Kışa erik sosu hazırlamak için EN İYİ 11 tarif

Birçok ev hanımı, yemeklerin tadını iyileştirmek için çeşitli baharatlar kullanır. Elbette mağazalardan satın almak daha kolaydır, ancak bunları kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Örneğin et için kışa hazırlanan erik sosu gibi bir baharat uygundur. Baharatlı bir tada, narin bir aromaya sahiptir ve ev yapımı sosun faydaları ve keyfi çok daha büyük olacaktır.

Kışa erik sosu hazırlamanın özellikleri

Hasatın boşa gitmesini önlemek için çoğu zaman bu tarifte ikinci sınıf meyveler kullanılır. Ancak buruşuk, çürümüş ve olgunlaşmış eriklerin alınması tavsiye edilmez çünkü bu sosun tadını kötüleştirebilir.

Bu baharatı hazırlamak için öncelikle tohumlardan kurtulmalısınız. Bunu yapmak için meyveler ikiye bölünür. Daha sonra bunları bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar öğütün. Ancak bir kevgir de kullanabilirsiniz.

Klasik tarif için erikleri dikkatlice püre haline getirmeniz gerekir. Farklı baharatlar ekleyerek hafiften baharatlıya kadar farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Sos çok kalınsa sıvı eklemeniz yeterlidir. Çok sıvı olması daha problemlidir. Ancak bu durumda bile örneğin yeşillik veya nişasta ekleyerek durumdan çıkabilirsiniz.

Kavanozları sterilize etmeyi unutmayın. Bu koşula uyulması, iş parçalarının "patlamasının" önlenmesine yardımcı olacaktır. Boş kavanozları birkaç dakika kaynar suya koyarak bunu yapmak kolaydır. Daha sonra aynısını kapaklarla yapın.

Bükme işleminden sonra sterilizasyon işleminin tekrarlanması gerekir.

Ürün seçiminin özellikleri

Tkemali gibi soslar en iyi mavi eriklerden yapılır. Lekesiz, sağlam ve buruşmamış olmalıdır. Meyvelerin biraz olgunlaşmamış olması daha da iyidir. Tadı ekşi olmalıdır.

Ayrıca baharatlara, sarımsaklara, nanelere, kişnişlere ihtiyacınız olacak. Bazı tariflere ananas, dolmalık biber ve domates eklenir.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyaç duyulacak?

Pişirme sırasında ürün sıçrayabilir, bu nedenle yüksek duvarlı tabakları seçmeniz gerekir. Bu derin bir kızartma tavası veya kazan olabilir.

Ürünleri öğütmek için bir karıştırıcıya da ihtiyacınız olacak. Orada değilse, bir kevgir alabilirsiniz. Ve tabii ki vidalamak için cam kavanozlara ve demir kapaklara ihtiyacınız var. Dişli veya basit olabilirler. Bükmek için özel bir makineye ihtiyacınız olacak.

Evde erik sosu nasıl yapılır?

Sosu evde hazırlamak için birkaç tarif var. Genellikle bu tür yemekleri güney ülkelerinde yapmayı severler: Gürcistan, Bulgaristan. Bunlardan bazıları burada tartışılacaktır.

Gürcü tarzında kiraz eriğinden Tkemali

Bu müstahzarlar et, balık ve mangallara eklenebilir. Yemeğin kıvamı kalın, güzel ve aromatiktir.

Ürünler:

• kilogram erik;
• 1 yemek kaşığı. kaşık khmeli-suneli;
• bir acı biber;
• bir demet fesleğen;
• Kişniş;
• yedi diş sarımsak;
• toz şeker - birkaç çay kaşığı;
• tuz 1 çay kaşığı.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
2. Sarımsakları soyun.
3. Erikleri, şekeri ve tuzu bir kaba koyun.
4. 7 dakika pişirin.
5. Doğranmış acı biberi ekleyin.
6. Suneli şerbetçiotu ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynatın.
7. Fesleğen ve doğranmış kişnişi ekleyip beş dakika daha kaynatın.
8. Sarımsakları doğrayın, sosa ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
9. Ateşten alın ve sosu bir karıştırıcıda püre haline getirin.
10. Birkaç dakika daha kaynatın (dikkatli olun, sıçrama olabilir).
11. Hazırlanan sosu bir kaba aktarın.

