Kış için bektaşi üzümü sosu yapmak için en iyi 11 adım adım tarif

Bir mutfak yemeğine, özellikle de ete mükemmel bir katkı, kış için bektaşi üzümlerinden hazırlanan bir sos olacaktır. Bu incelik için tarifler basittir, acemi bir ev hanımı bile hazırlığı üstlenebilir. Bu tür müstahzarlar, tüm aile üyeleri için gerçek bir vitamin deposudur ve çeşitli pişirme seçenekleri, kış masasındaki menüde bir çeşitlilik oluşturmanıza olanak sağlar.

Kış için bektaşi üzümü sosu hazırlamanın nüansları

Bektaşi üzümü meyvelerinden elde edilen soslar yalnızca çalılıklarda olgunlaşmış mahsullerden yapılmalıdır. Nihai ürünün daha fazlasının hazırlanabilmesini sağlamak için sulu ve iri meyveler seçilir. Bazı pişirme teknolojileri yeşil meyvelerin toplanmasını içerir. Pişirmeden önce ayıklanır, hastalık belirtileri gösteren veya kuru olan küçük olanlar çöpe gönderilir. Meyvelerin kuru havalarda toplanması tercih edilir. Bu şekilde en iyi tat özelliklerine sahip olacaklardır.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Bektaşi üzümünün yeşil veya kırmızı renkte olmasına ve sos yapımında kullanılmasına bakılmaksızın meyvenin hazırlanışı aynıdır. Musluk altında yıkanır ve bir süre kevgir içinde bırakılır. Bundan sonra meyveler homojen bir kütle oluşana kadar ezilir.

Nasıl ve ne tür bir kap hazırlanmalı

Bektaşi üzümü sosu alüminyum kaplarda hazırlanmamalıdır. Bu amaçlar için porselen, paslanmaz çelik, emaye veya cam kap hazırlanması tercih edilir. Tahta kaşıkları ve diğer aletleri seçmek de daha iyidir. Hiçbiri yoksa paslanmaz çelik olanlar işe yarar.

Bektaşi üzümü sosu nasıl yapılır

Lezzetli bir bektaşi üzümü sosu hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Ayrıca her ev hanımı, zevk tercihlerine göre bunları biraz değiştirebilir..

Kış etleri için bektaşi üzümü sosu için klasik tarif

Bu atıştırmalık yeşil çeşitlerden hazırlanmıştır. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• olgun meyveler - 3500 g;
• kaba sofra tuzu - 50 g;
• sarımsak başları - 2 orta boy;
• toz şeker - 150 g;
• karabiber tozu - 2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 40 ml;
• Khmeli-suneli baharatı - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 45 ml.

Meyveleri ayırın, yıkayın ve saplarını yırtın, ardından biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra meyveler bir kaseye aktarılır, içine bir bardak su dökülür ve gece boyunca bırakılır. Sabah bir kase meyveyi ocağa koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir daldırma blenderi kullanarak ana malzemeyi püre haline getirin, şekeri ve tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın ve ardından geri kalan baharatları ekleyin.

Baharatlı yemeklerin hayranları istenirse biraz acı biber ekleyebilirler. Sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir, elde edilen kütle ateşe verilir ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra yağ ve sirkeyi ekleyin, kabı ocaktan alın ve sosu kavanozlara dökün.

Pişirmeden hızlı tarif

Bektaşi üzümü sosunu sterilizasyon olmadan hazırlama seçeneği, ev hanımlarının zamandan tasarruf etmesine ve taze meyveleri oluşturan tüm faydalı maddeleri içeren bir ürün elde etmesine olanak tanır. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• yeşil bektaşi üzümü meyveleri - 0,7 kg;
• diş sarımsak - 0,3 kg;
• taze dereotu - 50 gr;
• taze kişniş veya maydanoz (isteğe bağlı) - 60 gr.

Meyveler ve otlar iyice yıkanır, sıralanır, sarımsak karanfillere bölünür ve soyulur. Tüm bileşenler bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür, iyice karıştırılır ve kavanozlara konur.

Sos sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Tatlı ve ekşi sos

Bu hazırlık, 1:1 oranında hem olgun hem de hafif olgunlaşmamış meyveler gerektirecektir. Ayrıca aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 1000 gr;
• diş sarımsak - 10-12 adet;
• acı biber - 1-2 adet;
• taze kereviz, dereotu, fesleğen - her biri 50 gr;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• tuz ve şeker - her biri 55 gr.

Bektaşi üzümlerini ve diş sarımsaklarını kıyma makinesiyle öğütün, az miktarda su ekleyip kaynatın, ardından 15 dakika kaynatın. Daha sonra elde edilen kütleye doğranmış otlar, şeker, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 25 dakika daha pişirin. Daha sonra lezzetli sos kavanozlara dökülür.

Kuru üzüm ve şarapla

Aşağıdaki malzemelerden alışılmadık ve lezzetli bir sos hazırlanır:

• olgun meyveler - 1000 g;
• herhangi bir markanın sofra şarabı ve temiz su - her biri 250 ml;
• tuz - 55 gr;
• diş sarımsak - 8-10 adet;
• hardal - 75 gr;
• şeker - 200 gr;
• kurutulmuş kuru üzüm veya çekirdeksiz kuru üzüm - 55 gr.

