Kış için eriklerden tkemali'nin nasıl yapılacağına dair TOP 17 adım adım yemek tarifleri

Kafkasya'da bu sos uzun ömür ve sağlık kaynağı olarak kabul edilir. Artan tanen ve pektin içeriği, proteinli gıdaların emilimini artırmaya yardımcı olur. Her ev hanımı, içine hangi baharatları koyacağına ve kış için erikten tkemali'nin nasıl yapılacağına kendisi karar verir. Ancak hepsi temel bir tarife dayanıyor. Bazıları yemek pişirmek için erik kullanır, bazıları ise kiraz eriği kullanır. Lezzetli bir sosun sırrı doğru baharatlarda gizlidir.

Kışa tkemali erik sosu hazırlamanın özellikleri

Lezzetli tkemali almanın sırları ve özellikleri:

1. Soyulmuş öğütülmüş eriklerden (bazen kiraz eriği kullanılır) demlenir. Bazı ev hanımları, tüm malzemeleri bir blender ile kabuğuyla birlikte çırparak süreci basitleştirir.
2. Önemli bir nokta ısıl işlem süresidir, optimum pişirme süresi 15-20 dakikadır.
3. Sos yeşilliksiz hazırlanabilir ve kullanmadan önce taze olarak ekleyebilirsiniz, bu orijinal ve lezzetlidir.

Meyveler nasıl seçilir?

Başarılı tkemali yapmanın koşullarından biri de eriklerin ekşi olmasıdır. Bu sosun takdir edilmesi karakteristik ekşi tadı sayesindedir. Bu nedenle hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır.

Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Sosun sterilize edilmesine gerek yoktur, kapların temiz, sterilize edilmiş ve kuru olması yeterlidir.

Kış için eriklerden tkemali nasıl pişirilir

Klasik tarife göre çeşitli tkemali çeşitleri hazırlanır. İstenirse domates ve tatlı biber eklenir, baharat seti ve miktarı değiştirilir.

Klasik tarif

Lezzetli tkemali hazırlamak için klasik sos hazırlama tarifini adım adım takip etmeniz önerilir. Pişirme teknolojisinde uzmanlaştıktan sonra, yeni malzemeler ekleyerek farklı tarif çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Gerekli:

• erik - 4 kilogram;
• sarımsak – 7-8 diş;
• acı biber - bakla;
• kişniş - bir demet;
• tuz – 25 gram;
• dereotu - bir demet;
• nane - 3-4 şube;
• baharatlar (kişniş, öğütülmüş karabiber);
• şeker – 45 gram.

Sıralama:

1. Meyveleri bir kaba koyun ve az miktarda su ekleyin. 10 dakika pişirin, yumuşak olmalılar.
2. Karışımı bir elekten geçirin ve püreyi gerekli kıvama gelinceye kadar pişirin. Kütle ketçap gibi olmalı.
3. Doğranmış sarımsakları, baharatları, belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin. 15 dakika pişirin.
4. Kıyılmış otları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Hazırlanan kaba yerleştirin.

Basit tarif

Bu pişirme yöntemi, zamanın olmadığı ve Gürcü baharatının çok gerekli olduğu durumlarda kullanılır. Klasik bir ürün setine ihtiyacınız olacak.

Hareketler:

1. Meyveleri tohumlardan ayırın, bir blender ile otlar, biber, nane ve sarımsakla birlikte homojen bir kütleye çırpın.
2. Belirtilen baharatları, tuzu, şekeri ekleyin, 20 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin.

Dolmalık biber ile

Tarifin özelliği içine kırmızı tatlı biberin eklenmesidir. 4 kilogram erik için 5-7 parçaya ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi sırasında bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilmeli ve eriklere eklenmelidir. Daha sonra klasik tarife göre pişirin.

Nar suyu ile

Nar suyu sosa özel bir keskinlik ve parlak renk verecektir. 1 kilogram erik başına 50 mililitre meyve suyu ilave edilmesi tavsiye edilir. Su yerine dökülmeli, 10 dakika kaynatılmalı ve karışımı bir kevgir ile öğütülmelidir. Sonraki - klasik pişirme teknolojisine göre.

Cevizli

Fındıklar tkemali'ye eşsiz bir tat verir. 1 kilogram erik başına 50-70 gram Volosh fıstığı eklenmesi tavsiye edilir. Isıl işlemin bitiminden 10 dakika önce ezilmeli ve sosa ilave edilmelidir.

Domatesli

Bu tarifi kullanarak barbekü veya balık için mükemmel tkemali hazırlayabilirsiniz. Pişmiş sebzeler bile harika olacak.

Gerekli:

• erik – 500 gram;
• domates – 500 gram;
• sarımsak – 4-5 diş;
• acı biber – 1/4 bakla;
• tuz – 15 gram;
• kişniş – 15 gram;
• şeker – 25 gram;
• kişniş - bir demet;
• sirke - 15 mililitre;
• bitkisel yağ – 15 mililitre.

