Konserve mevsimi tüm hızıyla devam ederken ev hanımları kışa hem düzenli yemek hem de tatlı tatlılar hazırlıyor. En özgün tatlılardan biri de ülkemizin sevilen meyvesi olan elmadan yapılan reçeldir. Hazırlanma kolaylığı, tadı ve kıvamı bakımından reçelden farklıdır. Tek başına yenebilir veya pişirme için kullanılabilir.
Hazırlamanın özellikleri
Kabuk, jöle benzeri kıvamından sorumlu bir madde olan pektin içerir. Ancak reçel yaparken derisi kesilir. Doğru sonucu elde etmek için biraz daha pişirmeniz gerekir. Bir yandan, reçel iyice kalınlaştığı için bu daha da iyidir.
Bazı ev hanımları kabuğu bırakıp elma dilimlerini onunla pişiriyorlar. Bundan sonra bir elek alıp kütleyi homojen hale getirmek için silmeniz gerekir. Meyvelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için rendelenir veya bıçakla ince ince doğranır. Meyveyi iyice doğramak istemiyorsanız 4 parçaya bölebilirsiniz.
Elmalar nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Süreç ürün seçimi ve hazırlanmasıyla başlar. İthal meyveler reçel yapmaya uygun olmadığından yerel meyveleri tercih etmek daha iyidir. En güzel tatlı geç elma çeşitlerinden yapılır. Onların özelliği yoğun yapılarının ve estetik görünümlerinin korunmasıdır.
Yaz aylarında toplanan elmalar, pişirme sırasında gevşedikleri için uygun değildir. Ancak bazı insanlar duygusal durumu sevebilir, o zaman yarı sulu meyveler almaları gerekir. Reçel türü ne olursa olsun meyvenin temiz, çekirdeksiz, sapsız olması ve kırışık yerlerinin kesilmesi gerekir.
Evde elma reçeli nasıl yapılır
Jöle benzeri elma reçeli, kendi başınıza hazırlamanız kolay harika bir tatlıdır. Yemek pişirme beceriniz yoksa yemeği klasik tarife göre hazırlayın. Tadı hiçbir şekilde etkilemeyen minimum sayıda bileşen içerir. İlerleyen zamanlarda farklı malzemeler ekleyerek ve özel teknikler kullanarak tarifi geliştirebilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Yalnızca iki malzemeyi içeren en kolay tarif:
- elmalar;
- şeker.
Adım adım hazırlık:
- Eşit miktarda elma ve şeker alın.
- Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin.
- Şekerin biraz erimesi için 2 saat bekletin. Orta ateşte yerleştirin.
- Karışım kaynadığı anda ısıyı azaltın ve karıştırmaya devam edin.
- Yavaş yavaş kalınlaşacak. Bu durumda köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir.
- Elma kütlesini homojen hale getirmek için pişirmenin sonunda ayrıca bir blender ile doğrayın.
Bu tarife göre reçel hızla hazırlanır. Hemen tüketilebilir veya kışa saklanabilir. İkinci durumda sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kapatılır.
Pişirme sırasında reçelin tavanın dibine kadar yanmamasına dikkat edin.
Tarçın ve limonlu elma tatlısı
Eğer tatlıyı homojen yapısından dolayı ailedeki herkes sevmiyorsa, o yemekten ve en sevdiğiniz elma lezzetinden vazgeçmemelisiniz. Bu durumdan bir çıkış yolu var - reçel pişirin. Bu reçel çeşitlerinden biridir. Lezzetliliğin özelliği, bitmiş ürünün aromatik elma posası parçalarından oluşmasıdır. Tarçın ve limon ise alışılagelmiş tadın yeniden canlanmasına yardımcı olacaktır.
