Siyah bektaşi üzümünden yapılan reçel, yeşil muadilinden yapılan reçelden daha sağlıklıdır. Haddeleme minimum miktarda malzemenin kullanılmasını gerektirir. Ayrıca ısıl işlemden sonra tatlıda meyvelerin tüm faydalı özellikleri korunur. Bu nedenle bu tür reçel genellikle çeşitli hastalıklara karşı halk ilacı olarak kullanılır.
Siyah bektaşi üzümü reçeli yapma özellikleri
Bektaşi üzümlerinin reçelin ısıl işlemi sonucu şeklini kaybetmemesini ve ayrıca bazı faydalı özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için bazı özellikleri hatırlamak gerekir:
- Kahverengi bektaşi üzümü reçeli için olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler almamalısınız.
- Reçelin daha koyu olmasını istiyorsanız jelatin eklemelisiniz.
- Çeşitli koyulaştırıcılar kullanırken üreticinin yazdığı tüm tavsiyelere dikkat edin.
- Reçel yapmadan önce siyah negus sadece yıkanıp kurutulmaz, aynı zamanda sapı da kesilir.
- Reçel yaparken alüminyum tencere kullanmayı reddetmeye değer çünkü bektaşi üzümü ile reaksiyona girdiğinde zararlı maddeler açığa çıkarır.
- Reçel kavanozları sterilize edilmelidir. Ayrıca plastik kapak kullanmayı da bırakmalısınız.
Gerekli Ürünler
Tatlıyı hazırlamak için almanız gerekenler:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 1 kg ince toz şeker;
- 500 mi su;
- nane veya frenk üzümü yaprağı.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Meyveler pişirilerek hazırlanmalıdır:
- Her şeyden önce meyveler, çürümüş veya olgunlaşmış olanları çıkarmak için sıralanır.
- Çileklerin sapı çıkarılır.
- Bektaşi üzümü su dolu bir kaba boşaltılır ve ardından yıkanır. Meyveler çok kirliyse işlem tekrarlanır.
- Daha sonra meyveler kurutulur. En iyi seçenek bektaşi üzümlerini nemi hızla emecek bir havlunun üzerine koymak olacaktır.
- Siyah negusun reçel yaparken patlamaması için kürdanla delinir.
Yemek hazırlama kuralları
Reçel hazırlanmadan önce tüm cam kaplar fermente olmaması için sterilize edilir. Başlangıçta kavanozlar ve kapaklar bütünlük açısından kontrol edilir.
Kap daha sonra dört yoldan biriyle işlenir:
- Mikrodalgada.
İlk olarak kavanozlar soda ile yıkanır, kurutulur ve havluyla silinir. Daha sonra kabın içine alttan 2 cm kadar doldurulacak şekilde su dökülür.
Bundan sonra kavanozlar, önceden maksimum gücü ayarlayarak 6 dakika mikrodalgaya yerleştirilir.
- Fırında.
Kap sodayla yıkanır ve ardından kurutulur. Daha sonra boynu aşağı bakacak şekilde fırına yerleştirin. Kavanozların fırında kalma süresi 15 ila 30 dakika arasında değişebilir.
- Bir çift için.
Kavanoz ve kapaklar soda ile yıkanır, kurutulmasına gerek yoktur. Daha sonra kapakların yerleştirildiği bir tencerede suyu kaynatın. Kavanozların boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirildiği yere metal bir kevgir yerleştirilir. Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlı olarak 10 ila 30 dakika sürer.
- Suda.
Tüm kaplar ve kapaklar sodayla yıkanır, daha sonra önceden suyla doldurulmuş büyük bir tavaya yerleştirilir. Bundan sonra tavayı ateşe verin ve kaynatın. Sterilizasyon için 5 dakika yeterlidir.
Koyu bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır
Öncelikle suyu şekerle karıştırıp ateşe verin, taneler eriyene kadar bekleyin. Çözelti koyulaştığı anda kuş üzümü veya nane yapraklarını ekleyin. Bundan sonra meyveleri ekleyin ve 3 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra ateşi tekrar açıp 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra yapraklar çıkarılır ve reçel kavanozlara dökülür.
Boşlukları nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
İş parçaları sıfırın üzerinde 10 ila 15 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu durumda odaya doğrudan güneş ışığı girmemeli ve hava nemli olmamalıdır.
Bu gibi durumlarda reçel 3 yıla kadar saklanabilir. Ancak her yıl meyvelerin özellikleri azalacak ve tadı değişecektir. Bu nedenle bektaşi üzümü reçelinin 1 yıl saklanması tavsiye edilir.
