Kayısı, yenildiğinde tadı sadece tatlı olan meyvelerdir. Bazen tadı çok mide bulandırıcı olabiliyor. Kayısılara ekşilik kazandırmak için limon eklenir. Limon posası veya suyu ilavesiyle kayısı reçeli yapmak için tarifler var.
Kışa limonlu kayısı reçeli hazırlamanın özellikleri
Limon gibi ek bir bileşen kullanıldığında reçel çekirdeksiz pişirilir. Pişirme sırasında meyveler dilimler halinde kesilir.Homojen kıvamdan hoşlananlara püre şeklinde bir lezzet sunuluyor.
Reçel yapımında sır yoktur. Bileşenler şekerle koyulaşana kadar kaynatılır, kütle kapaklarla sarılmış cam kavanozlara konur.
Limon yerine tatlının tadını bozmayacak limon da kullanılır.
Tarif Malzemeleri
İncelik o kadar lezzetli ki ilk bakışta çok sayıda bileşen içeriyormuş gibi görünüyor. Tarifte üç malzeme kullanılıyor: kayısı, limon ve şeker. Klasik tarife göre başka hiçbir şey eklenmiyor.
İstenirse ev hanımı meyve, çilek ve baharat ekleyerek hazırlığı değiştirebilir. Bu nüanslar kişinin zevk tercihlerine bağlıdır.
Hammadde nasıl hazırlanır?
Hazırlanan meyveler öncelikle küçük döküntülerden arındırılır:
- yapraklar;
- şubeler;
- haşarat;
- kir parçacıkları.
Bundan sonra kayısılar suyla, tercihen akan suyla yıkanır. Hazırlığın bir sonraki aşaması meyvelerden tohumların çıkarılması olacaktır. Her kayısı ikiye bölünür ve ardından çekirdeği çıkarılır. İçeride ve dışarıda hiçbir zararlı olmamalıdır. Ürünlerin tadını bozuyorlar.
Limon sadece suda yıkanmaz, sonunda üzerine kaynar su dökülür. İki yarıya bölün. Tohumlar hamurdan çıkarılır.
Daha sonra meyve kesmeye geçerler. Reçel parçalardan yapılmışsa her şey dilimler veya dilimler halinde kesilir. Bu adımda durun.
Sonuç olarak homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız pişirme sırasında kayısıları patates eziciyle ezin. Limon bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Daha fazla hazırlık için kütle karıştırılır.
Kapların hazırlanması
Yemek pişirmek için bir kaba ihtiyaç vardır. Kalın tabanlı bir tava olması tavsiye edilir.Böyle bir kapta kütle yanmaz ve kaynama eşit olacaktır. Karıştırmak için uzun saplı paslanmaz çelik bir kaşık kullanın. Son alet tahta bir çubukla değiştirilir.
Tatlı kütleyi saklamak için cam kavanozlar seçilmiştir. Reçel 7-12 gün içerisinde tüketilecekse naylon kapaklar kullanılır. Uzun süreli kış depolaması için kavanozlar ve teneke kapaklar sıcak buharla sterilize edilir. Kapaklar kaynar suda kaynatılır.
Reçel yapma süreci
Tarif adımlara ayrılmıştır:
- Meyveler hazırlandıktan sonra üzerine şeker serpin. Kayısı ve limon tabakası beyaz kristallerle değişiyor.
- Kütle yeterince meyve suyu saldığında tava ateşe verilir.
- Reçel kaynatıldıktan sonra 30-40 dakika pişirilir.
- Ertesi gün prosedür tekrarlanır.
Reçelin hazırlanması birkaç gün sürer. Kütle kararmışsa, kavanozlara dökmenin ve kapakları yuvarlamanın zamanı gelmiştir.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?
Bodrum, kiler veya mahzende teneke kapaklar altında reçelin standart raf ömrü 1 ila 3 yıl arasındadır. Bileşimdeki sitrik asit içeriği nedeniyle raf ömrü artar. Kavanoz açıldığında karışım kötü kokuyorsa reçel bozulmuştur ve çöpe atılma zamanı gelmiştir.
