Keçi sütünün kaynatılması gerekli midir ve ne kadar süreyle kaynatılır, ürünün saklanma kuralları

Keçi sütünü kaynatmanın hala gerekli olup olmadığı sorusu çok önemlidir. Bunun net bir cevabı yok. Besin değeri açısından bu ürün anne sütüne yakın olduğundan kolaylıkla inek sütünün yerini alabilir. Keçi sütünün bileşimi benzersizdir, alerjiye neden olmaz ve çocuklar üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Onun yardımıyla zayıflamış bebekler emzirilir. Ve kaynatma konusu ayrı ayrı tartışılmalıdır.

Keçi sütünü kaynatmak mümkün mü?

Keçi sütünün ısıl işleme tabi tutulması mantıksal olarak oldukça mümkündür. Bu durumu daha da kötüleştirmeyecektir ancak kaynatmanın mikroorganizmaların varlığından kurtulması garanti edilir.Diğer bir soru ise ısıtıldığında bazı faydalı maddelerin yok olabilmesidir. Uzlaşma yok.

Taze süt sevenler kaynatmadan sakince içsinler. Herkesin güvenli oynamak için her türlü nedeni var. Bu sorun özellikle keçi sütü ürününün özel hayvan yetiştiricilerinden satın alınması durumunda daha da önem kazanmaktadır. Keçilerin hijyen standartlarına uygun koşullarda tutulduğuna dair %100 garanti yoktur. Sağırken ve dökerken temiz tabaklar kullanılır.

Buna neden ihtiyaç duyulabilir?

Elbette hem keçi hem de inek sütü, beslenme uzmanları açısından son derece faydalıdır. Protein, yağ, kalsiyum, karoten, kaprik ve linoleik asitleri içerir. Efsaneye göre, parti seçkinlerine ürün tedarik etmek için Saanen cinsi keçilerin getirildiği Moskova yakınlarında özel bir devlet çiftliğinin kurulması tesadüf değil. Bu arada çiğ süt, kaynamaya dayanıklı olmayan çok miktarda iyonize kalsiyum içerir. Peptik ülser tedavisinde, ağır metallerin uzaklaştırılmasında (örneğin zehirlenme veya radyasyon durumunda) ve kanser hastalarının rehabilitasyon sürecinde vazgeçilmezdir. Keçi sütü, salamura peynirleri ve beyaz peynir üretimi için hammadde kaynağıdır.

Ancak marketten veya "tanıdık bir büyükanneden" satın alınan sütü içmeden önce kaynatmak daha iyidir. Çünkü böyle bir önlem birçok bağırsak enfeksiyonundan ve bir dizi mikroorganizmadan kurtulacaktır. Özellikle ürün bir çocuğa yönelikse. Ham suyun kaynatılmasına benzetilerek hayat veren orman kaynaklarının ve pınarların faydalarını herkes bilir.Ancak bazı nedenlerden dolayı insanlar metodik olarak suyu kaynatmaya devam ediyor, böylece kendilerini yabancı bakterilerle tanışmanın "zevkinden" kurtarıyorlar. Bu nedenle seçim küçüktür. Buharda pişirilen ürünün size (çocuğa) zarar vermeyeceğini biliyorsanız çiğ olarak için.

Emin değilseniz, keçi sahiplerinin temizliğinden şüpheniz varsa kaynatın. Bu prosedür sütün kalitesini önemli ölçüde bozmayacaktır.

Ürün seçim kuralları

Keçi sütünün tüm avantajlarıyla birlikte küçük bir dezavantajı vardır: Genellikle kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Bunun nedeni, hayvanın memesindeki yağ bezlerinden ürüne giren yağ asitlerinin varlığıdır.

Sütleri neredeyse hiç hoş olmayan bileşenlerden yoksun olan ırklar yetiştirildi. Basit bir prosedürle bu sorunlardan kısmen kurtulabilirsiniz: Sağım başlamadan önce memenin yıkanması. Hayvanların normal şartlarda tutulması ve ağılın temizlenmesi de önemlidir.

