Yazlık evlerde her zaman meyve çalılarına yer ayrılır. Her iki ürün türü de C vitamini açısından zengin olmasına ve pektin ve organik asitler içermesine rağmen, kırmızı kuş üzümü siyah kuş üzümünden daha az yetiştirilir. Meyveler ısıl işlemden geçirildikten sonra faydalı maddelerin çoğu korunur, kırmızı ve siyah kuş üzümü reçeli çayın yanında içilir ve turtalara eklenir. Kışın incelik soğuk algınlığına karşı korur ve onu vitaminlerle doyurur.
Siyah ve kırmızı kuş üzümü reçeli yapma özellikleri
Pek çok kadın kış için çeşitli meyveleri kapatıp kendi kanıtlanmış tarifini kullanarak meyvelerden reçel ve kompostolar yapıyor. Reçel yapmak için kırmızı meyveler siyah kuş üzümü ile eşit oranlarda, daha küçük veya daha büyük miktarlarda alınabilir, bu da karışımın rengini ve tadını belirler.
Gerekli Ürünler
Reçel farklı şekillerde hazırlanır. Aşağıdakileri alırsanız çok güzel bir gölge alır ve hoş kokulu hale gelir:
- 500 gr kırmızı meyveler;
- 1 kg siyah meyve;
- 2 kilogram şeker.
Çocukların yemesine iyi gelen frenk üzümü reçeli kış için kapatılarak steril bir kaba dökülür.
Malzemelerin hazırlanması için kurallar
Meyvelerin yıkanması, dalların ve sapların çıkarılması, soğuk suyla durulanması ve plastik veya alüminyum bir kaseye veya tavaya aktarılması gerekir.
Pancar şekeri reçele tatlılık katmasının yanı sıra mikropları öldürür, koruyucu görevi görür, ürünün ekşimesini veya kavanozda patlamasını engeller.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Kaynayan reçel küçük cam kaplara dökülür. Hardal tozu veya soda ile iyice yıkanır, kurutulur ve çeyrek saat boyunca sterilize edildikleri gazlı veya elektrikli fırının rafına yerleştirilir. Bankalar dezenfekte ediliyor:
- mikrodalgada;
- kaynar suda;
- buharın üzerinde tutulur.
Dezenfeksiyondan sonra bulaşıklar bir havlu üzerine boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir, bu da mikropların içeri girmesini önler. Kapakları deforme olmayacak şekilde seçip kaynar suda dezenfekte edin.
Pişirme işlemi
Saf kırmızı ve siyah kuş üzümlerini bir kaseye veya tavaya birlikte koyun, biraz su dökün ve yüksek ateşte açın. Kaynattıktan sonra karışımı 10 dakika kaynatın ve oluşan köpükleri alın.
Meyvelerin içine şeker dökülür, karışım tekrar ocağa alınır, kaşıkla karıştırılır ve çeyrek saat daha kaynatılır. Sıcakken dezenfekte edilmiş kavanozlara aktarın.
Meyvelerin döküntülerden temizlenmesini kolaylaştırmak için bir kevgir içerisine konularak soğuk suya batırılır ve yüzen dallar ve saplar toplanır. Lezzetli ve aromatik reçel, bir kilogram siyah ve aynı miktarda kırmızı kuş üzümü ve şekerden yapılır:
- Meyveler bir kıyma makinesinde doğranmalıdır.
- Hazırlanan kütle bir tencereye dökülmelidir.
- Karışıma 500 gr şeker dökün, kaynattıktan sonra tüm koruyucuyu ekleyin.
- Rendelenmiş kuş üzümlerini 6 veya 7 dakika kadar pişirmek yeterlidir.
Lezzeti fırında dezenfekte edilmiş kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. İş parçasının bulunduğu kap, ters çevrilmiş bir havlu veya battaniyeyle yalıtılmıştır.
İkramların daha fazla depolanması
Yetersiz miktarda şeker ilave edilerek steril olmayan bir kapta kapatılan kırmızı ve siyah frenk üzümü reçeli, altı ay kadar dayanmaz ve kolaylıkla fermente olur.
Kurallara ve oranlara uygun olarak hazırlanan frenk üzümü reçeli oda sıcaklığında dahi 3-4 yıl saklanabilmektedir.
Kütle çok kalınlaşırsa birkaç gram sitrik asit, biraz su ekleyip kaynatın. Turtalara, keklere, kurabiyelere şekerlenmiş reçel eklenir ve şarap yapımında kullanılır.