Soğutulmuş hizmet.

Pişirmeden Tkemali tarifi

Tkemali'yi pişirmeden yapmanın mümkün olduğu ortaya çıktı. Çok lezzetli çıkıyor ve çok çabuk pişiyor. Herhangi bir ev hanımı, hatta yeni başlayan biri bile bu koruma yöntemiyle baş edebilir. Eriklerin tatlı ve ekşi çeşitlerden seçilmesi gerekir.

Ne istiyorsun:

• 2 kg erik;
• 1 kg dolmalık biber;
• beş biber;
• 5 parça. sarımsak;
• 2 demet kişniş;
• iki demet maydanoz;
• 200 gr şeker;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 masa. % 9 sirke kaşığı.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
2. Dolmalık biberi yıkayıp doğrayın.
3. Sarımsakları soyun ve biber ve erik ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
4. Acı biberleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
5. Yeşillikleri doğrayıp sosa ekleyin.
6. Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
7. Kavanozları ve kapakları işleyin.
8. İş parçasını bir kaba yerleştirin.

Küçük kapların alınması tavsiye edilir çünkü sos açılırsa hızla bozulur. Buzdolabında saklanmalıdır. Köfte ve diğer et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Tadı keskin tatlı, keskindir.

Domates-erik ketçapı

Bu ketçap, domatesi tek başına kullanmaktan daha lezzetli çıkıyor.

Domates ve erik, kalınlaşmaya neden olan çok fazla pektin içerir. İlk başta sıvı gibi görünse de birkaç gün sonra kendi kendine koyulaşıyor.

Hazırlanması oldukça kolaydır, özel ürün çeşitleri aramanıza gerek yoktur.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 600 gram domates;
• yarım kilo erik;
• iki soğan;
• 2 masa. rafine yağ kaşıkları;
• 2 masa. şeker kaşığı;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• Provence otlar.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın ve iyi olanları seçin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin.
3. Domatesleri soyun, doğrayın, soğanlara ekleyin.
4. Erikleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
5. Domateslere ekleyip 10 dakika pişirin.
6. Karışımı bir blender ile öğütün.
7. Baharatları ve otları koyun.
8. 15 dakika kaynatın.
9. Yanmayı önlemek için her üç dakikada bir karıştırın.
10. Sıcakken kavanozlara koyun.

Ürünü serin bir yerde saklayın.

Baharatlı baharat

Bu sosun çok baharatlı bir tadı ve pürüzsüz bir kıvamı var.Baharatlı yiyeceklerin hayranları bunu beğenecek ve kebaplar ve güveçlerle iyi gidecektir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kilogram erik;
• 2 adet acı biber;
• Bulgar biberi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 200 gr su;
• Provence otlar.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri durulayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kaba aktarın ve on dakika pişirin.
3. Bir elekle öğütün.
4. Acı ve biberleri doğrayın.
5. Bunları eriklere ekleyin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
6. Karışımı bir elekle ovalayın.
7. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
8. Yarım saat pişmeye bırakın.
9. Sıcak olarak kabın içine yerleştirin.

Kavanozları sterilizasyon için yerleştirin, ardından kapaklarını sıkın, ters çevirin ve serin bir yere götürün.

Erik ve biberden Acıka

İhtiyacın olacak:

• iki kilo erik;
• 400 gram dolmalık biber;
• sarımsak – 150 gram;
• acı biber – 100 gram;
• yeşillik;
• 3 masa. tuz kaşıkları;
• 2 masa. kaşık domates salçası;
• 150 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Dolmalık biberi yıkayıp doğrayın.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
4. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Yarım saat pişmeye bırakın.
6. Yeşillikleri yıkayıp beş dakika bekletin.
7. Tuz ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
8. Temiz kavanozlara yerleştirin.

