Kavanozları evde uygun şekilde sterilize etmenin 10 yolu

Hem salatalık hem de domates, uzun süreli depolama için cam kaplara konur. İyice yıkanır ama çarpıldığında kırılır ve sıcak su doldurulduğunda patlar. Sebzeleri muhafaza edebilen kadınlar, camın çatlamaması ve müstahzarların uzun süre bozulmaması için kavanozları en iyi nasıl sterilize edeceklerine kendileri karar verirler. Bulaşıkları ısıl işleme tabi tutmanın birkaç yöntemi vardır, her birinin kendi nüansları vardır.

Konserve kavanozlarını neden sterilize etmeniz gerekiyor?

Bulaşıkların iyice yıkanmasına rağmen mantar ve bakterilerin tümü ölmez. Kapalı kavanozlarda bırakılan mikroorganizmalar çoğalmaya başlar. Tuzlu su bulanıklaşır ve yüzeyde küf belirir. Mikropları yok etmek ve kompostoların, meyve reçellerinin ve konserve sebzelerin raf ömrünü uzatmak için kapları ve kapakları sterilize edin. Seçilen ısıl işlem yöntemi ne olursa olsun, açık kutular kimyasallarla değil, hardal tozu veya soda ile yıkanır.

Bunu yapmak gerekli mi?

Kapların sterilizasyonu çok zaman alır ancak tüm mikroorganizmaları yok etmenize ve ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Kavanozları iyice yıkayarak, fırında veya aşırı buharda ısıtarak sıcak suda kaynatmayı değiştirebilirsiniz. Bazı ev hanımları temiz bir kabı konserve sebzelerle iki veya üç kez kaynar suyla doldurur, ardından salamura veya turşuyla doldurur, diktikten sonra ters çevirip kalın malzemeye sarar.

İşleme başlamadan önce kavanozların hazırlanması

Cam kırılgandır, bu nedenle her kabın çatlak veya talaş açısından kontrol edilmesi gerekir. Pürüzsüz ve paslı olmasa bile, önceden sarılmış kapakların kullanılması tavsiye edilmez. Kavanozların soda ve hardalla yıkanması gerekir. Peri tipi kimyasallar tamamen durulamadığından bu amaca uygun değildir; sentetik katkı maddesi veya koku içermeyen çamaşır sabunu kullanabilirsiniz.

Evde kavanozları sterilize etme yöntemleri

Hem boş kaplar hem de sebze, mantar veya meyvelerle dolu kaplar ısıtılır.Her iki durumda da sterilizasyonun belirli kuralları vardır ve yöntem, evdeki cihazın seçimine bağlıdır. Kutular buharla, konveksiyonlu fırında, mikrodalgada ve hatta bulaşık makinesinde ısıtılabilir.

Fırında

Sterilizasyondan önce yıkanan kaplar bir havlu üzerinde kurutulur. Çok miktarda yiyecek konservelenecekse fırına lastik bantsız kapaklı boş kavanozlar yerleştirilir. Sıcaklık 200 °C'ye yükseldiğinde tabaklar 10 dakika ısıtılır, kapatılır ve hemen değil soğuduktan sonra çıkarılır. Cam çatlamaz ve mikroplar ölür. Basit bir sterilizasyon yöntemi uygundur çünkü tel raf üzerinde yalnızca bir kavanozu değil, birkaç kavanozu ısıtabilirsiniz. Lastik bantlar kaynar suya batırılır.

Elektrikte

Fırın önceden açılmamıştır. Islak kap alttan aşağıya yerleştirilir, kuru kap boyuna yerleştirilir ve konservelerin kapatılması için yakınlara kapaklar yerleştirilir. Elektrikli fırında sıcaklığı 150 °C'ye ayarlamak ve 3 litrelik kavanozları 20 dakika, 0,5 - 10 dakika sterilize etmek yeterlidir. Bulaşıklar soğuduktan sonra çıkarın ve bir havluyla örtün.

Gazda

Böyle bir fırında ısıtılan kaplar duvarlarda konsantre oluşturmaz, çatlamaz ve içindeki ürünler uzun süre bozulmadan tazeliğini ve aromasını korur. Sterilizasyon birkaç aşamadan oluşur:

1. Talaşsız ve çatlaksız kavanozlar sodalı sıcak suda yıkanır ve soğuk suda durulanır.
2. Boyun aşağı gelecek şekilde tel rafın üzerine yerleştirin.
3. Fırını açın ve sıcaklığı kademeli olarak 150-160 °C'ye yükseltin.
4. Maksimum ayarda, küçük kaplar çeyrek saat boyunca, üç litrelik kaplar ise 25 ila 20 dakika arasında ısınır.

Yanmayı önlemek için sıcak kabı eldiven giyerek çıkarın. Bir havlunun üzerine baş aşağı yerleştirin.

Mikrodalgada

Cam eşyaları güçlü bir mikrodalga fırına yerleştirerek hızlı bir şekilde sterilize edebilirsiniz.Her şeyin doğru şekilde yapılabilmesi için kaç kabın sığacağı cihazın hacmine bağlıdır:

1. Tabanı 20 mm kaplayacak şekilde kavanozlara su dökülür.
2. Kabı 5 dakika boyunca mikrodalgaya koyun.
3. Bir tencere tutucusu ile çıkarın ve bir havlu üzerinde kurulayın.

Mikrodalga fırının contasının kırılmaması için içindeki metal kapaklar dezenfekte edilmez ancak normal fırında ısıtabilirsiniz.

