Chokeberry tartışmalı bir popülerliğe sahiptir - bazı insanlar acı tadı nedeniyle onu kategorik olarak sevmezken, diğerleri onu ev yapımı alkollü içecekler yapmak da dahil olmak üzere yaygın olarak kullanır. Her ne kadar kimse vücuda büyük faydaları olduğunu ve değerli bir ilaç olduğunu iddia etmese de. Ancak herkesin seveceği, taze kiraz yapraklarıyla, aroniadan lezzetli reçel yapmak için tarifler var.
Kiraz yapraklarıyla aronia reçeli yapmanın özellikleri
Tarifi kesinlikle takip etmeniz gerekir, aksi takdirde taze Chokeberry'nin kendine özgü, ekşi ve buruk bir tadı olduğundan reçel acı olabilir.
Ürün seçiminin özellikleri
Reçel yapmak için kullanılan meyveler ekim ortasında veya sonunda hasat edilir, ilk dondan sonra hafifçe dondurulmalıdır. Ancak şiddetli donlar olmadığında hasat yapmak gerekir. Bütün, hasarsız, bozulmamış ve tabii ki tam olgunlaşmış meyveler seçiliyor.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Reçeli kapatmadan önce kavanozları iyice yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için sıcak buhar işlemini kullanın, bunları kaynar bir tavaya yerleştirin, fırında kızartın veya mikrodalgada ısıtın.
Kiraz yapraklarıyla siyah üvez reçeli nasıl yapılır
Chokeberry (chokeberry) reçeli yapmak için arzuya, doğru tarife ve temel malzemelere ihtiyacınız var. Ve elbette zaman. Çoğu, meyveleri ayırmak ve reçeli demlemek için harcanıyor.
Tarçın, elma, limon gibi birçok malzemenin eklenmesiyle çeşitli tarifler vardır, ancak temel her zaman aynıdır - üvez meyveleri.
İdeal reçel, reçele yakın bir kıvama sahiptir, ancak içinde meyveler açıkça görülür.
Klasik tarif
Aronia reçeli hazırlamak için öncelikle sabırlı olmanız gerekir - pişirme süresi 4,5 saattir. Pişirmenin kesinlikle özel bir zorluğu yoktur, asıl mesele kanıtlanmış, klasik bir tarifin talimatlarını takip etmektir. Vanilin zorunlu bir madde değildir, istenildiği gibi eklenir.
- Chokeberry meyveleri – 1 kilogram.
- Şeker – 1,2 kilogram.
- Su – 500 mililitre (2 bardak).
- Vanilin – 1/3 çay kaşığı.
- Kiraz yaprakları – 100 gram.
İlk aşamada üvez meyveleri ayrılır - yapraklardan ve dallardan arındırılır ve kurutulur, şımarık meyveler atılır. Kiraz yaprakları da ayıklanıp güzelce yıkanır. Daha sonra bir tencereye konulur ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde su dökülür (gerekirse 1 litreye kadar daha ilave edilebilir), ocağa konulur ve 15-20 dakika kaynatılır.
Hazırlanan et suyu süzülür ve yapraklar atılır. Daha sonra tekrar kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve üvez meyvelerini kaynayan suya ekleyin.
Daha sonra meyveleri suya batırılacak şekilde iyice karıştırın. Prosedür, meyvelerin yumuşamasını ve şurubu daha iyi emmesini sağlamayı amaçlamaktadır. 7-10 dakika karıştırın. İdeal olarak bunun için tahta bir spatula kullanılır, ancak bu şart değildir.
Şimdi tavayı tekrar ocağa koyun ve ortalamadan biraz daha sıcak olan ısıyı açın. Daha sonra şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şurubu tekrar kaynatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra reçel ocaktan alınır ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
Bu genellikle yaklaşık 3 saat sürer. Daha sonra reçel tekrar ateşe verilir, kaynamaya bırakılır ve 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Pişirmenin sonunda vanilin ekleyin - vişne aromasını arttırır ve zengin, ilginç bir aroma verir. Bitmiş reçel, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür.
Elmalı seçenek
Lezzetli, gerçekten sağlıklı, orijinal reçel. Tek dezavantajı çok çabuk tüketilmesidir, bu nedenle daha fazla hazırlanması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- üvez meyveleri - 1 kilogram;
- şeker – 1,2 kilogram;
- su – 500 mililitre;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı;
- tarçın – 1 çubuk;
- elma – 700-800 gram.
Sitrik asit ile
Sitrik asit, aronia reçelinin tadını arttırır ve aynı zamanda koruyucu görevi de görür. İki pişirme seçeneği vardır.
İlk başta şunları alırlar:
- üvez meyveleri – 2 kilogram;
- su - 2 litre;
- bir düzine aronia yaprağı;
- şeker - 1,5 kilogram;
- sitrik asit – 5 gram.
Üstelik bu tarife göre hem sağlıklı reçel hem de lezzetli şurup yapabilirsiniz: Şekeri eklemeden önce süzülür, tüm yaprakları ve meyveleri çıkarılır. İkinci seçenekte, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce bir limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin. Limon, reçele özel bir aroma verir.
İkramları saklama kuralları
Haddelenmiş aronia reçeli hem soğuk sıcaklıklarda (kilerlerde ve bodrumlarda) hem de ev kilerlerinde oda sıcaklığında saklanır. Sterilize edilmiş kavanozlarda, oda sıcaklığında, kalite kaybı olmadan bir yıl, serin bir yerde veya buzdolabında - 2 yıla kadar saklanır.
