Mikrodalgada kış için kapaklar ve reçel kavanozları nasıl düzgün şekilde sterilize edilir

Yaz sadece dinlenme zamanı değil aynı zamanda konserve zamanıdır. Soğuk mevsimlerde beslenme bu sürece bağlı olduğundan, her ev hanımı mümkün olduğu kadar çok güzellik hazırlamaya çalışır: reçeller, kompostolar, sebze preparatları. Bunları korumak için kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bugün reçel kavanozlarını mikrodalgada nasıl sterilize edeceğinizi ve bulaşıkları işlemenin diğer birçok ilginç yolunu öğreneceksiniz.

Konserve ve reçel için kavanozları sterilize etmem gerekir mi?

Sterilizasyon her türlü mikrop ve bakterinin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Prosedürün göz ardı edilmesi veya yanlış uygulanması durumunda muhafaza bozulabilir. Bu reçel için geçerli mi? Hazırlık, şeker ve meyvelerin eşit miktarlarda kullanılmasını ve 15-30 dakika kaynatılmasını içeren klasik tarife göre yapılırsa, kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur. Tek şart temiz ve kurutulmuş kaplar kullanmanız gerektiğidir. Bunları sabun veya soda çözeltisiyle yıkamak, ardından temiz suyla durulamak ve güneşte iyice kurutmak daha iyidir.

Bu preparat beş dakikalık reçellerin saklanacağı kavanozlar için uygun değildir. Bunun nedeni, böyle bir preparasyona çok az şeker eklenmesi ve oldukça sıvı hale gelmesidir. Bu nedenle kapta bakteri varsa çok çabuk çoğalarak ürüne zarar verir. Bunu önlemek için kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bunun tek istisnası, sıcak bir şekilde kabın içine dökülen reçeldir.

Kavanoz ve kapakların hazırlanması

İş parçalarını depolamak için kullanılan kapta herhangi bir kusur olmamalıdır. Uygun kavanozlar seçildikten sonra yıkanmaları gerekir.

Kapaklar için de belirli gereksinimler vardır. İyi kauçuk contalara sahip olmalıdırlar. Kapakların bütünlüğünü ve herhangi bir kusur olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.

Haddeleme için vernikli yüzeye sahip teneke kapaklar almak daha iyidir (turşu ve metalin temas etmesini önler, ürünleri oksidasyona ve hasara karşı korur).

Vidalı kapak kullanırken üzerlerindeki boyanın bütünlüğünü değerlendirmek önemlidir. Aksi takdirde korozyona uğrayacaklar ve tüm koruma kaybolacaktır.

Sterilizasyon yöntemleri

Kavanozları sterilize etmek için birçok farklı yöntem icat edildi. Size kolaylık sağlamak için her birini kısaca açıklamaya karar verdik.

Bir tencere su üzerinde buhar

İş parçalarına yönelik kapları sterilize etmenin kullanışlı, basit ve etkili bir yolu. Tek şart delikli bir kapak kullanmaktır ancak gerekirse elek veya kevgir ile değiştirilebilir.

Tencereye 2/3 su dökün, kapağı kapatın veya bir elek takın. Kapları baş aşağı yerleştirin. 2 litreye kadar olan kavanozları kaynar suyun üzerinde 10 dakika, 2-3 litre – 15 dakika bekletin. Sterilizasyonun sonunda kavanozların duvarlarından su akmaya başlayacaktır. Bunları dikkatlice çıkarın ve alt kısımları yukarıya gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyun.

Fırında

Burada da birkaç seçenek var.

Elektrikte

Kapları ve kapakları tabanı yukarı bakacak şekilde soğuk bir fırına yerleştirin. Bu konumu seçmek daha iyidir, aksi takdirde, özellikle yeni yıkanmışsa kabın tabanında beyaz bir kaplama kalabilir. Metal kapakları birbirine çok yakın olmayacak şekilde yan yana yerleştirin. Ardından aşağıdan ve yukarıdan hava akışıyla “konveksiyonu” etkinleştirin. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın, fırını kapatın. İşlemin süresi, sterilize edilecek kabın hacmine göre belirlenir: 2 ve 3 litrelik kavanozlar için 20 dakika, 1 litrelik kavanozlar için - 15 dakika, 0,5 litrelik ve daha az kavanozlar için - 10 dakika yeterlidir.