Hazırlanan ve yıkanan meyveler kıyma makinesinde öğütülür, uygun bir kaba dökülür, içine kuru üzümler atılır, su dökülerek şeker ilave edilir, kaynatılıp 10-15 dakika pişirilir. Daha sonra doğranmış sarımsak, hardal ve tuzu ekleyip 12 dakika daha pişirin. Daha sonra şarabı dökün ve 7 dakika ateşte tutun. ve kavanozlara döküldü.

otlar ile

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı bektaşi üzümü meyveleri - 1000 g;
• kaya tuzu - 55 gr;
• kıyılmış ceviz taneleri - 55 g;
• soyulmuş sarımsak dişleri - 220 g;
• büyük kırmızı tatlı biber - 2-3 adet;
• kurutulmuş otlar (herhangi biri, sizin takdirinize bağlı olarak) - 55 g.

Hazırlanan bektaşi üzümlerini kıyma makinesiyle öğütün, sarımsakları ince ince doğrayın ve püre karışımına ekleyin. İnce kıyılmış biberi, tuzu ve fındıkları ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin, ardından baharatları ekleyip aynı miktarda pişirin. Sosu bir gece soğumaya bırakın ve hazırlanan kaba dökün.

Sarımsak ve dereotu ile

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 550-600 gr;
• soyulmuş sarımsak dişleri - 100 g;
• kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
• acı biber (kırmızı biber kullanılabilir) - 1 adet;
• yeşil dereotu (taze kesilmiş) - 100 g;
• şeker - 175-200 gr.

Hazırlanan bektaşi üzümleri kıyma makinesinde öğütülür, şeker ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Elde edilen kütleyi koyulaşana kadar kaynatın, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin, ardından sos kalınlaşana kadar tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.

Sebzeli

Bu baharat aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• meyveler - 1000 gr;
• acı biber (kırmızı biber uygundur) - 2 adet;
• soğan başı - 1-2 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak dişleri - 7 adet;
• orta boy kırmızı domates meyveleri - 6 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaya tuzu (iyotlu değil) - sizin takdirinize bağlı olarak.

Hazırlanan sebzeleri ve bektaşi üzümlerini kıyma makinesiyle öğütün, kaynatın, bitkisel yağa dökün, tuz ekleyin. Son olarak sirke ekleyin. Sos 20 dakikadan fazla kaynatılmaz ve ardından kavanozlara dökülür.

Tkemali sosu

Birçok ülkede meşhur olan et sosu tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yeşil bektaşi üzümü meyveleri - 1000 g;
• orta boy sarımsak başları - 3 adet;
• ezilmiş kişniş tohumları - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 1 adet. (büyük);
• kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen, diğer baharatlar sizin takdirinize göre - her biri 50-100 g (kendi takdirinize göre);
• kaya tuzu - tatmak.

Meyveler ve sarımsak karanfilleri bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak öğütülür. Otları bıçakla ince ince doğrayın, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bundan sonra bitmiş sosu kavanozlara koyun.

Kuru üzüm ve zencefil ile

Orijinal sos aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• meyveler - 3 yemek kaşığı;
• soğan - 1-2 kafa;
• şeker - 55 gr;
• kaya tuzu (iyotsuz) - 1 tutam;
• zencefil kökü - küçük bir parça;
• sıcak kırmızı biber - 1 adet;
• elma sirkesi - 55 ml;
• kurutulmuş otlar - 1 çay kaşığı.

Bektaşi üzümü, zencefil ve soğan (her bileşen ayrı ayrı) kıyma makinesinden geçirilir. Bütün bunlar bir kapta karıştırılır ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra karışımı 12 dakika pişirin ve ardından tuz, şeker, otlar karışımı ve karabiber ekleyin. En son sirke eklenir. Kaynadıktan sonra sosu 15 dakika kadar ocakta bekletin. ve kavanozlara döküldü.

Bektaşi üzümü ketçap

Bu sıradışı baharat aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• meyveler - 1000 gr;
• sarımsak dişleri - 5-8 adet;
• taze yeşil dereotu - 110 g;
• kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Bektaşi üzümü ve sarımsak bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür ve yeşillikler bir bıçakla doğranır. Karışım ateşe alınır, şeker ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Sosun baharatlı olmasını istiyorsanız biraz acı biber ekleyin. Bundan sonra dereotu ekleyin ve ketçabı ara sıra karıştırarak 7 dakika kaynatın. Daha sonra bitmiş ketçap kavanozlara dökülür.

Larisa Rubalskaya'nın tarifine göre bektaşi üzümü sosu nasıl hazırlanır

Bu sos tatlı yemekler için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü suyu - 500 ml;
• kırmızı kuş üzümü meyveleri - 150 g;
• patates nişastası - gerektiği kadar tatmak;
• toz şeker - sizin takdirinize bağlı olarak.

Nişasta şekerle karıştırılıp meyve suyunda eritilir, ateşe verilir ve ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra hazırlanan kuş üzümü meyvelerini atın, şekeri ekleyin, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.

Bitmiş ürünlerin saklama kuralları ve şartları

Bektaşi üzümü preparatlarının buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse kuru ve soğuk bir mahzen işe yarayacaktır.Oda karanlık olmalı ve içindeki hava sıcaklığı +10'u geçmemelidir. ⁰İLE. Bitmiş ürünler özelliklerini 3 yıldan fazla korumaz.