Konserve mevsiminde ev hanımları kış için meyveleri, meyveleri ve sebzeleri kavanozlarda saklamaya çalışırlar, bu da onlara soğuk günlerdeki sıcak yazı hatırlatacaktır. Kuş kirazı reçeli yapmak yüzlerce yıl önce popülerlik kazanmıştır çünkü aromatik incelik kendine özgü bir tada, kalıcı bir aromaya sahiptir ve sağlığa pek çok faydası vardır.
Kuş kiraz reçeli yapmanın özellikleri
Ferahlatıcı ekşi tada ek olarak, kuş kirazının meyveleri başka bir özelliğiyle de ayırt edilir - büyük bir tohum. Onu ayırmak oldukça zordur, bu nedenle ev hanımları genellikle bunu daha basit yapmayı tercih ederler - bütün meyveyi kullanarak konserveler hazırlamak veya taşla birlikte bir kıyma makinesinden geçirmek.
En faydalı meyveler ısıl işlem görmemiş olanlardır. C vitamini içeriği açısından yalnızca portakal ve elma onlarla kıyaslanabilir. Yararlı maddeleri pişirmeden veya sterilizasyona gerek kalmadan muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan reçel mükemmel bir şekilde saklanır - kuş kirazı, müstahzarın bozulmasına izin vermeyecek tanenler içerir.
Kuş kirazının hasadı ve reçel yapımına hazırlanması
Reçel yapmak için olgun meyvelerin, kompostolar için ise hafif olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Sabah meyveler için ormana gitmek, yanınıza bir sepet ve makas almak daha iyidir - bazı bitki çeşitleri çok yumuşak ve ağaçtan elle çıkarılması zor meyveler üretir.
Kuş kirazının reçel yapmak için hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:
- tüm dalları, şımarık veya kuruyan meyveleri tamamen çıkarın;
- hammaddeleri akan su altında durulayın;
- bir havlu veya kalın bir peçete üzerine tek kat halinde yayılarak sıvının süzülmesine izin verilir.
Hangi tarifi seçtiğinize bağlı olarak, meyveleri ayrıca kaynar suda haşlamanız veya kıyma makinesinden geçirmeniz gerekecektir.
Kuş kiraz reçeli, kış için basit bir tarif
Meyvelerin kışın faydalı özelliklerini korumanın en kolay yolu, çok az zaman alan reçel yapmaktır. Hazırlık:
- Çilekleri (1 kg) hazırladıktan sonra bir kevgir içine koyun ve kaynar suya koyun.
- Şurubu önceden hazırlayın (500 ml su ve 1100 gr şekeri yarım saat kaynatın).
- 2 dakika beyazlatılan meyveleri sıcak fakat kaynamayan şuruba batırın.
- Kaynatmaktan kaçınarak çeyrek saat kaynatın.
- Sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapatın.
Önemli! İş parçasını bir dairede bile saklayabilirsiniz - yıl boyunca bozulmaz. Önemli olan odanın karanlık olması gerektiğidir.
Çekirdeksiz kuş kiraz reçeli
Kemiksiz lezzetli bir lezzet pişirmek zor değil, asıl mesele büyük, etli meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Reçelin raf ömrü 3 yıla kadardır.
Hazırlık:
- Olgun meyveleri (2 kg) metal bir elek veya ince kevgir ile ovalayın.
- Elde edilen kütleyi şekerle karıştırın (1 litre kuş kirazı püresi başına 800 g şeker).
- Kaynatmaktan kaçınarak kısık ateşte gönderin ve 15 dakika kaynatın.
Hazırlanan kaplara yerleştirin ve kapatın (plastik kapaklar kullanılabilir).
Tohumlu kuş kiraz reçeli
Krep ve tatlılara yönelik tatlı soslar için tohumlarla muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Pişirme sırasında limon suyunun eklenmesi, lezzete hoş, canlandırıcı bir ekşilik verir.
Hazırlık:
- Hazırlanan meyveleri (1500 g) şekerle (2 kg) kaplayın.
- Meyveleri tatlı kristaller tamamen eriyene kadar bekletin, sık sık karıştırarak süreci hızlandırabilirsiniz.
- Ocağa alın, yarım saat, 3-5 dakika pişirin, kavanozlara koymadan önce, üç limon diliminin suyunu karışıma sıkın.
Mühür, baş aşağı soğutmak daha iyidir.
Kırmızı kiraz reçeli
Kırmızı meyvelerden reçel yapmak oldukça basittir. Önemli olan oranları kesinlikle korumak ve pişirme önerilerine uymaktır:
- Meyveleri kaynar suda 2 dakikadan fazla haşlamayın.
- Meyvelerin beyazlatıldığı sıvıya göre bir şurup hazırlayın (250 ml'ye 1 kg şeker ekleyin, kaynatın, karıştırın).
- Meyveleri ve tatlı viskoz şurubu birleştirin.
- Yarım saat kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
Önemli! Pişirme işlemi sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarın - bunu bitmiş reçelde yapmak çok daha zordur.
Bükülmüş kuş kiraz reçeli
Aşçılık işlemi gerektirmeyen hazırlama, hızlı ve zahmetsizce yapılabilecek en popüler lezzetlerden biridir. Reçelin avantajları arasında pişirmeye gerek olmaması, pişirme süresinin kısalması, tüm lezzet ve faydalı özelliklerin korunması yer alır.
Hazırlık:
- Yıkanmış kuru meyveleri (1 kg) kıyma makinesinden geçirin.
- Karışımı eşit oranlarda şekerle karıştırın.
- Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın ve 3 saat bekletin.
- Bankalara gönderin.
Kapattıktan hemen sonra buzdolabında saklayın. Uzun süre saklanır.
Siyah kiraz reçeli
"Beş dakikalık" siyah meyve, ev hanımları tarafından özel bir saygıyla karşılanır. Kavanozları önceden yıkamak ve sterilize etmek daha iyidir - bitmiş konserveler hemen dökülmeli ve kapatılmalıdır.
Hazırlık:
- Tatlı şurubu hazırlayın (300 ml su ve 1300 gr şekeri kaynatın).
- Kaynar sıvıyı kuş kirazının (1 kg) üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
- Ateşe verin, gürültülü köpürmeyi önleyerek kaynatın, 5 dakika sonra ocaktan alın.
- Kaplara dökün ve yuvarlayın.
Sıcak bir battaniyenin altında soğutmanız, ancak daha sonra depoya koymanız önerilir.
Virginia kiraz reçeli
Virginia kuş kirazını hazırlamak için bu meyveler için önerilen tarifleri kullanabilirsiniz. Özel bir tarife göre reçel yapabilirsiniz:
- 800 gr meyve ve 800 gr şekerden oluşan karışımı 20 dakika kaynatın.
- Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve işlemi tekrarlayın.
- Her seferinde bileşimi tamamen soğutarak çeyrek saat boyunca 2-4 kez pişirin.
Kaplara koyup ağzını sıkıca kapattıktan sonra soğuk bir yere gönderin.
Kuş kirazı reçeli, sağlığı iyileştirebilecek, hastalıklara karşı direnci artırabilecek ve hatta bazı hastalıklarla baş edebilecek faydalı maddeler deposudur. Hazırlıkların hazırlanması fazla zaman almayacak ve mahzendeki raflar aromatik lezzetlerle dolacak.
