve 1 kilo kabak parçalar halinde kesilmiş;
• Şeritler halinde 5 dolmalık biber ve doğranmış soğan;
• yeşillikler doğranmış;
• her şeyi katmanlar halinde kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün.

Salamura geleneksel olarak sirke, karabiber, karanfil ve defne yaprağıyla hazırlanır.

Daha iyi koruma için salatayı sterilize edebilirsiniz.

Mayonezli

Yumuşak etli 3 kilogram hazırlanmış meyve, 500 gram soğan ve orta boy sarımsak alın. Malzemelerin bir blenderde öğütülmesi önemlidir.Kalın tabanlı bir kapta püreyi sürekli karıştırarak pişirin. Bir saat sonra mayoneze (250 gram), tuza (2 yemek kaşığı) ve toz şekere (100 gram) ihtiyacınız olacak. Daha sonra 5 dakika sonra salça (250 ml), biber, sirke (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ (yarım bardak) sırası gelir. Tamamlanana kadar pişirin.

Sebze hazırlığını metal kapakların altında kapatın. Koruma buzdolabında veya mahzende saklanır.

Ananas gibi

Balkabağından ananastan farksız bir tatlı yapabilirsiniz. Bükmek için parçalara veya dairelere kesilmiş bir kilogram kabak gerekir. Ananas suyunu tavaya dökün. 350-400 ml'lik bir hacim yeterlidir. İçerisine 100 gram şeker ve yarım çay kaşığı sitrik asit karıştırılır. Kabağı meyve suyuna batırıp kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Şimdi kavanozlara tatlıyı doldurup sarıyorlar. 12 saate kadar uzun bir süre sarılmaları gerekiyor.

Domates sosunda

Kışlık kabak salataları domates ve biberle yapılırsa çok lezzetli olur. Bu tarif genç ev hanımlarının denemesi için sunulmaktadır. 3 kilogram balkabağı için atıştırmalıkların temeli 700 gram tatlı biberdir. Domates soslu büküm daha lezzetli olacaktır. Bitkisel yağın bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı tuzla yerleştirildiği bir tencerede sosu bir litreden biraz daha az karıştırın. Herkes kaynıyor. Ana sebzeleri ince ince doğrayın veya kaba ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Püreye ilave olarak ince kıyılmış maydanoz, sarımsak olacaktır. Şimdi meze kaynatılıyor ve 35-40 dakika ateşte tutuluyor.

Sonunda 2 yemek kaşığı miktarında sirke.

Salatalık ve havuç ile

Bu salata, yumuşak genç yeşillikler ve balkabakları gerektirir. 700 gramdan kilograma kadar aynı miktarı alıyorlar. Ayrıca şunlara ihtiyacınız vardır:

• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• domates - 3 adet;
• bir avuç yeşillik;
• 350 mililitre bitkisel yağ;
• %9 oranında biraz daha fazla sirke;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 15 gram;
• şeker - yarım bardak.

Salatalıklı kabak, domates parçalar halinde kesilir, havuçlar şeritler halinde rendelenir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, sebzeleri, tuzu, şekeri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. 40-50 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sonunda - sirke ve otlar ve 10 dakika daha yanmaya devam edin.

Pastörizasyondan sonra salata kavanozlarını vidalamalısınız.

Ballı

Bu meze, turşuda bal kullanıyor. Sebzeler kendi takdirinize göre alınır. Kabakların yanı sıra bir bardak havuç ve dolmalık biber dilimleri de yiyebilirsiniz. Farklı çeşitlerdeki kabaklar daire şeklinde veya ince dilimler halinde kesilir.

Kavanozlardaki baharatlar arasında sarımsak, biber, hardal tohumu ve maydanoz bulunmalıdır. Havuç serpilmiş kabak bardaklarını yerleştirin. Biber dilimlerini ince kabak dilimlerine sararak ruloları kavanoza yerleştirebilirsiniz.

Salamura 1 litre su, 2 yemek kaşığı bal ve 1,5 yemek kaşığı tuzdan yapılır. Sıcak sıvı sebzelerin üzerine dökülür. Daha sonra salata preparatlarının sterilizasyonu gelir.

Baharatlı kabak

Meze fazla çaba harcamadan hızlı bir şekilde hazırlanır. Genç meyveleri daire şeklinde kesmek gerekir. Turşuyu sirke, karabiber, tuz ve şekerden ayrı ayrı hazırlayın. Tuzlanmış kabakları her iki tarafı da bitkisel yağda hafifçe kızartın. Daha sonra turşunun içine koyun ve birkaç dakika bekletin. Kavanozlara yerleştirin, üzerine doğranmış sarımsak serpin. Kaplar dolduğunda kapaklarla örtün ve 15-20 dakika kadar sterilize edin. Kavanozları sıkın ve soğumaya bırakın.

Tarihten önce en iyisi

Turşu ve tuzlanmış yiyecekler uzun süre saklanamaz. Zamanla sebzeler lezzetini kaybeder, sertleşir ve tatsız hale gelir. Lecho, havyar daha uzun süre tüketilebilir ancak bir veya 2 yıl boyunca tüketilemez.

Depolama kuralları

Konserve kabakları iyi havalandırılan alanlarda saklamak daha iyidir. 5 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bozulmaya ve şişmeye başlayacaklar. Havyar ve salata kavanozlarını buzdolabına koymak daha iyidir.