Kabı yuvarlayın, kapağın üzerine koyun ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Sterilizasyon olmadan erik köri sosu

Et yemekleri için inanılmaz lezzetli bir baharat.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 3 kilogram erik;
• 15 diş sarımsak;
• bir paket köri;
• 3 parça. acı biber;
• 2 masa. tuz kaşıkları;
• 7 masa. şeker kaşığı.

İlerlemek:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Tüm ürünleri bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Tuz, şeker, baharat ekleyin.
4. Yarım saat kaynatın.
5. Konteynere yerleştirin.

Kavanozları kapatıp serin bir yere alın.

Yavaş bir tencerede domatesli

Neye ihtiyacınız olacak:

• birkaç kilogram domates;
• kilogram erik;
• soğan;
• bir bardak şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 100 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• baharat.

Nasıl hazırlanır:

1. Meyveleri yıkayın.
2. Tohumları çıkarın.
3. Soğanı soyun.
4. Ürünleri bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Yavaş tencereye dökün.
6. Ateşi iki saat kaynamaya ayarlayın.
7. Hazırlanmadan 30 dakika önce baharat ekleyin.
8. Karışımı kaynatın ve kavanozlara dökün.

Depolama için karanlık bir yere koyun.

Erik reçelinden

Neye ihtiyacınız olacak:

• bir bardak erik reçeli;
• 4 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. su.

Nasıl hazırlanır:

1. Reçel, sos ve sirkeyi bir kaba koyup karıştırın.
2. Beş dakika kaynatın.
3. Konteynere yerleştirin.

Buzdolabında saklayın.

Çin tatlı ve ekşi sosu

Bu baharatın tadı o kadar lezzetli ki, marketten aldığınız ketçapı yedikten sonra almak istemeyeceksiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• üç yemek kaşığı domates salçası;
• bir bardak portakal suyu;
• iki yemek kaşığı rafine yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 30 gram zencefil;
• soğan;
• iki yemek kaşığı kırmızı şarap;
• 1 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 1 yemek kaşığı. l. su;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. esmer şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Nasıl hazırlanır:

1. Soğanı doğra.
2. Zencefili rendeleyin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Soğanı, sarımsağı, zencefili bitkisel yağda 2 dakika kızartın.
5. Portakal suyunu sıkın.
6. Şarap, meyve suyu, soya sosu, domates salçasını birleştirin.
7. Karıştırın ve pişirmeye ayarlayın.
8. Kaynattıktan sonra bir blender ile öğütün.
9. Nişastayı suyla seyreltin.
10. Nişastayı sosa ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

Konteynere yerleştirin.

Siyah eriklerden

Kuru erik sosunun hazırlanması kolaydır ve balık ve etle birlikte servis edilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 150 gram kuru erik;
• 2 diş sarımsak;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• bir çay kaşığının üçte biri khmeli-suneli;
• Ceviz.

Nasıl hazırlanır:

1. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika pişirin.
2. Bir blender ile öğütün.
3. Bir elekle ovalayın.
4. Ceviz ekleyin.
5. Bir blender ile öğütün.

Kavanozlara paylaştırın.

Yeşil eriklerden

Bu sos Kafkasya'da hazırlanır ve mangalda servis edilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 3 kilogram yeşil erik;
• 150 gram kişniş;
• 250 gram dereotu;
• 60 gram tuzlu;
• 60 gram eritilmiş;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• sarımsak;
• tuz;
• 4 acı biber;
• bir bardak su;
• Kişniş;
• Dereotu.

Nasıl hazırlanır:

1. Maltı yapraklardan ayırın, kişniş, tuzlu su ve dereotu ile birleştirin.
2. Kabın dibine yerleştirin.
3. Erikleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Bir kevgir içinden öğütün.
5. Tuz, şeker, baharat ekleyin.
6. Bırakın pişsin.
7. Yeşilleri ekleyin, kaynatın.

Kaplara yerleştirin.

Saklama koşulları ve süreleri

Ortaya çıkan soslar serin ve karanlık bir yerde en fazla üç yıl saklanmalıdır.