İşlem tamamlandığında kavanozları çıkarın ve temiz, kuru bir yüzeye koyun. Sıcak konserveler hemen eklenebilir, soğuk konserveler ise kap oda sıcaklığına soğuduğunda eklenebilir.

Bir gaz sobasının fırınında

Bu prosedür öncekinden biraz farklıdır.

Kavanozların konumu aynıdır. Fırının ısıtılması gerekiyor: 50 derecede 5 dakika çalışmalı, ardından sıcaklığı 180'e çıkarmanız gerekiyor. Sterilizasyon süresi elektrikli fırında olduğu gibi aynıdır. Bitirdiğinizde kavanozların hafifçe soğumasını sağlamak için kapıyı açın. Eldiven kullanarak onları çıkarmanız gerekir.

Mikrodalgada

Kavanozları hızlı bir şekilde dezenfekte etmeniz gerekiyorsa mikrodalga bu konuda vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. Tek olumsuz: birkaç küçük kavanoza veya üç litrelik bir kavanoza sığabilir.

Kavanozları sterilize etmeden önce sodayla iyice durulamanız ve her kavanoza birkaç santimetre su dökmeniz gerekir. Üç litrelik kavanoz kullanıyorsanız içine 200 ml su dökün. Kavanozları mikrodalgaya birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin. 2 ve 3 litrelik kapları yanlarına yerleştirin.

Gücü 700-800 W'a ayarlayarak kavanozları sterilize edin:

• 2 l – 3 dakikaya kadar;
• 2-3 litre için – 6 dakika.

Kavanozlardaki su kaynayınca 3 dakika bekleyin ve ardından fırın eldiveni kullanarak kavanozları dışarı çekin. Kabı hemen sıcak iş parçasıyla doldurmaya çalışın.

Kaynar suda

Yöntem zaten bir klasik haline geldi, dolayısıyla güvenilirliği konusunda hiçbir şüphe yok.

Aynı anda mümkün olduğu kadar çok kavanozu işlemek için büyük bir kase hazırlayın. Altına bir havlu koyun. Gerekli su hacmini kendiniz hesaplayın, asıl mesele kavanozları tamamen kaplamasıdır. Temiz kapları boyunları yukarı bakacak şekilde, birbirlerinden kısa bir mesafeye yerleştirin. Su biraz kaynayınca 15 dakika bekleyip kavanozları çıkarın. Bunu yapmak için özel bir alet veya eldiven kullanabilirsiniz.

Cam kapların yanı sıra kapaklı olarak da kaynatabilirsiniz.

İşlemden sonra herhangi bir yöntemle sterilize edilmiş kavanozları temiz bir havlu üzerine koymak, daha önce her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir ütüyle ütülemek daha iyidir.

Çaydanlığın üstünde

Yeterli vaktiniz varsa su ısıtıcı kullanarak muhafazaya uygun kavanozlar hazırlayabilirsiniz. Az miktarda muhafazanız varsa kullanmak mantıklıdır. Su ısıtıcısı, çeşitli boyutlardaki kapların işlenmesi için uygundur. Bir ağızlık kullanarak işleyebilir veya kavanozu çaydanlığın boynuna yerleştirebilirsiniz.

Bir vapurda

Bu cihazla sadece sağlıklı yiyecekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda kavanozları da sterilize edebilirsiniz. Talimatlar çok basit:

1. Rezervuarı suyla doldurun.
2. Kavanozları bir tel ızgara üzerine baş aşağı yerleştirin ve kapağını kapatın.
3. Cihazı 15 dakika boyunca açın.

Birçok ev hanımı, bu işleme yönteminin en güvenli ve en uygun yöntemlerden biri olduğunu belirtmektedir.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişiricinin kullanışlılığını abartmak zordur. Ancak çok az kişi onun kapları da sterilize edebileceğini fark etti. İş parçaları için kap hazırlamak için çift kazanla aynı şekilde kullanılabilir.