Sıralama:

1. Domates ve eriklerin üzerine 70 mililitre su dökün. 10 dakika pişirin. Bir kevgir ile silin.
2. Elde edilen püreye şekeri, gerekli baharatları, tuzu ve doğranmış sarımsağı dökün. 20 dakika pişirin.
3. Doğranmış otları, sirkeyi ve yağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin, hazırlanan sterilize edilmiş kaplara koyun.

Elmalı

Ekşi elma çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli:

• erik - kilogram;
• elmalar – kilogram;
• maydanoz, dereotu - bir demet;
• sarımsak – 2 diş;
• tatlı biber - bir;
• tuz – 15 gram;
• acı biber – 1/5 bakla;
• şeker – 25 gram.

Pişirme özellikleri:

1. Elmaları doğrayın, eriklerle karıştırın, yaklaşık 120 mililitre su ekleyin, 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içinden öğütün.
2. Sonraki - klasik tarife göre.

Limon suyu ile

Klasik Gürcü tkemali ekşi olmalıdır. Tatlı meyve kullanıyorsanız limon suyuyla da yapabilirsiniz. 1 kilogram erik için 100 ml meyve suyuna ihtiyacınız var. Hazırlık - klasik tarife göre.

Acıka ile baharatlı tkemali

Bu sosun klasik olandan farkı şu:

1. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Klasik tarifte belirtilenin iki katı kadar acı biber ekleyin.

Pişirme veya sirke yok

Isıl işlem uygulanmayan yöntemin avantajı en değerli elementlerin korunmasıdır.Ancak bu sosun buzdolabında saklanması gerekir. Klasik bir malzeme seti kullanılır.

Hazırlama talimatları: Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, baharat ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuru bir kaba koyun ve soğutun.

Çok pişirici tarifi

Bu yeri doldurulamaz asistan, ev hanımının zamandan ve emekten tasarruf etmesini sağlayacaktır.

Gerekli:

• erik - kilogram;
• sarımsak – 4 diş;
• acı biber – 1/4 bakla;
• şeker – 25 gram;
• tuz – 12-15 gram;
• Smeli-Suneli – 10 gram;
• dereotu, maydanoz.

Sıralama:

1. Meyveleri çekirdeklerinden ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Tüm baharatları, belirtilen miktarda tuz ve şekeri kaseye dökün.
3. "Söndürme" fonksiyonunu yarım saate ayarlayın. Bip sesinden sonra sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapatın.

dikenden

Gerekli:

• diken – 1 kilogram;
• su – 120 mililitre;
• şeker – 25 gram;
• kişniş – 5 gram;
• nane - delikanlı;
• bir demet kişniş;
• sarımsak – 3-4 diş;
• tuz – 10 gram.

Tkemali klasik tarife göre hazırlanır.

Sarı erikten

Meyveler parlak sarı ise sosun rengi güneşli olacaktır. İstenirse biraz köri ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• erik – 3 kilogram;
• acı biber – 1/3 bakla;
• şeker – 80 gram;
• şerbetçiotu-suneli – 15 gram;
• sarımsak - kafa;
• yeşillikler (kişniş, dereotu) - bir demet;
• tuz – 45 gram.

Sıralama:

1. Meyveleri çekirdeklerinden, biberleri çekirdeklerinden ayırın ve sarımsakları soyun.
2. Tüm malzemeleri blendera koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Belirtilen baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.
4. 10 dakika pişirin, doğranmış otları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Sterilize edilmiş bir kaba koyun ve kapatın.

Kuru erikten

Bu erik çeşidinden elde edilen Tkemali koyu kırmızıya dönüşecektir.Karakteristik ekşi bir tat elde etmek için olgunlaşmamış meyvelerin alınması tavsiye edilir. Klasik pişirme teknolojisini takip edin.

Beyaz erikten

Beyaz eriklerden elde edilen Tkemali, sarı meyvelerle aynı şekilde hazırlanır. Rengini değiştirmeniz gerekiyorsa kırmızı yapın, 20 gram salça ve biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Kırmızı erikten

Yuvarlak kırmızı erikler geleneksel Gürcü sosunu oluşturur. Sadece ekşi, olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Sos klasik tarife göre hazırlanır.

Macar eriklerinden

Bu çeşit aynı zamanda klasik tarife göre hazırlanan sos için de uygundur. Parlak mavi kabuğu sosa tüm rengini verdiği için Tkemali parlak ve aromatik çıkıyor.

Bitmiş ürünün nasıl ve ne kadar süre saklanacağı

Tkemali kavanozları soğukta yaklaşık 2 yıl saklanabilir. Kapalı alanda saklanan kaplar bir yıla kadar saklanır.

Sos ısıl işlem görmeden hazırlanırsa buzdolabında 1-2 haftadan fazla saklanamaz.