Keçi sütü ve ondan yapılan ürünler tüketiciler arasında büyük talep görmektedir. Süt besleyicidir, sağlıklıdır, alerjiye neden olmaz, bu nedenle bebek mamalarında kullanılır. Peynir, orijinal zengin tadı nedeniyle değerlidir. Önemli ölçüde daha az keçi sütü ekşi krema sevenler var, ancak bunun tek nedeni endüstriyel ölçekte üretilmemesi. Kendi bahçesinde keçisi olanlar bu ürünü denedi.
Keçi sütünden ekşi krema hazırlamanın özellikleri
Keçi sütünden ekşi krema yapmak için kremaya ihtiyacınız olacak.Hazırlanmalarının özelliği keçi sütünün inek sütünden farklı olarak ince bir sıvı olmasıdır. Krema yapmadan önce sütün çökmesine izin verilmelidir. Pişirmeden önce 37-40°C'ye ısıtılır. Sıcaklık bir termometre kullanılarak veya parmağınızı sıvıya batırılarak belirlenebilir. Süt sıcak olmalı fakat haşlanmamalıdır.
Önemli: Ürünü kapaksız bırakmanız gerekir, aksi takdirde ortaya çıkan ekşi kremanın tadı acı olur, kabı 2-3 kat gazlı bezle sütle kapatmalısınız.
Sonuç, sindirim sorunları ve düşük hemoglobin seviyeleri için çok faydalı olan, yüksek yağ içeriğine sahip, beyaz, kalın bir üründür. 10 litre sütten 0,5-1 litre ekşi krema elde edilir.
Faydaları ve zararları
Hazır ekşi krema, yüksek düzeyde yağ içeriğine sahip, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. İçindeki faydalı elementlerin içeriği inek sütünden yapılan üründen daha yüksektir. Keçi sütü ekşi kreması aşağıdakiler açısından zengindir:
- kalsiyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- manganez;
- selenyum
Eklem hastalıklarına ve osteoporoz tehlikesine karşı faydalıdır, düzenli tüketimi tırnakları ve saçları güçlendirir, sindirimi normalleştirir. Ürün, aneminiz varsa spor beslenmesinde kullanılabilir, zayıflamış bağışıklık ve kilo kaybına yardımcı olur, emziren bir kadın için mükemmel bir besin kaynağıdır.
Üründe bulunan vitaminler - A, E, PP, grup B - görmeyi, cildin durumunu ve sinir uyarılarının iletkenliğini etkiler.
Vücudun normal işleyişi için gerekli olan D vitamini de burada büyük miktarlarda mevcuttur. Ekşi kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle mükemmel şekilde sindirilebilir.
İçerdiği laktik asit bakterileri sindirimi normalleştirir, ürün (orta dozlarda) gastrointestinal sistem sorunları için tüketilebilir.Özellikle kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında karaciğer ve pankreasla ilgili sorunlarınız varsa ekşi krema yememelisiniz. Laktoza alerjisi olan kişiler için tehlikelidir. Aşırı kilo sorunu yaşayan kişiler için tüketimde ölçülü olunmalıdır.
Ürünü güvenilir üreticilerden satın almak ve buzdolabında saklamak gerekir. Evde yapıldığında, sağlık standartlarına aykırı olarak yapılırsa, yanlış saklanırsa veya bayat satın alınırsa tehlikeli hale gelir. Aşırı tüketim, ürünün yağ içeriğinin yüksek olması nedeniyle bulantı ve ishale neden olabilir. Bu ekşi krema 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
Ana malzemeyi seçme kuralları
Ekşi krema yapmak için süt alırken çiftlik sahiplerinin ve keçilerin görünümüne dikkat etmelisiniz. Hayvanlar temiz ve aktif olmalıdır. Gözleri suluysa, öksürüyorsa veya tüyleri kirliyse, başka bir tedarikçi bulmalısınız.
Elbette ekşi krema kendi hayvanlarınızın sütünden yapılıyorsa kaynatma meselesi sahibinin takdirinde kalır. Bilinmeyen çiftçilerden satın alındıysa, ürünü kaynatmak daha iyidir, özellikle de onu ayırmayacaklarsa, ancak fermente etmeye karar verdiler.
Evde yemek pişirme
Ekşi krema birkaç şekilde yapılabilir. Hazırlamak için, kapak yerine üzerini kapatmak için kullanılabilecek büyük bir süt kabına, gazlı bez veya dokuma peçeteye ihtiyacınız olacak. Ayakta durmak için sıcak bir yer. Çökme süresi boyunca süt kabı hareket ettirilmemelidir.
Tarifler
Ekşi krema elde etmenin en kolay yolu: Süt dolu kabı ılık bir yere koyun ve birkaç saat sonra (ürünün yağ içeriğine bağlı olarak 5 saatten bir güne kadar), kremanın üst katmanını temiz bir kaşıkla çıkarın. ayrı bir kaseye. Kremayı buzdolabına koyun. Kalan sütü pişirme için kullanabilir, içebilir veya kesilmiş sütü gazlı bez üzerine koyup peynir altı suyunun süzülmesini sağlayarak süzme peynir yapabilirsiniz.
Çiftlikte bir ayırıcı varsa süt buradan geçirilerek krema ayrılabilir. Isıtılan süt cihazın haznesine dökülür, separatör anahtarı açık konuma getirilir, ayrılan krema bir tüpten akar, dönüş akışı diğer tüpten akar. Cihaz manuel veya elektrikli olabilir. Keçi sayısı azsa ve süt birkaç gün birikmişse buzdolabında saklanır. Ayırma işleminden önce ürünün pıhtılaşabilirliği kontrol edilir (bir kaşık veya kepçeye bir miktar koyup ocak ateşi üzerinde tutabilirsiniz) ve kontrol edildikten sonra ısıtılır.
Son yöntem ise ürünü olgunlaştırarak hazırlamaktır. Isıtılmış süte (37-40 °C) 100 ml ekşi krema veya yoğurt ekleyin ve 2-3 gün bekletin. Daha sonra üstte çöken katman çıkarılır ve buzdolabında saklanır. Yağını almayıp pişirdikten sonra sütü karıştırırsanız, yaşlı aile üyelerinin ve küçük çocukların yemekten keyif alacağı, ekşi kremadan daha az yağ içeren, lezzetli ve sağlıklı bir ürün olan fermente pişmiş süt elde edersiniz.
Bir dahaki sefere sütü fermente etmek için üründen 1-2 su bardağı (10 litre süt için) bırakıp sütün içine eklemeniz yeterlidir.
Tabii ki, sadece 4-5 hayvanın sahipleri her zaman sofralarında keçi sütü ekşi krema bulundurabilir. Büyük keçi çiftlikleri bile yüksek maliyeti nedeniyle bu ürünü satmamaktadır.Bu nedenle çiftçilik giderek daha popüler hale geliyor ve şehir sakinlerinin çoğu kırsal kesime taşınıyor. Sonuçta doğal, kaliteli ürünler aileye sağlık sağlar, hayvanlarla iletişim ise eşsiz duygular sağlar.
