Nedense kışlık kayısı sosu tarifleri bu meyveden yapılan reçel ve diğer tatlılar kadar popüler değil. Ama tamamen boşuna. Doğru hazırlandığında ana et ve tavuk yemeklerine harika bir katkı olabilir. Sosun yapısı püreye benzer. Ana maddeyi olumlu bir şekilde vurgulayan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ancak tarifi takip ederek dikkatlice pişirmeniz gerekiyor.
Kışa kayısı sosu hazırlamanın özellikleri
Ortaya çıkan ürün Hint Hint turşusu sosunu andırıyor. Temel bileşenin seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Sosun tadını ve tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için saklama kaplarını uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Ana malzemeleri seçmenin özellikleri
Zaten adından da sosun tabanının kayısı olduğu anlaşılıyor. Ne kadar olgun (ideal olarak aşırı olgun) olursa, hazırlık o kadar lezzetli olur. Çok sert ve yeşil gövdeli örneklerden kaçının.
Doğrudan kullanımdan önce meyvelerden taneler çıkarılır ve zarar görmüş posa kesilir.
Küçük porsiyonlarda pişirilmesi tavsiye edilir. Sosun yapısına ilişkin tek bir gereklilik yoktur. Parçalar içerebilir, ancak çoğu kişi tek, macun benzeri bir tutarlılığı tercih eder. Yardımcı bileşenlerin miktarını artırarak veya azaltarak acılığı kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Tüm müstahzarlar gibi kayısı sosu da en iyi şekilde kapaklı cam kavanozlarda saklanır. Vidalı ve roll-up seçenekleri de uygundur. Açık bir kavanozdaki sos, aromasını ve tadını hızla kaybeder. Bu nedenle küçük bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir. 150-200 ml yeterli olacaktır. Doldurmadan önce kavanozlar kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir.
Evde kayısı sosu nasıl yapılır?
Tatlı meyve posası sebzeler ve baharatlı baharatlarla iyi gider. Klasik tatlı ekşi kayısı sosunun yanı sıra zencefil, kırmızı biber, domates ve diğer ilginç ürün kombinasyonlarından oluşan bir kış sosu hazırlayabilirsiniz.
Klasik tatlı ve ekşi sos
Sadece etle değil aynı zamanda pişmiş veya kızartılmış sebzelerle de uyumlu olan evrensel bir yemek.
İçindekiler:
- kayısı posası – 550 gram;
- kırmızı biber – ½ bakla;
- dereotu - tatmak;
- tuz – 10 gram;
- şeker – 30 gram;
- diş sarımsak – 5 adet.
Pişirme tekniği:
- Soyulmuş kayısıları küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin.
- Biraz su ekleyin ve meyveyi 20 dakika ısıtın.
- Otları ve baharatları ince ince kıyıp tabana ekleyin. Aynı süre kaynatın.
Homojen bir kıvam elde etmek için sosu bir blender ile püre haline getirin.
Hızlı tarif
Kış için kayısı sosu minimum sürede hazırlanabilir.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kilogram;
- tarçın ve tuz - her biri 1 tutam;
- su – tamamlanmamış bir bardak;
- limon suyu – 40 mililitre;
- şeker – 140 gram;
- kırmızı biber – 1 gram.
Pişirme tekniği:
- Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye aktarın ve su ekleyin.
- Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayın.
- 5 dakika sonra tuz, tarçın ve şekeri ekleyin.
- Beş dakika daha geçtikten sonra kalan bileşenleri yükleyin.
- Karışımı tekrar kaynatın ve steril kavanozlara dökün.
Kaplar kapatıldıktan sonra önce ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.
Baharatlı sos
Sıcak yemeklerin hayranları, sarımsak ve kırmızı biberle sos yapma seçeneğini takdir edeceklerdir.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kilogram;
- kırmızı biber - 1-2 bakla;
- sarımsak – 5 diş;
- şeker – 85 gram;
- su – 1,5 su bardağı;
- tuz – 10 gram;
- ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi - 20 mililitre.
Pişirme tekniği:
- Biberleri ve sarımsakları doğrayın ve sıcak bitkisel yağda ısıtın.
- Kayısıları soyun ve bir tencereye koyun.Suyu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- Sıcak sosu ekleyin, tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
- Bir elekle öğütün. Tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın.
İstenirse baharat giriş aşamasında kişniş veya yenibahar ekleyebilirsiniz.
Zencefil ile
Rendelenmiş kökün kullanılması sosa Asya havası verecektir. Toz baharata değil, taze zencefile ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kilogram;
- zencefil – 30 gram;
- elma sirkesi – 1 bardak;
- ekşi elma ve limon - her biri 1 adet;
- şeker kamışı - 200 gram;
- sarımsak – 5 diş;
- soğan – 2 kafa;
- kimyon – 10 gram;
- köri – 2 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- kırmızı biber – 1 gram;
- karanfil – 3 tomurcuk.
Pişirme tekniği:
- Şekeri ve sirkeyi 3 dakika kaynatın.
- İnce doğranmış kayısıları, soğanları, limonu (posa, meyve suyu ve kabuğu rendesi) ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Baharatları havanda öğütüp sosa ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
- Sarımsak ve zencefili rendeleyip sosa ekleyin.
- Karışımı bir elekten geçirin ve tekrar kaynatın.
Kapaklı steril kaplara dökün ve saklayın.
Domatesli
Taze domates yoksa püre, meyve suyu veya salça kullanabilirsiniz. Ancak sebzelerin tadı daha iyi.
İçindekiler:
- domates ve kayısı – her biri 1 kilogram;
- şeker - 100 gram;
- limon – ½ adet;
- tuz - tatmak;
- rendelenmiş zencefil – 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş biber - 1 tutam.
Pişirme tekniği:
- Domatesleri ve kayısıları yumuşayana kadar ayrı ayrı buharda pişirin (meyveye biraz su ekleyin). Soğutun, bir elekle ovalayın.
- Baharatları (zencefil hariç tümü) şekerle ekleyin ve 25 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden önce zencefil ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
Domatesleriniz sulu olursa ilave olarak birkaç yemek kaşığı salça ekleyip şeker miktarını arttırabilirsiniz.
Kayısı tkemali sosu
Kayısılardan yapılan klasik sosun bir çeşidi et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kilogram;
- yeşil karışım (dereotu, maydanoz, biberiye ve fesleğen) – her biri 1 demet;
- kırmızı biber – 1 bakla;
- sarımsak – 4 diş;
- tuz, karabiber ve şeker - tatmak.
Pişirme tekniği:
- Soyulmuş kayısıları suyla dökün ve 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir elek kullanarak püre haline getirin.
- Otları, sarımsakları ve biberleri öğütün. Bunları sıcak sosun içine koyun, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Topla.
Sosu buzdolabında saklayın.
Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Kayısı sosunun raf ömrü, tüm pişirme kurallarına uyulsa bile 1 mevsimi geçmemelidir. Ürün kuru, steril kavanozlara dökülmeli ve önceden soda çözeltisiyle yıkanmış olarak ısıtılmış kapaklarla kapatılmalıdır.
İş parçasını serin, iyi havalandırılan ve güneş ışığından korunan bir yerde saklamak daha iyidir.
Çoklu pişirici yemek pişirmeyi çok daha kolay hale getirecek. Bu durumda kayısılara su ilave edilmesine gerek yoktur, cihazın kendisi onları yanmaya karşı koruyacaktır. Ortaya çıkan ürün özel bir aromaya ve kalın bir yapıya sahip olacaktır.
