Ranetki reçeli, basit bir tarife göre kışa hazırlanan lezzetli bir lezzettir. Yumuşak ve hoş kokulu kütle ekmeğin üzerine sürülür veya doğrudan çayla birlikte servis edilir. Tatlıyı daha da aromatik hale getirmek için karışıma meyve, sebze ve baharatlar eklenir.
Kış için ranetki'den lezzet hazırlamanın özellikleri
Aşağıdaki kurallara uyarsanız pişirme işlemi kolay olacaktır:
- Jöle şeklinde reçel elde etmek için kütle, buharda pişirildikten sonra bir elekten geçirilir.
- Çok sayıda elmayla çalışmanız gerekiyorsa doğramak için kıyma makinesi kullanın.
- Pişirme sırasında kütle sürekli karıştırılır.
Tavadan uzaklaşmanız tavsiye edilmez. Reçel duvarlara yapışır ve yanmış parçalar tüm lezzetin tadını ve görünümünü bozar.
Hammadde seçiminin özellikleri
Reçel için tamamen olgunlaşmayı başarmış elmalar alınır. Reçeli harika kılan çok fazla pektin içerirler. Olgun meyveler sulu ve yumuşak içeriğe sahiptir.
Reçel için görünümü mükemmel olan her elmayı seçmek şart değildir. Reçel hafif zarar görmüş meyvelerden bile hazırlanır. Ranetkiler ayıklanır, yıkanır ve hasarlı alanlar çıkarılır.
Kapların hazırlanması
Pişirmeden önce standart bir ekipman seti hazırlanır. Karıştırmak için bir tencereye ve tahta bir kaşığa ihtiyacınız var. Kaplardan en küçük hacimli kavanozlar bile faydalıdır. Kaplar normal teneke kapaklar veya vidalı kapaklarla kapatılmıştır.
Ranetki'den reçel nasıl yapılır?
Reçel hazırlamak evde bile kolaydır. Lezzetler yapmak için birçok tarif var.
Geleneksel tarif
Malzemelerin listesi ve miktarları:
- Ranetka elmaları - 2 kg;
- toz şeker - 1 kg.
Adım adım hazırlık:
- Yıkanan elmalar kısık ateşte 1 saat kaynatılır.
- Soğuduktan sonra kağıt hamuru bir elekten geçirilerek öğütülür.
- Ortaya çıkan kütleye şeker eklenir. Malzemeler kütle kalınlaşana kadar pişirilir.
Bitmiş reçel kavanozlara dökülür ve sarılır.
Portakallı
Hazırlama işleminde portakalın suyu ve kabuğu kullanılır. Elmalar dilimler halinde kesilip portakal suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırılır.Kütle 3-4 saat boyunca infüze edilir.
Dilimler kaptan çıkarılır ve meyve suyuna su eklenir. Kaynattıktan sonra kağıt hamuru kaseye geri gönderilir. Malzemeler karamel rengi elde edilinceye kadar birlikte pişirilir.
Muzlu
Ranetki tatlı bir elma çeşididir ve muz ilavesiyle reçel yapıldıktan sonra kütle daha da tatlı hale gelir. Tadını sitrik asitle dengeleyebilirsiniz. Elma ve muz reçeli turtaların dolgusu olarak kullanılır.
Dilimler halinde şeffaf lezzet
Neye ihtiyacınız olacak:
- ranetki - 1,5 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Pişirme işlemi:
- Elmalar kalın dilimler halinde kesilir.
- Meyveler bir kaba konur ve katmanlara şeker serpilir. Bu formda kütle en az 10 saat süreyle infüze edilir.
- Elmaları 5 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Reçel soğutulur ve gece boyunca demlenmeye bırakılır.
- Sabah prosedür tekrarlanır.
Üçüncü kaynatmadan sonra kütle kavanozlara konur ve kış için saklanır.
Tarçın
Elmalara eklenen aromatik baharat bir klasik olarak kabul edilir. Hazırlanan reçel daha da lezzetli ve aromatik olacaktır. Hazırlanırken toz halinde tarçın kullanılır.
Pişirmeden önce elmaların çekirdeği çıkarılır ve posası herhangi bir şekilde ezilir. Meyve karışımı kaynatıldıktan sonra şekerle birlikte 40 dakika kaynatılır. Reçel soğutulur ve pişirmenin ikinci aşaması için ocağa gönderilir. Pişirmenin sonunda reçele tarçın tozu ekleyin.
Limonlu
Limonlu Ranetki şekerli tatlardan hoşlanmayanlar için ideal bir kombinasyon. Narenciye ilavesiyle lezzet daha da lezzetli hale geliyor. Meyve suyunun etkisi altında tatlının sadece tadı değil rengi de değişir. Daha hafif olur.
Armutlu
Bu meyvelerden yapılan reçelin düzgün bir kıvama sahip olması gerekir. Bunu yapmak için pişirmeden önce meyveler etli bir duruma gelene kadar ezilir. Şekeri ekledikten sonra yumuşayana kadar kaynatın. Kütle ocakta ne kadar çok zaman geçirirse o kadar kalın olur.
Reçel kabının bulunduğu ocak kapanmıyor. Pişirme işlemi sırasında kavanozlar tek tek tatlı kütle ile doldurulur ve kapaklarla sarılır.
Balkabağı ile
Kış için tatlı bir tatlı yaratmak için meyve ve sebzelerin en sıra dışı kombinasyonlarından biri. Balkabağının turuncu rengi nedeniyle reçel alışılmadık bir renk alır. Bitmiş yemekte sebzenin tadı hissedilmiyor ve balkabağını sevmeyen kişi elma reçeli yediğinden emin olacaktır.
Tatlıyı pişirirken elma ve kabak çok sulu olmadığından az miktarda su kullanılır.
Çok pişirici tarifi
Yavaş bir tencerede bile kışa tatlı hazırlamak mümkündür. "Püskürtme" modu veya benzeri mod, karıştırma sıklığını azaltır, bu da pişirme işlemini kolaylaştırır. Kasenin özel özelliği sayesinde karışım eşit şekilde pişer ve yanmaz. Yavaş pişiriciden gelen reçel kalın ve hoş kokulu çıkıyor.
Şekersiz
Şekersiz tatlının tamamen doğal olması da kullanışlılığını gösteriyor. Toz şeker, ürünlerin uzun süre saklanmasını sağlayan bir koruyucudur. Tatlının bozulmaması ve tüm çabaların boşa gitmemesi için küçük bir numara izleyin.
Bitmiş reçel kavanozlara dökülür ve ardından sterilize edilir. Bundan sonra dolu kaplar sarılabilir. Bundan sonra raf ömrü artar.
İkramları saklama kuralları
Ranetki kilerde, kilerde veya bodrumda kolayca saklanabilir. Oda nemli olmamalı ve sıcaklık 10-15 santigrat derece arasında olmalıdır. İkramların bulunduğu kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalması kabul edilemez.
Reçel, saklandığı odanın sıcaklığının sürekli değişmesi durumunda şekerli hale gelecektir. Ayrıca küf oluşması ve kapakların paslanması da mümkündür. Son iki nokta ikramın raf ömrünü kısaltır. Hazırlanan bir reçel partisinin maliyeti 1 ila 3 yıl arasındadır.
