Kış için erik turşusu atıştırması yapmak için TOP 15 tarif

Çoğu ev hanımı kış hazırlıkları yaparken tatlı tatlılar hazırlamak için erik kullanmaya alışkındır. Reçel, marmelat, marmelat – meyve içeren konservelerin klasik listesi. Ancak erik turşusu atıştırmalıklarının tarifleri hala merak konusu olmaya devam ediyor. Baharatlı katkı maddeleri ile hoş bir şekilde tamamlanan, hassas bir aroması ve tatlı ve ekşi tadı vardır.

Kış için erik turşusunun sırları

Turşu erik her türlü balık ve etle iyi gider. Ayrı bir yemek olarak veya alkole ek olarak servis edilebilir. Sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda estetik açıdan çekici bir atıştırmalık elde etmek için, hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Çoğunlukla meyvelerin seçimi ve hazırlanmasıyla ilgilidirler.

Meyve seçmenin özellikleri

Turşulama işlemi sırasında meyvenin kabuğunun yüksek sıcaklıklara dayanması gerekir. Bu nedenle olgunlaşmamış örnekleri seçmek daha iyidir.

İdeal çeşitler:

• Macarca;
• Yılanbalığı;
• Greengage.

Turşu erikler önceden beyazlatılır (birkaç saniye boyunca birkaç kez kaynar suya batırılır). Daha sonra turşuyu dökün.

Mutfak eşyaları

Hazırlanmak için büyük bir tencereye (turşusu içinde pişirilir) ve cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kauçuk contalı metal kapaklar kullanıyorsanız bir dikiş anahtarına ihtiyacınız olacaktır.

Kavanozların steril olması, talaş, çizik veya çatlak olmaması gerekir.

Evde erik turşusu nasıl yapılır?

Erik turşusu birkaç şekilde yapılabilir. Klasik seçenek meyve (istenirse çukurlu veya çukursuz) + turşudur. Sarımsak, hardal, konyak, zencefil ve diğer bileşenler şeklinde katkı maddeleri içeren tarifler vardır.

Basit tarif

Çekirdekleri çıkarılmış erik turşusu hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu. Bu nedenle çekirdeği kolayca çıkarılabilen meyveleri seçmeniz gerekir.

İçindekiler:

• meyveler - 2 kilogram;
• elma sirkesi – 1 bardak;
• şeker – 500 gram;
• su – 1,25 litre;
• baharat karışımı (siyah ve yenibahar, anason, karanfil, tarçın, defne yaprağı) - 2 yemek kaşığı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanan meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve posayı kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın.
2. Elde edilen infüzyonu bir tencereye dökün ve şeker, baharat ve sirke ile birlikte kaynatın. 12 dakika kaynatın.
3. Sıcak turşuyu hamurun üzerine dökün. Ortaya çıkan tortu kavanozlara girmemelidir.

Yuvarlayın ve kavanozu ters çevirerek içeri hava girip girmediğini kontrol edin.

Sarımsaklı

Erikleri sarımsakla marine ederseniz, ağızda baharatlı bir tat bırakan bir atıştırmalık elde edersiniz.

İçindekiler:

• erik – 1 kilogram;
• defne – 4 yaprak;
• su – 0,5 litre;
• sirke - 50 mililitre;
• sarımsak – 10 diş;
• şeker - 1 bardak;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• biber ve karanfil - tatmak.

Pişirme tekniği:

1. Meyveleri, sarımsakları ve baharatları kavanozlara koyun.
2. Ayrı olarak suyu tuz ve şekerle kaynatın.
3. İlk dökmeyi yapın ve 25 dakika bekletin.
4. İnfüzyonu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar eriklere ekleyin.

Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Karanfilli “Atıştırmalıklar”

"Karanfil" vurgulu erik turşusu ete iyi bir katkı olacaktır. Malzemeler ilk tarifteki ile hemen hemen aynı.

Sadece hazırlık tuz (1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak) ve 10 karanfil çiçeği ile yapılır.

Hazırlama teknolojisinin geri kalanı standarttır - meyveler bir kavanoza yerleştirilir (çukurlu veya çukursuz - kişisel takdire bağlı olarak). Daha sonra birden fazla baharatlı dolgu yapılır.

