Şeftali artık egzotik bir meyve değil, yalnızca ülkenin güney bölgelerinde yetişiyor. Meyveleri narindir, uzun süre taze kalmaz ve kışın muhafaza edilmeye uygundur. Isıl işlem sırasında şeftaliler kış boyunca faydalı özelliklerini korur. Şeftali reçelini evde hızlıca yapabilirsiniz. Yeterli sayıda boş seçenek var. Tarifi, reçelin tadını vurgulayacak veya çeşitlendirecek farklı malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
Kış için şeftali reçelinin hızlı hazırlanmasının özellikleri
Şeftali reçelini 5 dakikada hazırlamak için tatlıyı çok lezzetli kılan nüansları dikkate almanız gerekir:
- Meyvenin, posa ile sıkı bir şekilde kaynaşmış bir çekirdeği vardır. Çıkarmak için keskin burunlu veya keskin kenarlı bir çorba kaşığı kullanılması tavsiye edilir. Şeftali büyükse bu tür işlemler yapılır. Küçük meyveler bütün olarak kaynatılabilir - hepsi tarife bağlıdır.
- Tatlı olarak sert meyveleri seçerken öncelikle haşlanması tavsiye edilir. Bunun için meyve 5 dakika kaynar suya konur ve ardından soğuk suda soğutulur. Kabuğun patlamasını önlemek için şeftalinin birkaç yerinden kürdan ile delmeniz gerekir (şeftali kabuğu reçel yapmak için zorunlu bir bileşen olduğunda). Haşlama, tarif gerektiriyorsa deriyi çıkarmanıza olanak tanır.
- Meyveler çok tatlıdır, bu nedenle, reçel tadında bir tat almamak için tatlıya şekeri dikkatlice eklemelisiniz. Şeker her zaman şeftaliden daha az ağırlıkta kullanılır.
- Daha sulu reçel elde etmek için meyveler bütün veya yarım olarak sivri uçlu bir çubukla delinir. Bu onların daha fazla şurupla ıslanmalarını sağlayacaktır. Meyveler tamamen şurupla doldurulur ve 6 saat demlenir.
- Meyve çekirdeklerinin çekirdekleri özel bir tat ve aroma verir. 4. kaynatma sırasında bütün olarak veya ezilerek eklenirler.
- Kaynama sırasında oluşan köpük, reçelin son tadını etkiler, mutlaka uzaklaştırılması gerekir.
- Tatlı buzdolabına konulduğunda koyulaşır ve lezzetli olur.
Yemeğin hazırlanmasının uzun zaman aldığını dikkate almak önemlidir.Hazırlanışı 5-6 saat ayakta durarak 3-4 yaklaşımı içerir. Son aşamada 1-2 gram sitrik asit veya 2 yemek kaşığı limon suyu ilave edilir. Bu tatlının daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Ana bileşen nasıl seçilir?
Tatlının içindeki meyvelerin faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve reçelin lezzetli olabilmesi için doğru meyve seçimi önemlidir.
Oldukça olgun ve orta derecede sert olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. Olgunluğunu belirlemek için şeftali elinizde hafifçe sıkılır. Olgunlaşmamışsa parmak izi kalmayacak ve meyve kokmayacaktır.
Solucan deliği şeklinde zarar gören şeftaliler yemeklik olarak alınmamalıdır.
Reçel için en iyi meyveler 15 Ağustos'tan 15 Eylül'e kadar olgunlaşanlardır.
Kapların hazırlanması
İşlenmiş meyveler için kaplar hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için cam kavanozu soda solüsyonuyla yıkayın ve sıcak suyla iyice durulayın.
Reçel doldurmadan önce, kabın gerçekleştirilebilecek bir sterilizasyon işleminden geçmesi gerekir:
- kavanozu boynu aşağıya gelecek şekilde su ısıtıcının üzerine koyarak 25 dakika boyunca;
- Fırının içinde. Kavanozları yarım saat boyun yukarı bakacak şekilde içine koyarız. Fırın 30 dakika boyunca kademeli olarak ısınır ve ardından kapanır. Sıcak yemekler hemen reçelle doldurulur.
Şeftali reçeli tarifleri
Çok sayıda tarif var. Farklı seçenekleri deneyebilirsiniz.
Şeftali reçeli için klasik tarif “Beş Dakika”
Tatlıyı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- şeker – 1,5 kg;
- şeftali – 1 kg (soyulmuş);
- su – 200 ml.
Bir kap alın ve şeftalileri ikiye bölün. Toz şekeri suyla dökün ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Kaynayan şurubu meyveye gönderin.
Daha sonra malzemeleri dikkatlice karıştırın ve şurubu kaynatıldığı kaba dökerek tekrar kaynatın.Tekrar meyvelerin üzerine dökün. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.
Daha sonra tatlıyı kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Susuz seçenek
Tatlıyı hazırlamak için almanız gerekenler:
- 1 kg şeftali;
- 1 kg şeker.
Pişirme işlemi.
- Meyveler yıkanır, soyulur ve dilimler halinde kesilir.
- Meyveler kat kat bir kaba konur, üzerine şeker serpilir ve 5 saat soğuğa (buzdolabı, kiler) maruz bırakılır.
- Kabı ateşe verin, karışımı kaynatın, kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirin.
kavun ile
Gerekli bileşenlerin listesi.
- 1 kg kavun;
- 400 gr. şeftaliler;
- 600 gr. Sahra;
- 5 gr. tarçın;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 20 ml alkol.
Kavun yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Malzemeler karıştırılır. 50 ml şekerli su gönderilir. Bütün bunları kaynatın ve 4 saate kadar bir kenara koyun.
Daha sonra malzemelere karanfil ve tarçın ekleyin, her şeyi kaynatın ve 4 saat bekletin. Daha sonra reçel koyulaşana kadar kaynatılır. Tatlıya alkol dökülür, her şey iyice karıştırılır ve reçel sıcak kavanozlara konur.
Nerede ve nasıl saklanmalı?
Reçel iyi hazırlanmış, kavanozlar sterilize edilmiş ve kapakları sağlam ise raf ömrü bir yıldır. Reçel, doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde (kiler, buzdolabı, bodrum) saklanmalıdır.
