Elmalı İsveç kirazı reçeli lezzetli bir inceliktir, hayat veren özellikleri ahududu reçelinden daha aşağı değildir. Bu tatlıya acılığını ve mayhoş tadını yabani meyveler veriyor. Bu harika tatlı, süzme peynirli yemeklere mükemmel bir katkı ve tatlı turtaların doldurulması olacaktır. Bu tarif Rusya'nın her yerinde sevgi ve tanınma kazandı.
Yemek pişirmenin incelikleri
Bu tatlının kendi hazırlama nüansları vardır:
- Olgun meyveleri seçin, ancak olgunlaşmamış olanları değil.
- Hasat kesinlikle yabani meyvelerin oksidatif özelliklerinin en yoğun olduğu sabah saatlerinde yapılmalıdır.
- Çürüme, donma veya diğer hasar izlerinin olmadığından emin olmak için meyveler seçilirken dikkatli olunmalıdır.
- Şurubu oluşturmak için kaynak veya kuyu suyu kullanın.
- Yaban mersini olgun elma meyveleriyle pişirirken, açığa çıkan meyve asidi kırılgan metali tahrip edebileceğinden alüminyum mutfak eşyaları kullanılması istenmez.
- Biraz baharat eklemek için bileşime bal, kurutulmuş kekik, biberiye, karanfil veya tarçın eklenir.
- Hayat veren yaban mersininin ekşi tadı meyveler, çeşitli kuruyemişler, kuru meyveler ve şifalı meyve suları ile seyreltilir;
- Orman meyveleri hazır olduğunda yarı saydam bir renk alır.
Yaban mersini ve elma nasıl seçilir
Tatlının nihai tadı orman meyvelerinin doğru seçimine bağlıdır. Bir mağazada yabani meyveler seçerken meyvelerin görünümüne dikkat edin, ezik izi bırakmadan çok kuru olmalıdırlar. Yumuşak meyveler de uygun değildir.
Elmalar için ekşi çeşitler uygundur, Antonovka çeşidi mükemmel bir seçenek olacaktır.
Pişirme yöntemleri
Tarif birkaç ardışık adım içerir:
- Yaban mersini hızla kaynayan suya batırılır ve ardından bir kevgir içine konur.
- Ortası çıkarılmış soyulmuş elmalar orta dilimler halinde kesilir ve kaynar suya batırılır.
- Bir sonraki adım şurup. Bunun için şeker su ile iyice karıştırılarak orta ateşte kaynatılır.
- Taze yaban mersini, doğranmış elmalar ve şeker karışımını birleştirin, tatlıyı ara sıra karıştırarak pişirin.
- Haşlanmış meyveler 12 saat bekletilir.
- Bu sürenin sonunda reçelin pişirilmesi tekrar devam eder, bitmiş kütle, seçilen meyveler homojen bir kıvama gelinceye kadar 15 dakika kuvvetli bir şekilde kaynatılır.
- Bitmiş tatlı tamamen steril kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Sonuç, sert kış aylarında işinize yarayacak, hayat veren bir tatlıdır.
Elmalı İsveç kirazı reçeli için basit bir tarif
Şifalı reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Taze yaban mersini - 1 kg.
- Elmalar - 1 kg.
- Şeker - 2 kg.
- Kaynak suyu - 1 bardak.
Tatlıyı pişirmek için, pişirmenin mümkün olduğu kadar rahat olacağı bir emaye kap veya başka bir geniş kap hazırlamanız gerekir. Yaban mersini yıkanır ve özenle seçilir. Ezilmemesi için aşamalar halinde dökün. Seçilen meyveleri suyla dökün ve ellerinizle karıştırın.
Mevcut tüm döküntüler yüzeye çıkar ve dikkatlice çıkarılır. Buruşuk, ezilmiş meyveler çıkarılır.
Seçilen yaban mersini bir kevgir içine konur. Taze meyveleri elenmiş kumla örtün. Bileşimin kırmızı suyu serbest bırakması birkaç saat sürer. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için meyveleri patates eziciyle ezin. Şeker kırmızıya döndükten sonra bir bardak su ekleyin. Kaynayan şekerin yanmaması için orta ateşte koyun, karışımı karıştırın. Seçilen yaban mersini ısınırken elmaları yıkayıp kesin. Seçilen meyveleri doğranmış elmalarla karıştırın ve kuvvetli bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin. Yoğun pişirme sırasında ortaya çıkan köpük bir kaşıkla alınır. Bitmiş tatlı sıcakken kavanozlara dökülür. Uzun süreli depolama için gönderildi.
Elmalı İsveç kirazı reçeli: Beş dakikalık tarif
Bu şifalı reçeli yapmak için malzemeleri seçip hazırlamanız gerekir:
- Seçilen yaban mersini - 1 kg.
- Ekşi elmalar - 3 adet.
- Şeker - 1 kg.
- Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.
Seçilen yaban mersini yıkanır ve kurutulur. Elmalar fazla çekirdekten ve kalın kabuklardan arındırılır ve elde edilen bileşime 3 yemek kaşığı serpilir. l. limon suyu. Hazırlanan tavaya 1 bardak su dökün, elma kabuğunu ekleyin ve karışımı birkaç dakika kaynatın. Kabukları çıkarın, 1 kg şeker ekleyin, bileşimi tamamen eriyene kadar ısıtın.
5 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, önce doğranmış elmaları bileşime ekleyin, ardından seçilen yaban mersini ekleyin. Tatlıyı birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş kompozisyon kavanozlara serilir.
Şekersiz yaban mersini ile elma reçeli
Bu leziz tatlı, minimum şeker ilavesi nedeniyle tatlı yiyemeyenler için uygundur.
İçerik listesi:
- İsveç kirazı - 1 kg.
- Elmalar - 300 gr.
- Şeker - 300 gr.
- 250 gr kaynak suyu.
Taze yaban mersinlerini ayıklıyorlar, şımarık ve dondurulmuş meyveleri seçiyorlar. Meyveleri yıkayın ve bir kevgir içinde kurutun. Emaye bir kaseye kum şekeri ve kaynak suyu dökülür. Kalın şurubu kaynatın. Hayat veren yaban mersinlerini hazırlanan şerbete dökün ve hızla kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin. Çilekleri şurup içinde 1 saat demlenmeye bırakın. Büyük elmalar kalın kabuklardan ve fazla çekirdeklerden soyulur ve büyük küpler halinde kesilir. Elmaları İsveç kirazı şurubu ile karıştırın, orta ateşte koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
Tatlıya hoş bir aroma katmak için hazır olmadan 3 dakika önce bileşime tarçın ekleyin.
Böylece kışın favori tatlınız olacak düşük kalorili reçeli adım adım hazırlayabilirsiniz.
Ne kadar süreyle saklanır?
Kışa hazırlanan reçeller 3 yıl saklanabilir. Bu süre zarfında tüm faydalı bileşenler korunur, zamanla sayıları azalır ve tatlının tadı zamanla daha iyiye doğru değişmez. Yüzeyinde küf bulunmayan 5-7 yıllık reçel sağlığa zarar vermediği gibi fayda da sağlamayacaktır.