Hardallı

Hardal tozu kullanılarak mezeler için klasik bir turşusu hazırlanabilir.

İçindekiler:

• Yılan balığı - 2 kilogram;
• sirke özü, tuz ve hardal tozu - her biri 1 yemek kaşığı;
• şeker – 120 gram;
• su - 1 litre;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme tekniği:

1. Yılan balığını bir kavanoza koyun.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.Kaynattıktan sonra sirke ve hardalı ekleyin.
3. Meyveleri üzerine dökün ve hemen yuvarlayın.

5 gün sonra hardallı erik turşusunu deneyebilirsiniz.

konyak ile

Konyak ile yemek pişirmek şenlikli bir atıştırmalık seçeneğidir.

İçindekiler:

• erik – 1 kilogram;
• konyak – 7 yemek kaşığı;
• su - 1 litre;
• şeker – 600 gram;
• elma sirkesi – 10 mililitre;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Şeker, su ve sirkeyi 20 dakika kaynatın. Konyak ekleyin ve karıştırın.
2. Meyveleri ve baharatları bir kavanoza koyun ve konyak çözeltisiyle doldurun.
3. Bir saat bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve kaynatın.

Adımlar iki kez tekrarlanır, ardından erik turşusu kavanozlarını sarabilirsiniz.

Elma sirkesi ile

Normal sofra sirkesini daha az keskin bir elma benzeriyle değiştirirseniz, erik turşusu özellikle lezzetli olur.

İçindekiler:

• meyveler - 2 kilogram;
• şeker - yarısı kadar;
• elma sirkesi – 300 mililitre;
• defne – 3 yaprak;
• biber, karanfil ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme tekniği basit tarifle aynıdır. Meyveler kaynar su ile dökülür, daha sonra süzülür ve kalan malzemelerle marine edilir.

Kendi suyunda

Erik turşusu yapmak için onları sirke solüsyonuna batırmanıza gerek yoktur. Kendi suyunuzda pişirmenin bir tarifi var.

İçindekiler:

• Macarca - 2 kilogram;
• defne – 2 yaprak;
• şeker – 700 gram;
• elma sirkesi – 1,5 su bardağı;
• biber ve karanfil karışımı - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanan meyveleri geniş bir kaseye koyun ve her katmana baharat serpin.
2. Sirkeyi ısıtın ve içindeki şekeri çözün.
3. Şurubu gelecekteki turşu eriklerin üzerine dökün ve temiz bir bezle örtün.
4. Meyveler suyunu saldığında turşuyu süzün, kaynatın ve tekrar eriklerin içine dökün.
5. İşlem 5 gün boyunca günde iki kez tekrarlanır.

Belirlenen sürenin sonunda salamura erikler o kadar miktarda meyve suyu verecektir ki üzeri tamamen kaplanacaktır. Daha sonra kalıcı saklama kaplarına taşınabilirler.

Domatesli

Erik turşusunu diğer sebzelerle (örneğin domates) rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.

İçindekiler:

• domates – 9 kilogram;
• Yılan balığı - yarısı kadar;
• soğan – 3 adet;
• su – 5 litre;
• şeker ve tuz - her biri 300 gram;
• %4 sirke – 1 litre;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Meyvenin kabuğunu patlamaması için önceden delin.
2. Kavanozun dibine otlar, soğan halkaları, sarımsak dişleri ve baharatları yerleştirin.
3. Bir meyve ve sebze yer imi yapın.
4. Turşuyu su, tuz, şeker ve sirkeden kaynatın.
5. Sıcak çözeltiyi kavanozlara dökün ve içindeki yiyeceği 15 dakika marine edin.

Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve kavanozlara geri koyun. İş parçasını yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan

Steril olmayan kaplarda bile saklanacak erik turşusu hazırlamanın yolları vardır. Sadece sirke miktarını artırın.

İçindekiler:

• erik – 1 kilogram;
• su – 0,5 litre;
• asetik asit – 50 ml;
• şeker - 1 bardak;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• tuz – 10 gram.

Pişirme tekniği klasik basit versiyona benzer. Tek fark, turşunun infüzyon ve kaynama süresinin artmasıdır (sırasıyla 30 ve 20 dakika).

