Kışa hazırlık yaparken sıklıkla şu soru ortaya çıkar: Reçel kavanozlara sıcak mı yoksa soğuk mu dökülmelidir. Gerçek şu ki net bir cevap yok. Pişirme özelliklerine, bileşimine ve malzemelerine güvenmeniz gerekir. Ancak o zaman tatlıyı kaplara dağıtmak için uygun yöntemi seçebilirsiniz. Tedavinin raf ömrü kararın doğruluğuna bağlı olacaktır.
Sıcak reçeli kavanozlara dökmek mümkün mü?
Bazı tariflerde ikramların kaplara konulduğunda sıcak olması gerekir.Bu pişirme yöntemleri arasında:
- "Beş Dakika" Pişirme. Adını pişirme yönteminin kısalığından almaktadır. Tatlı kısa sürede pişirme sırasında faydalı özelliklerini kaybetmediğinden sıcakken kaplarda kapatılması tavsiye edilir. Ancak böyle bir ürünün raf ömrü kısadır - 9 aya kadar.
- Pişirirken çok miktarda kum kullanılmayan bir tatlı. Glikozu azaltarak ürünün kalori içeriği azalır. Üstelik bu seçenek bebek maması için de tavsiye ediliyor çünkü süt dişleri genellikle tatlılar nedeniyle çürüklere karşı hassastır. Lezzet 10 ay saklanabilir ancak soğutulursa süre altı aya düşer.
Reçeli soğuk yuvarlamak mümkün mü?
Tatlıyı belirli tariflere göre hazırladıktan sonra soğutulması ve soğuk kavanozlara dökülmesi gerekiyor. Aşağıdaki tatlı preparatlar için dağıtımdan önce soğutma önerilir:
- Büyükannenin tarifine göre. Bu yöntem birkaç yüzyıl önce kullanıldı. Meyve bulamacının bulunduğu tavayı koyulaşana kadar ateşte tutmanız gerekir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa veya tavanın kapağına bir çay kaşığı reçel damlatın. Sıvı yayılırsa tatlı henüz yeterince kalın değildir. Hazır olduğunda soğutulmuş tatlı kütle, kapakları kapatılmadan kavanozlara dökülür. Ortaya çıkan ürün ne kadar kalınsa raf ömrü de o kadar uzun olur.
- Kum ilavesiyle meyve püresi. Bu yöntem aynı zamanda sıcak sıvının dökülmesini de gerektirmez. Bu tarif özellikle genç ev hanımları arasında popülerdir. Bir apartman dairesinde kullanışlıdır, çünkü bir kadının yemek pişirmek için büyük bir kaba ve ayrıca ürünü soğutmak ve kaplar arasında dağıtmak için çok fazla alana ihtiyacı yoktur. Bu reçel bir yıla kadar saklanabilir.
Reçel kavanozlara doğru şekilde nasıl dökülür?
Ev yapımı lezzetleri hazırlamadan önce ve sonra, onları uzun süre korumanıza olanak sağlayacak bazı işlemler gerçekleştirilir:
- Sıcak veya soğuk reçeli dökmeden önce kavanozları iyice temizlemeniz gerekir. Sterilize edilmezse tatlı hızla bozulur.
- Kaplar ve kaşıklar silinerek kurutulmalıdır.
- Bazı tarifler mantarlama gerektirir, bazıları ise boynun parşömen ve turnike ile kapatılmasını gerektirir. Meyve ve meyveler hazırlanırken bu da dikkate alınmalıdır.
- Basınç ve sıcaklıkta değişiklik olmayan bir yerde saklayın, aksi takdirde camda çatlaklar oluşacaktır.
- Tatlıyı mahzende ne kadar süre bırakabileceğinizi bilmek için kavanozun üzerine hazırlama tarihini ve raf ömrünün sona ereceği tahmini günü belirten bir çıkartma yapıştırmanız gerekir.
Müstahzarlar hazırlamak için meyveleri ve meyveleri kullanmak, kış aylarında evinizi tatlılarla şımartmanın harika bir yoludur.
Soğuk akşamlarda ve üşüttüğünüzde, ancak müstahzarların kavanozlara doğru yerleştirilmesi ve saklama kurallarına uyulması ile geniş yelpazede sağlıklı tatlılar sunabilirsiniz.