Bulaşık makinesinde

Çoğu cihaz suyu maksimum 70 dereceye kadar ısıttığı için bu yöntemin yalnızca son çare olarak kullanılması önerilir.

Reçeli yuvarlayacağınız kapları bulaşık makinesinde dezenfekte etmek en iyisidir.

Konveksiyonlu bir fırında

Bu modern cihazda sadece lezzetli yemekler pişirmekle kalmaz, aynı zamanda bulaşıkları da sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Hava fritözü kasesini kavanozlarla doldurun ancak aralarında biraz boşluk bırakın.
2. Sıcaklığı +120-180 derece arasına ayarlayın.
3. 0,75 l'ye kadar olan kavanozları 10 dakika sterilize etmek yeterlidir. Daha büyük kapların 15 dakika bekletilmesi gerekir.

Aceleniz varsa kabı hava fritözünde +200 derecede 10 dakika boyunca işleyebilirsiniz. Bu durumda her kaba bir miktar su dökmeniz gerekir.

Sterilizasyon etkisi 48 saat sürer. Önemli olan kirli ellerle, özellikle de boyunla kaba dokunmamaktır.

Boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir

Bazı tariflere göre kapların işlenmesi, müstahzarlarla doldurulduktan sonra yapılmalıdır. Bunu yapmanın iki yolu var.

Bir tencerede

Kabın altını bir havluyla örtün, üzerine kavanozları yerleştirin ve kapların boyunlarına birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde su dökün. Her kavanozun üstünü bir kapakla kapatın ve ısıyı açın.

Kapları kaynar suda tutun:

• üç litre - yarım saat;
• iki litre - 20 dakika;
• iki litreye kadar – 10 dakika.

İşlem sırasında iş parçalarının sıcaklığı +80-90 derece arasında değişmelidir.

Fırında

Büyük bir tencerenizin olmadığı durumlar için uygundur. Sterilizasyon çok basittir:

1. Kapları preparatlarla doldurun ve kapaklarla kapatın.
2. Fırını beş dakika boyunca +50 dereceye ısıtın, ardından parçaları oraya yerleştirin, kapıyı kapatın ve sıcaklığı +150 dereceye yükseltin.
3. İşlemin süresi yukarıda anlatılan yöntemle aynıdır.
4. Gerekli süre geçtikten sonra kapları kapaklarla sıkıca kapatın.

Kullanılan kapak türleri

Günümüzde muhafaza sürecinde kullanılabilecek çeşitli kapak türleri bulunmaktadır. Her birinin özelliklerine kısaca bakalım.

Teneke

Konserveleme işlemi sırasında sızdırmazlığı arttırmak için kullanılan, içi lastikli standart kapaklar. Sarı ve gri renkte gelirler.Bir kavanozu kükürtle vidalarsanız, genellikle boynunda pas görülür. Bunun nedeni, bu tür kapakların koruyucu bir vernik tabakası ile kaplanmamış olmasıdır. Bu nedenle sarı kapakları tercih etmenizi öneririz.

Çevirme

Kapaklar tekrar kullanılabilir ve yalnızca uygun dişlere sahip kavanozlarda kullanılabilir. Elle bükün.

Vakum

Üreticiler bu tür kapakların 200 dikişe dayanabileceğini iddia ediyor. Özel bir valf ve pompa ile birlikte gelirler. Kullanımı çok uygun, ancak pahalı ve her yerde satılmıyor.

Termal kapaklar

Çok konforlu. Kavanozu kapatmak için kapağını 10-15 saniye kaynar suda tutmanız ve boynunuza koymanız yeterlidir. Tek kullanım için tasarlanmıştır.

Naylon

Pratik olarak yapılmazlar, ancak bazı ev hanımları onları en güvenilir olarak görmektedir. Kavanozun üzerine takılması kolaydır ve iş parçasına hava girmesine izin vermezler. Tekrar kullanılabilir kullanıma uygundur.