Sarımsaklı

Sarımsaklı erik turşusu, karanfillerin baharat olarak kullanılmaması, meyvenin içine doldurulması durumunda daha şenlikli hale gelebilir.Bu durumda bileşenlerin bileşimi, daha önce tartışılan sarımsaklı tarifle aynı olacaktır (biraz daha fazlası gerekebilir). Pişirme teknolojisine gelince, bir fark var - karanfiller kavanozun dibine yerleştirilmiyor, çıkarılan çekirdekler yerine meyvenin içine yerleştiriliyor.

Erikler "Zeytin Gibi"

Herkesin bildiği bir meyve, uygun şekilde hazırlandığında (adım adım tarif aşağıda tartışılmıştır), zeytinin tam bir alternatifi haline gelebilir.

İçindekiler:

• meyveler - 2 kilogram;
• sirke - 50 mililitre;
• şeker - 1,5 kilogram;
• limon suyu – 15 yemek kaşığı;
• defne – 7 yaprak;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Şurubu sirke, şeker ve limon suyundan kaynatın.
2. Baharatları erikli kaba dökün, şurubu dökün ve bir saat marine edin.
3. Marineyi boşaltın ve kaynatın. Erikleri tekrar dökün.

Yeterli miktarda dolgu elde edilene kadar prosedür birkaç kez tekrarlanır. Bundan sonra kavanozlar sarılabilir.

Diken "Zeytinlerin Altında"

Erikler, bir Akdeniz lezzetinin başarılı bir taklidini yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• sirke ve zeytinyağı - her biri ½ bardak;
• Yılan balığı veya diken – 1 kilogram;
• baharat;
• şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanmış meyveleri bir kavanoza koyun.
2. Kalan malzemelerden turşuyu pişirin (ısıl işlem süresi - 20-25 dakika).
3. Bir dolgu yapın.

“Zeytin gibi” erik turşusu bir ay sonra hazır olacak.

Zencefil ve vanilyalı sarı erik

Sarı erik turşusu özellikle kavanozlarda etkileyici görünüyor.

İçindekiler:

• beyaz şarap – 1 bardak;
• meyveler – 900 gram;
• şeker, zencefil kökü ve şarap sirkesi - her biri 300 gram;
• vanilya, tarçın - her biri 1 bakla;
• karanfil - 6 tomurcuk.

Hazırlama tekniği: Yıkanmış meyveler kavanozlara konur. Kalan malzemeler dolgunun içine girer.Turşulanan eriklerin üstü kapalı olarak 1 ay içerisinde bekletilmesi gerekmektedir.

Baharatlı bir turşuda

Baharatlı yemeklerin hayranları kesinlikle baharatlı erik turşusunun keyfine varacaklar.

İçindekiler:

• erik – 2 kilogram;
• şeker - 2 su bardağı;
• tuz – 8 gram;
• şarap sirkesi - 0,7 litre;
• sarımsak – 8 diş;
• kurutulmuş kekik – 2 çay kaşığı;
• doğranmış biber - 1 bakla;
• biber karışımı - tatmak.

Pişirme teknolojisi önceki tarifle aynıdır.

Bir kovada

Büyük hacimli hasatlar için doğrudan kovada hazırlanabilir. Bu amaçlar için kendi suyunda erik turşusu hazırlamak için bir tarif uygundur.

Hazırlanışını tohumlarla yapabilirsiniz. Ancak uzun süreli depolama sırasında çekirdekler sağlığa zararlı maddeler salmaya başlar. Bu nedenle önümüzdeki 2-3 ay içinde yenilmesi planlanmıyorsa tohumların çıkarılması daha iyidir.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Marine edilmiş preparat, uygun şekilde hazırlanıp yerleştirilirse bir yıla kadar saklanabilir. Aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

• hava geçirmez kapaklı steril cam kaplar;
• parlak güneş ışığının olmaması;
• serin (oda sıcaklığında erik turşusu 6 aydan fazla dayanmaz).

Bir diğer önemli koşul ise atıştırmalık kavanozlarının kapatıldıktan hemen sonra yavaş yavaş soğuması gerektiğidir. Bu nedenle battaniyeye sarılmaları tavsiye edilir. Turşu erik temelde yeni bir hazırlık türüdür. En az bir kez yapmaya çalışanlar, yıllık koruma listesine dahil ettiler.