Çam fıstığı evde nasıl düzgün şekilde saklanır, yöntemleri ve yerleri

Çam fıstığı, çok sayıda faydalı özelliği ve mükemmel tadı olan besleyici bir üründür. Meyveler sonbaharın ilk aylarında toplanır. Fındıklar kabuklu, kabuklu veya külah şeklinde farklı şekillerde satılmaktadır. Ancak herkes çam fıstığının nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmiyor. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir.

Fındık neden bozulur?

Herhangi bir fındık özelliklerini kaybedebilir.Üstelik saflaştırılmış formda veya çam kozalağı halinde olabilirler. Kuruyemişler oksitleyici yağlar içerdikleri için bozulurlar.

Bu reaksiyonun evde meydana gelme hızı ortam sıcaklığından ve aydınlatmadan etkilenir. Oda ne kadar sıcak ve parlaksa bu süreç o kadar hızlı gerçekleşir.

Bozulmuş ürünün tespiti

Evde şımarık bir ürünü tespit etmek için aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

1. Koku – bazen bir ürünü sadece koklamak onun kalitesini belirlemek için yeterlidir. Kokmuş yağın hoş olmayan bir aroması vardır.
2. Tat – bozulmuş yemişler acıdır ve bazen küflü bir tada sahiptir. Taze çekirdekler tatlı bir tada ve baharatlı reçine notalarına sahiptir.
3. Renk: Kabuğun üzerindeki yeşilimsi gri lekeler küf oluşumunu işaret ederek sizi uyarmalıdır. Kaliteli kabuklu yemişlerin rengi sarı olmalıdır. Acı bir tada sahip olacaklar.

Fındıklar ne kadar süre taze kalır?

Çam fıstığının ne kadar süre taze kaldığını herkes bilemez. Temizlenen çekirdekler 3 aydan fazla saklanmaz. Kabukta 5-6 ay kalabilirler. Çam fıstıklarını dondurucuda veya buzdolabında saklamak aynı zamanlamaya sahiptir.

Çam fıstığı 6 aydan uzun süre depolanmış ve çekici görünümünü korumuş olsa bile tüketilmesi önerilmez. 3 ay sonra çekirdekler faydalarını kaybedecek, tadı da daha az yoğun hale gelecektir.Ayrıca birkaç aylık depolamadan sonra çekirdeklerde insanların göremediği bakteriler ortaya çıkacaktır. Vücuda girmeleri olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.

Bir mağazada ürün nasıl seçilir

Fındıkları uzun süre saklamak için doğru seçmek önemlidir. Kaliteli bir ürün çok daha uzun süre taze kalır ve özelliklerini kaybetmez. Satın alırken aşağıdaki özellikleri dikkate almanız önerilir:

1. Taze çam kozalağı tohumları kahverengi bir kabuğa sahiptir. Rengi ne kadar açık ve sarı olursa fındıklar o kadar yaşlı olur.
2. Taze hasattan elde edilen temizlenmiş tahıllar, süte mümkün olduğunca yakın olan hafif kremsi bir renk tonuyla ayırt edilir.
3. Fındık içlerinin yapısı büyük önem taşımaktadır. Sağlam olmaları ve ezilmemiş olmaları önemlidir. Tohumlar düzleşirse, bu, yağın kısmen onlardan sıkıldığı, ancak posanın kendisine kadar sıkılmadığı anlamına gelir. Bazen vicdansız üreticiler böyle bir ürünü bir bütün olarak satmaya çalışırlar. Ancak depolamaya pek uygun değildir.
4. Kabuklanmadan hemen sonra kozalaklardan elde edilen tohumlar hoş bir reçineli aromaya sahiptir. Kabuktaki taneler ve soyulmuş çekirdekler daha zayıf ama yine de aynı tipik aromaya sahiptir. Bir üründe yoğun bir kimyasal koku varsa bu, o ürünün bir tatlandırıcı maddeyle işlemden geçirildiğini gösterir. Küf kokularını maskelemek için kullanılır.

Kurallara göre sedir kozalaklarının sonbahar başlarında toplanması gerekiyor. Bu, ekim ayının sonundan itibaren yeni hasat fındık satın almanın daha iyi olduğu anlamına gelir. Çam fıstığı alırken sadece hasat zamanına değil, bölgeye de ilgi gösterilmesi tavsiye edilir. Tadı ve besin özellikleri açısından Sibirya'daki muadillerine göre önemli ölçüde daha düşük olan Çin çam fıstıklarını piyasada sıklıkla bulabilirsiniz.

Depolamaya hazırlık

Çam fıstığının özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için hazırlık önlemlerine dikkat edilmesi önemlidir. Bu durumda tohumların uygun şekilde kabuklanması gerekir. Dikkatli konteyner seçimi de önemlidir.

Uygun bombardıman

Kullanıma hazır bir ürünün elinizde olması en uygunudur. Bu nedenle pek çok kişi kabukları soyulmuş çam fıstığı almayı tercih ediyor. Ürünü kabuk içinde saklıyorsanız zaman zaman temizlenmesi gerekecektir. Bunu yapmanın çeşitli yolları vardır:

