Kış için ceviz reçeli yapmak için en iyi 8 tarif

Cevizden yapılan egzotik bir lezzet, alışılmadık tadı ve bir dizi faydalı özelliği nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Ceviz reçeli yapmak için her türlü zevki tatmin etmenizi sağlayan birçok tarif vardır.

Kış için ceviz reçeli yapmanın sırları

Lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamak için deneyimli şeflerin başvurduğu çeşitli püf noktalarını dikkate almanız gerekir. Kural olarak, fındıkların acısını giderme ihtiyacı nedeniyle reçel yapmak çok zaman alır.

Ürün seçiminin incelikleri

Reçel için mumsu olgunluk aşamasında büyük taneler seçmeniz gerekir. Önemli bir seçim kriteri, kabuktaki çatlaklar ve oyuklar dahil herhangi bir kusurun bulunmamasıdır.

Temmuz ayı başında cevizin ortası oluşur ancak kabuğu yumuşak kalır.

Somun bıçakla kolayca ayrılabiliyorsa veya kürdan ile delinebiliyorsa reçele eklenmeye uygundur. Ortası sert olmalı ancak jöle gibi olmamalıdır.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kapların uygun şekilde hazırlanması, iş parçalarının güvenliğinin uzun süre sağlanmasına yardımcı olur. Kavanozları evde sterilize etmek için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

1. Kaplar iyice yıkanır ve talaş ve diğer kusurlar açısından kontrol edilir. Ayrıca kapakların durumunu da kontrol etmeniz gerekir - eğer vidalanmışlarsa, ilk kez kullanılmaları tavsiye edilir.
2. Kavanozları sterilize etmek için, onları bir su kabının üzerindeki metal elek üzerine baş aşağı yerleştirin. Su kaynayacak ve kavanozların içini buharlaştıracak. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürer, ardından kavanozları ters çevirmeden temiz bir bezin üzerine koymanız gerekir.
3. Alternatif bir sterilizasyon yöntemi fırında pişirmektir. Yıkanan kaplar fırına konulur ve 160 derecede ısıtılır. Kavanozları tamamen kuruyana kadar ısıtmanız gerekir.
4. Vidalı kapaklar kullanımdan hemen önce 10-15 dakika suda kaynatılır.Yanmayı önlemek için, kaynatılmış cımbız kullanarak kapakları çıkarmalısınız.
5. Cam kapaklı ve demir kelepçeli kaplar kullanarak kavanozlarla birlikte kapaklarını da hazırlayabilir, mühürlerini kaynar suda bekletebilirsiniz.

Ürünün yararları ve zararları

Cevizin birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle bu inceliği tüketmenin insan vücudunun durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Başlıca faydalı özellikleri aşağıdakileri içerir:

1. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. Ürün demir, çinko ve kobalt parçacıkları içerdiğinden fındıklar özellikle sonbahar ve ilkbahar dönemlerinde önemli olan vitamin eksikliğini telafi eder.
2. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. A ve E vitaminlerinin varlığı organların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarlarını kolesterol ve toksinlerden temizler.
3. Sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi. Ceviz çekirdekleri, bağırsakların ve midenin işleyişini optimize eden ve aynı zamanda disbiyoz gelişimini önleyen bitki kökenli protein içerir.

Ceviz reçelini ancak fazla tükettiğinizde zararla karşılaşabilirsiniz. Ürünün kalorisi yüksektir, bu nedenle obeziteye yatkınsanız ürün miktarını doğru hesaplamanız gerekir. Ayrıca gastrointestinal sistemin kronik inflamatuar hastalıklarına karşı da dikkatli olmanız gerekir.

Evde ceviz reçeli nasıl yapılır?

Zevk tercihlerinize bağlı olarak reçel yapmak için uygun tarifi seçebilirsiniz. Farklı bileşenler eklemeyi deneyerek, alışılmadık bir lezzet tadı elde edebilirsiniz.

Klasik yeşil fındık tarifi

Olgunlaşmamış çekirdeklerin kabuğunun üst tabakası kesilerek içerik su ile doldurulur.Fındıklar günde iki kez su değiştirilerek üç gün bekletilir. Daha sonra fındıklar 3 saat boyunca soda çözeltisine aktarılır.

Islatılan fındıklar iyice yıkanır ve bir gün boyunca tekrar su ile doldurulur.

Hazırlanan ürün kaynar suya konularak 10 dakika kaynatıldıktan sonra üzerine soğuk su dökülür. 8-10 saat sonra tekrar pişirin. Ertesi gün şurubu hazırlayın, üzerine fındık ekleyin ve standart reçel tarifine göre - 2 kg şeker ve suyu karıştırarak pişirin.

Ermenice

Ermeni usulü reçel hazırlarken fındıkları önce temiz suya, ardından sıvı ve sönmüş kireç karışımına batırmalısınız. Islatılmış ürün bir bız ile delinir ve önce şaplı suda, ardından sade kaynar suda yarım saat kaynatılır.

Şurubu pişirirken içine ana malzemenin yanı sıra baharatlar da eklenir, gazlı bez torba içinde paketlenir.

Daha sonra reçel yumuşayana kadar pişirilmelidir - önce orta ateşte 4-5 saat, ardından soğuduktan sonra şurup kalınlaşana kadar. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.

Bulgarca

Bulgar reçeli yapmak için klasik tarifi takip etmeniz gerekiyor. Aradaki fark, katkı maddesi olarak karanfil ve kakule kullanılmasıdır.

Ukraynaca

Ukrayna tarifi genç fındıkların kullanımını içerir. Sitrik asitli suya dökülür ve ardından karanfil ilavesiyle şurupta kaynatılır.

Çikolata ile

Kakao tozunun eklenmesi reçele çikolata tadı verir. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce kakao eklenir, geri kalan adımlar klasik tarife göre yapılır.

Sitrik asit ile

Tariflerden herhangi birini kullanarak sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu bileşen daha hassas bir kıvamda reçel yapmanızı sağlar.

Kireçsiz fındık reçeli

Yemek pişirirken kireç yerine basit kabartma tozu kullanabilirsiniz. Islatma süresi değişmez.

Bektaşi üzümü ile tarif

60 g fındık çekirdeği için 0,4 kg bektaşi üzümü kullanın. Fındıklar standart tarife göre hazırlanır ve bektaşi üzümlerinin sap ve sapları çıkarılarak kaynar suda 2-3 dakika bekletilir. Aşağıdaki tarif klasiktir.

Depolama şartları ve koşulları

Reçelin ortalama raf ömrü 1 yıldır. İkramınızı buzdolabında veya karanlık ve serin bir odada bırakmalısınız.