Kaynar su dolu bir tencerede

Modern ev aletlerinin ortaya çıkmasına rağmen birçok kadın, büyükannelerinin yaptığı gibi kapları sterilize ediyor. Kavanoz ve kapakları hardal veya soda ile yıkanır ve boynuna ulaşacak şekilde suyla dolu büyük bir tencereye veya kovaya yerleştirilir. Küçük kaplar ocakta 6 veya 7 dakika kaynatılır, 3 litrelik kavanozların sterilize edilmesi yarım saat sürecektir. Camın kırılmasını önlemek için tavanın altını önceden bir havluyla örtün.

Feribotun Üstü

Bakteri ve mantarlar sadece kaynar suda ölmez, patojen mikroorganizmaları yok eder ve sıcak buhara maruz kaldığında kapları dezenfekte eder. Tava suyla doldurulur ve yıkanmış, kurutulmuş bir cam kap, boynu aşağıda kalacak şekilde bir elek veya ızgara üzerine yerleştirilir. Üç litrelik kaplar yarım saat kadar buharda bekletildikten sonra çıkarılıp diğer tarafı havlu üzerine yerleştirilir.

Çaydanlığın üstünde

Büyük bir tencerede suyun kaynaması uzun zaman alır. Sterilizasyon işlemini hızlandırmak için çaydanlığın ağzına boş küçük kavanozlar konularak ocağın üzerine yerleştirilir.

Sebze preparatlarına yönelik cam kapları, iç duvarlarında su damlaları oluşana kadar dezenfekte edin. Su ısıtıcısındaki bir litrelik kap 10 dakika sterilize edilir.

Bir vapurda

Çatlak veya talaşsız kavanozlar önceden soda ile yıkanır, kapakları bir fırça ile iyice temizlenir ve su banyosunda ısıtılarak çift kazana yerleştirilir.Sıvı kaynadıktan sonra kap çeyrek saat sterilize edilir, kuru bir bez veya eldivenle kaseden çıkarılır ve baş aşağı bir havlu üzerine yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede

Bir salatayı veya herhangi bir sebzeyi konservelemeden önce, atıştırmalıkların saklanacağı kavanozları hazırlamanız ve dezenfekte etmeniz gerekir. Mutfağında çoklu pişirici bulunan kadınlar:

1. Kaseye 2 veya 3 bardak su dökün.
2. Kapağın alt kısmına yerleştirin.
3. Sepet takılır ve üzerine cam kaplar yerleştirilir.
4. Modu ve kaynatma süresini seçin.

Küçük kavanozları bu şekilde sterilize etmek daha kolaydır. Onları bir havluyla soğutun ve kurutun.

Bulaşık makinesinde

Dezenfeksiyon için sterilizasyon moduna sahip ev aletleri kullanıyorsanız, müstahzar kaplarının soda veya hardal tozu ile ovulmasına gerek yoktur. Kapaklı cam kavanozlar bulaşık makinesine kolayca yerleştirilir ancak toz eklenmez.

Konveksiyonlu bir fırında

Sıcak hava, bakteri ve mantarlarla mücadelede buhar veya kaynar sudan daha kötü değildir. Konserve sebzelerin, havyarın veya salataların yerleştirildiği tabakları dezenfekte etmek için hava fritözü kullanın.

Cihaz fazla ızgaralardan arındırılır ve içine temiz kutular yerleştirilir. En az 150 °C sıcaklığa sahip bir mod seçin. Çeyrek saat sonra kapları çıkarın, konservelerle doldurun, ayrı ayrı suda kaynatılan kapakları kapatın.

Boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir?

Konserve domates, salamura ve fırınlanmış patlıcan ve sebze salatalarının daha uzun süre saklanabilmesi için temiz ve kuru cam kavanozlara aktarılır, üzeri kapatılır, fırın tepsisine dizilir ve sterilize edilir. Kapları yavaşça 100 veya 120 °C'ye ısıtın ve tarifte belirtildiği kadar dakika dezenfekte edin.

Sterilizasyon sıcaklığı ve süresi

Konteynerler farklı şekillerde dezenfekte edilir. Gazlı veya elektrikli fırın kullanıyorsanız, 0,5, 0,75 litrelik kavanozlar 150-180 ° C sıcaklıkta yalnızca 10 dakika, aynı süre boyunca buharda ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edilir.

Üç litrelik bir kabı dezenfekte etmek uzun zaman alacak, ısıtmak için en az yarım saat harcamanız gerekiyor.

Kavanozları neden boşluklarla sarmalısınız?

Bazen konserve yaparken salatalık veya domates iki veya üç kez su ile dökülür, sirke eklenir ancak hemen kilere konulmaz veya bodruma götürülmez, battaniyeye, battaniyeye veya kalın havluya sarılır. Sıcak salamura veya turşuda sebzeler sterilize edilir ve sadece buharda pişirilmez, bu da atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır, bu tür korumaya sahip kaplar pratikte patlamaz.

Sterilizasyon sırasında kavanozlar neden patlıyor?

Cam, hafif bir darbe veya sıcaklık değişiminden dolayı çatlayabilen kırılgan bir malzemedir. Kavanozları soğuk suyla yıkayıp durularsanız kaynar suda patlarlar. Sıcak bir fırından soğuk bir odaya çıkarıldığında cam eşyalar patlar.

Sterilize kapların saklanması

Yüksek sıcaklık, kaynar su ve buhar mikroorganizmaları yok eder. Bakteriler ve mantarlar mikrodalgada, bulaşık makinesinde ve fritözde ölür, ancak kutular soğudukça sterilite azalır. Müstahzar kaplarının saklamadan hemen önce dezenfekte edilmesi ve gelecekte kullanılmaması önerilir.