Yaban mersini ile elma reçeli
Elma ve İsveç kirazı reçeli, popülerliğini asla kaybetmeyecek klasik bir tariftir. Tatlı ve ekşi elmalar ve ekşi yaban mersini harika bir kombinasyondur. Ortaya çıkan ürün bir "lezzet" e sahiptir. Tadı ve rengi biraz kuş üzümü jölesini (kırmızı kuş üzümünden) andırıyor. Yemek pişirmek için meyveler eşit oranlarda veya tat tercihlerine bağlı olarak alınır.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişirici yemek pişirmeye yardımcı olabilir. Her modern ev hanımı bu asistan olmadan yemek yapmayı hayal edemez. Esasen bu, bir kase şeklinde sunulan aynı tavadır.Isının eşit dağılımı sayesinde elma reçeli çok daha aromatik ve yapısı daha yumuşaktır. Yapımı tencere kullanmaktan çok daha kolaydır.
Turuncu ile
Elma reçelindeki portakalın karakteristik bir narenciye ekşiliği vardır. Tatlı ve ekşi tadı, parlak rengi ve zengin aroması herkese hitap edecek. Pişirme sırasında şeffaf bölmeler olmadan sadece portakal posası kullanılır. Tadı, aroması ve kıvamını daha da çeşitlendirmek için reçel, kıyılmış lezzet ilavesiyle pişirilebilir. Pişirme işlemi sırasında deri parçaları tatlı hale gelir ve çiğnendikten sonra ağızda hoş bir şekilde karıncalanır.
Chokeberry ile
İnsanlar ona çok fazla besin içeren bir meyve olan Chokeberry diyor. Rowan sayesinde renk koyu ve zengindir. Gurmeler bile orijinal tadı beğenecek. Elma ve üvez reçeli şeklinde hazırlık, kışın kişiye vitamin ve gerekli tüm bileşenleri sağlayacaktır.
Ekmek makinesinde
Çoklu pişiriciye ek olarak ekmek yapımcıları da daha az popüler değil. Hemen hemen herkesin bir “Jam” modu vardır. Yemek pişirmek için cihaz kullanmak ev hanımına zaman kazandıracaktır. Elmalar pişerken diğer günlük aktivitelerinize devam edebilirsiniz. Üstelik bu reçelin tadı da harikadır.
Şekersiz
Kişi doğru beslenmeye bağlı kalıyorsa ve elma reçelinden vazgeçmek istemiyorsa bir çıkış yolu vardır. Elma reçelini şekersiz yapabilirsiniz. Aynı derecede keskin ve aromatik çıkıyor ve pişirme işlemi normalden farklı değil. Yemek pişirmeye başlamadan önce tatlı elmaları seçmelisiniz.
Sterilizasyon olmadan
Elma reçeli yaparken sterilizasyon işlemini atlayabilirsiniz.Sonuçta kavanozlarla uğraşmak, buhar banyosu yapmak ve neredeyse tıbbi kısırlığa ulaşmak istemezsiniz. Pastörizasyon, uzun süreli depolamanın sağlanmasına yardımcı olacaktır. Pişen reçel kavanozlara konur, üzeri kapakla kapatılır ve su dolu bir kapta kaynatılır. Pastörizasyon işlemi mikropları yok ederek reçeli sterilizasyona gerek kalmadan tüketime uygun hale getirir.
Ekşi elmalardan
Ekşi ve tatlı elma çeşitlerinin tadı farklıdır. Kimisi tatlıyı, kimisi ekşiyi tercih eder. Ekşi elma reçeli tarifleri böyle bir durum için tasarlanmıştır. Kural olarak daha serttirler ve yumuşamaları için kaynatılmaları gerekir. Önemli bir avantajları var - jelleşme özelliklerinden dolayı reçel için en uygun olanlardır.
Depolamak
Bitmiş reçelin kiler veya kilerdeki raflara gönderilmesine gerek yoktur. Yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirsiniz. Tatlının uzun süreli saklanması planlanmıyorsa buzdolabına konulur ve her zaman yenir. Bu durumda karışımın bulunduğu kaba sıvı ve pişirme kırıntılarının düşmemesini sağlamalısınız. Aksi halde hızla bozulmaya başlayacaktır.