O zaman bu faktörlerin varlığı minimum düzeyde olacak ve sütün tadı neredeyse inek sütüne benzeyecektir. Ürünün kalitesi aynı zamanda keçinin neyle beslendiğinden de büyük ölçüde etkilenir: dağ yamaçlarındaki otlar, çevre dostu bitkiler veya serbest otlatılan her şey. Kırım keçilerinin hoş, tatlı süt verdiğine inanılıyor: lavantalarla kaplı tepelerde ve dağlarda otlatılıyorlar.

Yüksek kaliteli keçi sütü beyazdır ve asla sararmaz. İçinde yüzen krema olmamalıdır. Ürünün ağızda kalan tadını yalnızca deneyimli tadımcılar belirleyebilir. Şeker veya tortu belirtisi olmamalıdır. Eğer şüpheniz varsa almamak daha iyidir. İdeal olarak kalitesi bir sertifika ile onaylanan sütü satın almalısınız.

Ve ilerisi. İyi bir ürün kesinlikle ekşiye dönüşecektir. Sıcak bir yerde biraz süt bırakarak bunu doğrulayabilirsiniz.

Bu nasıl doğru şekilde yapılır?

Hala kaynatmaya karar verirseniz, birkaç basit kuralı düşünmelisiniz. Bu arada kaynatma aynı zamanda sütün içinde "hilekar" katkı maddelerinin olup olmadığını da gösterecektir. İşte buradalar:

1. İşleme süresi uzatılmamalıdır. Sütün kaynama noktası 100,5 derecedir. Laboratuvar çalışmalarına göre keçi sütü, faydalı maddelere zarar vermeden 130 derecede 10 dakika dayanabilmektedir. Pratikte bu aralığın 5'e düşürülmesi daha iyidir.
2. Prosedürün birkaç kez tekrarlanması kesinlikle önerilmez. Sonuçta sütten başka bir şey olmayacak.
3. Mikrodalga fırın kullanmayın veya karıştırmadan kaynatmayın.
4. Kullanmadan önce işlemek daha iyidir. Çiğ taze süt buzdolabında 3 güne kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Sadece önce temiz bir kaba (kavanoz veya tava, teneke kutu) dökülmelidir.

Kaynatmayı pastörizasyonla değiştirmek mümkündür. Daha sonra sıcaklık aralığı 72 dereceye kadar farklıdır. Bu sayede süt soğuk bir yerde 10 güne kadar özelliklerini koruyacaktır. Ve üçüncü işleme seçeneği donuyor. Sütü -20 dereceye soğutursanız raf ömrü altı aya çıkar.

Bebek için keçi sütü

Birçok nedenden dolayı çocuklara, özellikle de küçük çocuklara kaynamış süt verilmesi tavsiye edilir. Çocuk doktorları bir yaşına kadar kesinlikle önermiyor. Bebeklerde mide ve bağırsak mikroflorası henüz tam olarak oluşmamıştır. Ayrıca vücudun ham ürüne tepkisi de bilinmemektedir.

Yavaş yavaş çocuk her gün sağlıklı keçi sütü içmeye alıştığında, onu "çiğ gıda diyetine" geçirmeyi deneyebilirsiniz.

Ve ancak cahil, cahil bir insan sütün ve içindeki maddelerin faydalarını tartışır. Küçük yaşlardan itibaren keçi sütü tüketen çocuklar güçlenir, sağlıklı olur ve daha az hastalanırlar.Ayrıca iskeletin oluşumu için çok gerekli olan çok fazla kalsiyum vardır.

Nasıl saklanır?

Taze ve “iyileştirici” katkı maddeleri içermeyen sütler, buzdolabında sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Depolama sürelerini gösteren ana yöntemler şunlardır:

Doğal ürünü belirtilen süre içerisinde tüketmek için zamanınızın olacağını biliyorsanız herhangi bir ek işleme gerek yoktur. Daha önce sodayla yıkanmış başka bir kaba döktüğünüzden emin olun. Kaynatmak kesinlikle raf ömrünü uzatacaktır. Yine gereksiz yere başvurmamak lazım çünkü “böyle”.