1. Kavurma. Tohumların bir tavada sürekli karıştırılarak ısıtılması tavsiye edilir. Bu durumda ateşin ortalamanın üzerinde olması gerekir. Fırını kullanırken fındıkların +110-120 derece sıcaklıkta ısıtılması gerekir. Isıl işlem yaklaşık dörtte bir saat sürmelidir. Sonuç olarak kabuğun daha kırılgan hale getirilmesi ve çekirdeklerin parmaklarınızla kolayca soyulması mümkün olacaktır.
2. Buharda. Çam fıstığı yarım saat kaynar su ile dökülebilir. Bundan sonra sıvının boşaltılması ve çekirdeklerin kurutulması tavsiye edilir. Sonuç olarak kabuk buharlaşacak ve kolayca çıkarılacaktır. Bu yöntemin çok önemli bir dezavantajı olduğunu dikkate almak önemlidir. Gerçek şu ki, nemlendirilmiş çekirdekler uzun süre saklanamaz.
3. Sıcaklık etkisi. Ceviz kabukları sıcaklık dalgalanmalarına karşı oldukça hassastır. Fındıklar kavrulup aniden buzlu suya batırıldığında cilt çatlaklarla kaplanacaktır. Bu şekilde hazırlanan fındıkların soyulması zor olmayacaktır.
4. Donmak. Bu yöntemin uygulanabilmesi için bir torbaya konulan sedir tohumlarının 6 saat boyunca dondurucuda bekletilmesi gerekmektedir. Torbadaki taneler ince bir tabaka halinde dağıtılmalı ve oklava kullanılarak açılmalıdır. Biraz kuvvet uyguladığınızda kırılgan kabuk çatlayacaktır.Bu yöntemin önemli bir dezavantajı olduğunu dikkate almak önemlidir. Kullanıldığında sadece kabuk değil aynı zamanda nükleoller de ezilir. Bu nedenle ezilmiş fındık kütlesinden parçalar seçmeniz gerekecek.

Soyulmuş tohumların raf ömrünün kısa olduğunu dikkate almak önemlidir. Isıl işleme tabi tutulan fındıklar en fazla 2-3 gün saklanabilir. Bu nedenle tek seferde çok fazla fındık soymamalısınız.

Kapların hazırlanması

Kuruyemişlerin raf ömrü uygun koşullara ve doğru kap seçimine bağlıdır. Depolama yöntemini dikkate almak önemlidir:

1. Oda koşulları - sıkı oturan bir kapağı olan, kapalı ve ışık geçirmez bir kabı tercih etmelisiniz.
2. Buzdolabı – en iyi seçenek, fındıkları nemden ve istenmeyen aromalardan güvenilir bir şekilde koruyacak plastik veya cam bir kap olacaktır.
3. Dondurucu – Depolama için kalın dondurucu torbaları kullanmak en iyisidir. Boyutları küçük olmalıdır. Ayrıca buzdolabıyla aynı kapların kullanılması da mükemmel bir çözüm olacaktır.

Fındıkları nereye koyacağız

Çam fıstıklarını uzun süre taze tutmak için aşağıdaki tavsiyelere uymak önemlidir:

1. Ürünün aşırı nemli bir yerde saklanması yasaktır. Optimum hava nemi% 60'tan fazla olmamalıdır. Aksi takdirde fındıklar küflenecek ve çürüyecektir.
2. Yalnızca tamamen olgunlaşmış tohumlar uzun süre saklanabilir. Yeterince olgunlaşmamış fındıklar hızla çürümeye başlar. Fındıkları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için, ultraviyole radyasyondan korunan, hava geçirmez bir kapta saklanmaları gerekir. Gerçek şu ki, ışığın etkisi altında sedir yağının oksidasyon süreci başlıyor.Aktif olarak fındıklardan salınır ve buharlaşır. Ayrıca fındıklar açık bir kapta saklanmamalıdır çünkü oksitlenmeye başlayacak ve özelliklerini hızla kaybedeceklerdir.
3. Fındıkları saklamadan önce sıralanmaları gerekir. Bozulmuş veya çatlamış meyvelerin çıkarılması önemlidir. Bu yapılmazsa kalan fındıklar da bozulacaktır.
4. Kabuğu deforme olmuş fındıkların çıkarılması önemlidir. Ayrıca yeşil veya sarı lekeli meyveler depolanmamalıdır. Küçük tırnağınızın büyüklüğüne ulaşan büyük tohumları tercih etmek en iyisidir. Daha küçük meyvelerin hemen kullanılması tavsiye edilir. Özelliklerini uzun süre koruyamayacak olgunlaşmamış tohumlardır.
5. Kuru, buruşuk, aşırı ıslak veya yağlı kabuklu kuruyemişler depolanmamalıdır. Temizlenen tohumlar ağzı kapalı vakumlu poşette birkaç gün saklanabilir. Bu buzdolabında yapılmalıdır. Soyulmuş taze çekirdeklerin altı ay süreyle dondurulması da caizdir. Kavrulmuş fındık hemen tüketilmelidir.
6. Kabuğundaki tohumlar +20 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklanabilir. Soyulmuş meyveler buzdolabında -15 ile +5 derece arasındaki sıcaklıkta tutulur. Bu hava geçirmez bir kapta yapılmalıdır.

Buzdolabı

Düşük sıcaklıkların etkisi altında tüm kimyasal reaksiyonlar yavaşlar. Bu nedenle buzdolabı çam fıstıklarını saklamak için mükemmeldir. Temizlenen çekirdekler bu yerde 2 ay kalabilir. Fındıklı bir kapta yoğuşma birikirse, küf oluşumuyla dolu olduğundan kurutulmaları gerekir.

Dondurucu

Yağlı yiyecekler sıfırın altındaki sıcaklıklarda iyi saklanır. Dondurucudaki oksidasyon durur ve raf ömrü artar.Çekirdekler küçük porsiyonlar halinde dondurulmalı ve sıkı torbalara konulmalıdır. Tekrar dondurmaktan kaçınmak önemlidir. Bu nedenle ürün hızla bozularak tat ve aromasını kaybeder. Soyulmuş çekirdekler dondurucuda altı ay saklanabilir.

Çam fıstığının lezzetini ve faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için uygun koşulların sağlanması gerekmektedir. Doğru saklama kabını seçmek ve kaliteli bir ürün satın almak önemlidir.