Sonbaharın başlangıcına yaklaştıkça, çoğu yaz sakini kışa hazırlanmaya başlar - arsadan hasat eder ve korumaya başlar. Örneğin çekirdeksiz tatlı beyaz eriklerden reçel yapabilirsiniz.
Kışa beyaz erik hazırlamanın özellikleri
Kışın sıklıkla taze meyvelerin veya meyvelerin tadını çıkarmak istersiniz.Ancak bu tür ürünlerin fiyatları soğuk havalarda önemli ölçüde arttığından reçel hazırlıkları imdada yetişiyor. Beyaz eriklerden lezzetli bir reçel yapılır.
Ürün seçimi ve hazırlanmasının özellikleri
Herhangi bir erik, zarar görmediği sürece reçel yapmaya uygundur. Hem küçük hem de büyük meyveleri kullanabilirsiniz. Olgunlaşmamış erikler varsa bunlar da olur.
Pişirmeden önce erikler ayıklanır. Gerçekten kötü olanlar atılıyor ya da kesiliyor. Yaprakları ve tüm kalıntıları çıkarın. Daha sonra akan su ile iyice durulayın. Suyun kurumasını sağlamak için yıkanmış eriği bir havlunun üzerine koyun. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Beyaz eriklerin tek dezavantajı, olgun meyvelerin bile tohumlarının ayrılmasının zor olmasıdır, bu yüzden onları ayırmaya çalışmanız gerekecektir.
Hiç işe yaramazsa kemikleri tahta bir sopayla kaldırabilirsiniz.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Reçel büyük emaye tavalarda pişirilir. Alüminyum kapların kullanılması tavsiye edilmez. Elinizde emaye tava yoksa ve alüminyum tava kullanmanız gerekiyorsa, hazır olduktan hemen sonra reçeli aktarın. Tavada bırakırsanız asitler açığa çıkmaya başlayacak ve bu durum tatlının tadını olumsuz etkileyecektir.
Bitmiş konserveleri cam kavanozlara yerleştirin. Depolamadan önce sabun ve soda ile iyice yıkanır. Tatlıyı aktarmadan hemen önce kavanozlar sterilize edilir.
Evde beyaz erik reçeli nasıl yapılır?
Evde beyaz erik reçeli hazırlamak armutun kabuklarını soymak kadar kolaydır. Tarifler, kış için reçel yapmanın diğer yollarından pek farklı değil. Tatlıya alışılmadık bir tat vermek için ek malzemeler kullanabilirsiniz.
Basit reçel tarifi
Konserveyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg erik;
- 1 kg toz şeker;
- 30 ml filtrelenmiş su;
- sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu.
Pişirme işlemi:
- Erikler şekerle kaplanır ve meyvelerin meyve suyu vermesi için gece boyunca bırakılır.
- Ertesi gün su dökün ve iş parçasını ateşe verin.
- Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ancak 6 dakikadan fazla değil.
Tavayı ocaktan alın ve iş parçasını soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar pişirin, kaynatın. Meyvenin olgunluğuna bağlı olarak bu tür birkaç yaklaşım olabilir. Şuruba bakarak reçelin ne zaman hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Sıvı bala benzemelidir.
Fındıklı
Üzerine fındık eklerseniz alışılmadık bir tatlı elde edeceksiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- 3 kg beyaz erik;
- 500 gr fındık;
- 1 kg şeker;
- 1 litre su;
- tatmak için limon suyu.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri şekerle kaplayın ve bir gün bekletin.
- Sabah su ekleyin ve tavayı ateşe verin. 35 dakika pişirin.
- Daha sonra fındıkları ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin. Bitmiş tatlıyı kavanozlara dökün.
Çikolata
Gerekli malzemeler:
- 2 kg erik;
- 500 ml filtrelenmiş su;
- 1 kg şeker;
- koyu çikolata.
Pişirme sırası:
- Tohumları meyveden çıkarın, bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Püre gibi homojen bir kütle elde etmelisiniz.
- Çikolatayı küçük parçalara bölün.
- Erik kütlesini şekerle karıştırın, bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Şeker eriyene kadar pişirin.
- Daha sonra çikolatayı ekleyip eriyene kadar pişirin.
- Bitmiş konserveler kavanozlara aktarılır ve kapatılır.
Turuncu ile
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2 kg erik;
- 2 portakal;
- 300 ml filtrelenmiş su;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
- Meyveleri soyun ve gece boyunca toz şekerle kaplayın.
- Portakalı soyun ve dilimler halinde kesin.
- Ertesi gün her şeyi bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
- Ateşten alın, soğutun. Bu adımları 2-3 kez tekrarlayın.
Yavaş bir tencerede
Meyveleri soyun ve üzerini şekerle kaplayarak 15 dakika bekletin. Daha sonra yavaş pişiriciye aktarın ve 40 dakika boyunca “Güveç” moduna ayarlayın. Tatlıya alışılmadık bir tat vermek için fındık, baharat veya narenciye ekleyin.
Vanilya aromalı
Vanilya aromalı erik reçeli yapmak daha kolay olamazdı. Bunu yapmak için tatlı herhangi bir olağan tarife göre pişirilir. Daha sonra, sona ermeden 2-4 dakika önce birkaç poşet vanilya veya vanilya özü ekleyin.
konyak ile
Neye ihtiyacınız olacak:
- 1 kg erik;
- 1 kg toz şeker;
- tarçın (öğütülmüş veya çubuklar);
- 60 ml konyak.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri tohumlardan ayırın ve 3 saat konyak dökün.
- Daha sonra tarçın ve toz şekeri ekleyin. Karışımı 4 saat daha bekletin.
- Ertesi gün karışımı bir tencereye koyun ve orta ateşte 45-48 dakika pişirin.
- Sıcak karışımı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bir kemik ile
Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:
- 2 kg olgun erik;
- 1,5 kg toz şeker;
- limon asidi.
Kış için konserveler nasıl hazırlanır:
- Meyveleri akan su altında iyice durulayın. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.
- Bunları büyük bir tencereye koyun ve üzerini şekerle örtün. Meyve suyunun çıkması için bir gün bekletin.
- Bundan sonra iş parçasının bulunduğu kap ateşe verilir. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin.
- Daha sonra ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Meyve olgunlaşmamışsa konservenin kaynaması daha uzun sürecektir. Eriğin üzerine basarsanız reçelin hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Çok yumuşak ve yarı pişmiş olmalıdır.
- Bitmiş bükümü sıcak olarak kavanozlara aktarın ve soğutun. Kışa kadar kilere götürün.
Saklama süreleri ve kuralları
Bitmiş konservelerin raf ömrü 2 yıla kadardır. Kavanozların serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bodrum veya bodruma indirilebilir veya buzdolabının alt raflarına yerleştirilebilirler. Buzdolabında yer yoksa yalıtımsız bir balkon işinizi görecektir.
