Kışa Bolonez sosu hazırlamak için en iyi 7 adım adım tarif

Domates her yıl tüketilmesi gereken önemli bir üründür. Daha da faydalı özellikler içeren lezzetli rulolar yapar. Hazırlıklardan biri de Bolonez sosu; mutlaka kışa hazırlamalısınız. Sosun hazırlanması kolaydır ve acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

Sosun tarihi

Bolognese bir et sosudur. Kendisi aslen Bolognalıdır.1981 yılında Bolognese adı verilen ilk tarif yayınlandı. Basit bir ifadeyle buna güveç deniyordu.

Hangi mezelerle servis edilir?

İtalya'da sosu makarnayla kullanmak gelenekseldir ancak spagetti olmamalıdır. Bolonez aynı zamanda erişte çeşitlerinden biri olan tagliatelle'nin tamamlayıcısı olarak da kullanılır.

Diğer mezeler de sosla servis ediliyor. Bazen patates püresi için hazırlanır, ancak çeşitli tahıllara ve sebzelere de eklenir.

Bolonez sosu yapmanın ünlü tarifleri ve sırları

Yemeğin hazırlanmasında zevkinize göre ayarlanabilen birçok varyasyon vardır.

Klasik yol

Pişirme işlemi:

1. 200 gramı küpler halinde kesin. domuz yağı, 150 gr. kereviz sapı, 200 gr. havuç ve soğan. 4 diş sarımsağı ince ince kıyın.
2. Malzemeler 70 ml zeytinyağında 7 dakika kızartılır.
3. 500 gram ekleyin. kıyma, 5 dakika kızartılır.
4. 60 gr uygulanır. salça, sosu karıştırın ve 7 dakika kızartın.
5. Tava içeriğini kalın tabanlı bir tavaya yerleştirin. Tadına göre biber, tuz ekleyin, 600 gr. domates, doğranmış otlar (fesleğen, kekik, kekik, her biri 10 gr).
6. 400 ml kırmızı şarap dökülür. Kütlenin 2 cm kadar şarapla kaplanması gerekir, yeterli şarap yoksa su ve et suyu ekleyin.
7. Bolonez kaynatılır, ısı azaltılır. Sos yaklaşık bir saat kadar kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Makarna nasıl hazırlanır:

1. Küçük bir soğan soyulur ve doğranır.
2. Kasenin dibine 2 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı, soğan ekleyin. Pişirme modu 35 dakikaya ayarlanmıştır. Soğanın karıştırılması gerekiyor.
3. Sarımsak (3 diş) bir presten geçirilerek soğana eklenir.
4. 3 adet domates eklenir. 5 dakika sonra - 2 yemek kaşığı. l. salça.
5. Her şey karışıyor. Çoklu pişiricinin kapağı saatin 1/20'si kadar kapalıdır.
6. Bir kaseye 300 gram koyun. kıyma.
7. Biraz su kaynatıp tencereye dökün. Tuz, karabiber, baharatlar eklenir.

Kışa hazırlık yapılıyor

Sos için malzemeler:

1. Domates – 3,5 kg.
2. Soğan – 500gr.
3. Domates salçası – 200 gr.
4. Esmer şeker – 100 gr.
5. Tuz - 2 yemek kaşığına kadar. l.
6. Öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
7. Kekik, siyah, kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
8. Sarımsak – 4 diş.
9. Maydanoz, fesleğen - yarım demet.
10. Kırmızı şarap sirkesi – 5 yemek kaşığı. l.
11. Zeytin yağı.

Domatesleri ince ince doğrayıp ateşe verin. Kaynayınca hacmi 1/3 oranında azalıncaya kadar pişirin.

İnce doğranmış soğan ve sarımsak ayrı ayrı kavrulur.

Daha sonra domateslerin üzerine salça, tuz, şeker, baharatlar, otlar, sarımsaklı soğan ve sirke eklenir. Ürünün her girişinden sonra 1/20 saat kaynatılması gerekir. Bitmiş ürün kavanozlara dökülür ve soğuyana kadar kapatılır.

Sebze ve füme et içeren tarif

Nasıl yapılır:

1. Havuç, soğan ve kereviz küp şeklinde doğranıp 10 dakika kızartılır.
2. Üç diş sarımsak ezilip 75 gr ile birlikte. pastırma sebzelerin yanında gider.
3. Kıyma (50 gr.), 650 gr. konserve domates, malzemelere 250 ml et suyu eklenir. Karışım kısık ateşte ¼ saat kaynatılır. Daha sonra 250 ml kuru kırmızı şarabı dökün.
4. Bolonez sosunu 2 saat pişirin.

otlar ile

Bolonez sosu hazırlama süreci:

1. Üç diş sarımsak ezilip 3 yemek kaşığı içinde kızartılır. l. zeytinyağı 7 dakika. Kızartılmış sarımsak çıkarılarak yağı bırakılır.
2. Havuç, kereviz, soğan, pancetta (90 gr). 1/8 saat kızartın.
3. Kıyma (50 gr). sebzelere gider.
4. 300 ml orta yağlı sütü dökün. Yangın artar. Sos 4 dakika kaynatılır. Daha sonra kısık ateşte ¼ saat pişirin.
5. 300 ml sek şarabı dökün. İşlem sütte olduğu gibi tekrarlanır.
6. Domatesler (400 gr.) kesilip sosa gönderilir.
7. Otlar ve baharatlar eklenir. Sos kaynatılır, ardından kapalı kapak altında 2 saat kaynatılır.

Makarna için bolonez sosu

Bolonez sosunu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayıp 5 dakika kavurun. 2 biberi doğrayın, 2 diş sarımsağı doğrayın.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve 600 gr'a dökün. kıyma. Baharatları, baharatları ekleyin. Yemeği 1/3 saat boyunca düşük gazda pişirin.

Lazanya için Bolonez sosu

Kıyma (500 gr) kısık ateşte 10 dakika kadar kavrulur. Domateslerin (300 gr.) 2 yemek kaşığı ile birlikte bir karıştırıcıda ezilmesi gerekir. l. domates suyu. Baharat ekleyin. Kapağı kapalı olarak 1/8 saat pişirin.

Bir yemek nasıl düzgün şekilde saklanır

Ürünü hem steril kaplarda hem de donmuş halde saklayın. Sosu bir sonraki domates hasadına kadar karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Dondurucuda - yaklaşık 3 ay.