Bardak

İyi kapaklar, zamanla test edilmiştir. Tekrar kullanılabilir kullanıma uygundur. Kutuları kapatırken özel bir kelepçe kullanmanız gerekir.

Nasıl sterilize edilir

Her türlü kapak için uygun olan evrensel bir sterilizasyon yöntemi vardır. Bunun için:

1. Derin bir kaseyi yarısına kadar suyla doldurun.
2. Tüm kapakları içine yerleştirin.
3. Mikrodalgaya, çift kazana, çoklu pişiriciye yerleştirin ve kaynatın.

Aynı şey bir gaz sobası üzerinde de yapılabilir.

Sterilize edilmiş kavanozlara reçel nasıl dökülür?

Bu konuda ev hanımları iki cepheye bölünmüş durumda: Bazıları reçelin sadece sıcak olarak dökülmesi gerektiğine, diğerleri ise sadece soğuk olarak dökülmesi gerektiğine inanıyor.

Aslında bu yöntemlerin her ikisi de doğrudur, ancak yalnızca iş parçasının klasik tarife göre hazırlanması şartıyla.

Reçeli “5 dakika” şemasına göre hazırlamaya karar verirseniz, o zaman sadece sıcakken kaplara dökmeniz gerekir. Bunun nedeni az miktarda şeker ve ateşte kısa sürede pişmesidir. Beş dakika boyunca sıcak reçel dökerek kavanozları ayrıca sterilize etmiş olursunuz.

Kış için demir kapaklı kavanozlar nasıl düzgün şekilde kapatılır?

Bunun için bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacak. Prosedürün kendisi çok basittir:

1. Kapağı kavanozun boynuna yerleştirin.
2. Makineyi üstüne yerleştirin ve hafifçe aşağı doğru bastırın.
3. Kolu saat yönünde çevirin, kapağın boyna daha sıkı oturması için yavaş yavaş biraz daha çevirin.
4. Kolu hareket ettirecek başka yer olmadığını anladığınızda ters yönde çevirerek sökün ve çıkarın.

Yavaş ve nazik bir şekilde kapatmanız gerekiyor, makineyle kapağa çok fazla bastıramazsınız, aksi halde kavanoz patlayabilir.

Dikişin sıkılığını kontrol etmek için kapları iş parçaları yanlarında olacak şekilde veya baş aşağı bir battaniyenin üzerine yerleştirin. Bir battaniyeyle örtün ve yavaş yavaş soğuması için 10-12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda yatak örtüsünde iz kalmazsa boşlukları kilerde veya kilerde gizleyebilirsiniz.

Vidalı kapakların altındaki haddeleme kutularının özellikleri

Kavanozları vidalı kapaklı boşluklarla sarmadan önce aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Bunları kaplarla birlikte 60 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta sterilize edin veya birkaç dakika kaynar suya koyun.
2. Bitmiş kabı içindekilerle doldurun ve bir kapakla kapatın. Kenardaki olukların kavanozun boynundaki büküm çizgileriyle eşleşip eşleşmediğini kontrol edin. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla yavaşça vidalayın.

Çalışma sırasında kapağa sert bir şekilde bastırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde bu, dişlerin aşırı sıkılmasına ve contanın contasının kırılmasına neden olabilir.Ayrıca kapakta korozyon, bütünlük hasarı ve talaş gibi çeşitli kusurların bulunmadığını da kontrol edin.

Kavanozları kapatmadan reçel nasıl saklanır?

Her zaman muhafaza edecek kapaklar olmadığından, büyükannelerimiz reçel kavanozlarını düz kağıtla kaplardı ve çok uzun süre bu şekilde kalabilirdi. İşin sırrı nedir? Bunun için ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı:

1. Reçel yaparken bol miktarda şeker ekleyin.
2. İyice kaynatın.
3. Daha sonra temiz, sterilize edilmiş, tamamen kuru kavanozlara dökün.
4. Üzerine şekeri iyice serpin, karıştırmayın.
5. Temiz bir plastik kapakla kapatın.

Bu basit teknolojiyi takip ederseniz reçel en az bir yıl saklanabilir.