Yaz mevsiminde hemen hemen her ev tatlı, keyifli yaşamın kokularıyla dolar. Doğa, kış için mükemmel reçel yapımında kullanılan çeşitli sağlıklı meyveler sağlar. Portakal ilaveli kayısı reçeli, tadı orijinal hale geldiği ve vitamin içeriğinin birkaç kez arttığı, hassas ve aynı zamanda hafif canlandırıcı, belirgin bir tada sahiptir.
Pişirme özellikleri
Tatlıların en önemli avantajlarından biri eşsiz tadı ve insan vücudu için oldukça faydalı olan A, B, C, H, E, P vitaminlerinin bol miktarda bulunmasıdır. Kayısı ayrıca oldukça büyük miktarlarda malik, sitrik ve tartarik asit içerir. Tiroid hastalıklarının tedavisine yardımcı olan fosfor, potasyum ve iyot parçacıklarının eser elementleri vardır. Portakal ise içerdiği vitaminler ve mikro elementler sayesinde iştahı artırır, kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Reçel yapma sürecinde tüm bu özellikleri korumak için tarife kesinlikle uymalısınız.
Kayısı ve portakalın reçele hazırlanması
Yanlış ürün seçiminin veya pişirme işlemine uyulmamasının, lezzetin faydalı özelliklerinin, tadının ve hatta görünümünün kaybolmasına yol açabileceği unutulmamalıdır. Her tarifin yalnızca hazırlanması için değil, aynı zamanda istenen sonucu elde etmek için tüm malzemelerin seçilmesi için de kendi adım adım talimatları vardır.
İnternette portakallı kayısı reçeli yapmak için inanılmaz sayıda farklı tarif bulabilirsiniz. Hepsinin tadı, ürünleri (olgunluk, sertlik, tohumlu veya çekirdeksiz), zaman ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösterir. En yaygın olanı yalnızca iki yöntemdir:
- Yemek pişirerek.
- Isıl işlem olmadan (öğütün ve baharatlayın).
Her seçenek kendi açısından iyidir ve her biri için en iyi tarifler aşağıda sunulmuştur.
Portakal ve kayısı reçeli yapma yöntemleri
Kış için basit bir tarif
Bu amber reçelini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg olgun, sert kayısı.
- 1 kg şeker.
- 1 bardak su.
- 1 portakal.
Bu tarif basittir; istenen sonuç için şu adımları izlemeniz gerekir:
- Öncelikle kayısı meyvelerini dilimler halinde hazırlayın, yani yıkayıp çekirdeklerinden ayırın (ikincisini atmayın).
- Daha sonra çıkarılan kemikleri parçalayıp yumuşak iç kısımlarını çıkarmaya çalışın. Yemek pişirmede kullanılacak ve tatlıya ayrı bir tat verecektir.
- Daha sonra şekeri su ve portakal suyuyla karıştırın.
- Bir sonraki adım, hazırlanan meyveleri ve tohumları büyük bir tencereye koyup üzerine şurup dökmektir.
- Müstahzarı ateşe koyun ve kaynatın, ardından şurubu boşaltmanız ve kayısıları soğumaya bırakmanız gerekir (bu, dilimlerin sağlam kalmasına yardımcı olacaktır).
- Yukarıdaki prosedürü iki kez daha tekrarlayın, ancak son kaynatmanın süresi öncekilerden daha uzun sürmelidir - 10-15 dakika.
- Bundan sonra bitmiş ürünü sterilize edilmiş bir kaba dökün ve yuvarlayın. Bu tatlının hazırlanmasını tamamlar.
- Portakal-kayısı reçeli “Pyatiminutka”
Gerekli malzemeler:
- 1 kg kayısı posası.
- Şeker - 1 kg.
- 350 ml su.
- Bir adet orta boy portakal.
Bahsedilen ikramın hazırlanması 5 aşamaya ayrılmıştır:
- Başlamak için, yıkanmış ve tohumlardan ayrılmış meyve posasını şeker serpin ve birkaç saat bu durumda bırakın, meyveyi ara sıra sallayın (karıştırmayın).
- O zaman portakalı hazırlamaya başlamalısın. Bunu yapmak için, iyice yıkayın, parçalara ayırın, tohumları seçin ve bir blender ile kuvvetlice çırpın veya bir kıyma makinesinde (kabuğuyla birlikte) öğütün.
- Kayısılar suyunu çekip şekerle karışınca önceden hazırladığınız portakal karışımını üzerlerine ekleyin.
- Daha sonra tüm bunlar su ile dökülebilir, karıştırılabilir ve orta derecede yüksek ateşte pişirilebilir. Kaynatın ve kapatın.
- Muamele soğuduğunda prosedür tekrarlanmalıdır. Üçüncü pişirmeden sonra tatlılar kavanozlara konur ve üzeri kaynamış kapaklarla kapatılır.
- Çekirdeksiz kayısı ve portakal reçeli
Bu pişirme seçeneği herhangi bir sır içermediğinden çok basittir. Tüm adımlar yukarıdaki ilk tarifteki ile aynıdır. Tek özelliği, tohumlara ihtiyacınız olmamasıdır, çünkü bu durumda tatlılık onlarsız hazırlanır.
Portakal ve limonlu kayısı reçeli
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Kayısı - 1 kg.
- Yarım portakal.
- Yarım limon.
- Şeker - 800-1000 gram (tadına göre).
Kayısı tatlısı şu şekilde hazırlanır:
- Kayısılar ayıklanmalı, soğuk su ile dökülmeli ve bir süre demlenmeye bırakılmalıdır.
- Birkaç saat sonra su boşaltılmalı, meyve bir havlu üzerinde kurutulmalı, ikiye bölünmeli, çekirdeklerden ayrılmalı ve dilimler pişirilmek üzere bir kaba konulmalıdır.
- Limon ve portakal kaynar suda haşlanmalı, ardından birkaç parçaya kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Narenciyeleri kıyma makinesinde öğütün ve kayısılara ekleyin.
- Daha sonra şekeri ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve birkaç saat bekletin.
- Şekerin eriyip berrak bir şurup haline geldiği bir süre sonra iş parçası ateşe verilebilir ve kaynatılabilir, kısık ateşte 10-20 dakika kaynatılabilir, filmi düzenli olarak çıkarıp karıştırılabilir. Daha sonra 8-12 saat sessiz bir yerde bırakın.
- Orijinal tat için, reçele eklenmesi gereken tohum çekirdeklerine ihtiyacınız olacak ve pişirme işlemi tekrarlanarak, reçel kabul edilebilir bir kalınlığa ve renge sahip olduğu anda bitirilmelidir.
- Nefis ikramımız hazır, geriye sadece kavanozlara koyup limonun tadını çıkarmak kalıyor.
Reçel depolama
Bu konuda karmaşık bir şey yok. Bunu yapmak için, bitmiş reçeli buzdolabına veya bodrum gibi serin bir yere koymanız gerekir. Limon ve portakalın ekşi olması tatlının mayalanmasını engelleyeceğinden bozulmayacaktır.
