Taze keçi sütünden neler yapılabilir, en iyi 7 tarif

Rusya'da keçi sütü inek sütü kadar popüler değil. Ancak bu ürünün faydalı olduğu düşünülmektedir. Keçi sütü vücut tarafından iyi emilir. Bu nedenle bu ürün sıklıkla emzirme için kullanılır. Ancak uygulama kapsamı sadece bununla sınırlı değil. Keçi sütünden kendi sütünüzü yapmak için birçok tarif var.

Ekşi krema ve krema tarifi

Her iki ürün de üç farklı şekilde hazırlanıyor.Daha önce bu tür işlemlerle karşılaşmamış olanlar için ilk seçenek önerilir. Ekşi krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Taze sütü az miktarda ekşi sütle karıştırın.
2. Karışımı temiz bir kaba dökün, üzerini gazlı bezle (başka bir bezle) örtün ve 4 gün dinlenmesi için ılık bir odaya aktarın.
3. Üstte oluşan kremsi tabakayı çıkarmak için bir kaşık kullanın.

Keçi sütü genellikle inek sütünden daha az yağlı ekşi krema üretir. Bu yöntemle ürün hazırlanırken karışımın bulunduğu kabın hareket ettirilmesi önerilmez.

İkinci tarif için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
2. Sıvıyı bir kaba dökün, boynunuzu bir bezle örtün (şişeye veya kavanoza hava girmelidir).
3. Ürünü 3-5 gün bekletin. Bu süre zarfında sütün fermente olması gerekir. Bazı durumlarda süreç bir hafta sürer. Bu süre zarfında kaba dokunmayın veya sıvıyı karıştırmayın.
4. Temiz bir kap alın ve üzerine birkaç kat gazlı bez gerin.
5. Marş motorunu tülbentten geçirerek bir kaba dökün. Hazırlanan ürünün hacmine göre bu işlem iki saat kadar sürebilmektedir.
6. Gazlı bezin üzerinde kalan karışımı bir blender kullanarak çırpın. Gerekirse, ortaya çıkan ekşi krema, kalınlığı azaltmak için sütle seyreltilebilir.

Üçüncü tarif için kremanın sütten ayrıldığı bir ayırıcıya ihtiyacınız olacak. Daha sonra aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Sütü 38 dereceye kadar ısıtın.
2. Ayırıcıya su dökün ve ısıtın.
3. Sütü cihaza dökün ve döndürmeye başlayın.
4. Ortaya çıkan kremayı boşaltın ve yapışan yağı duvarlardan çıkarmak için işlemi tekrarlayın.

İşlem sonunda krema amacına uygun olarak kullanılabilir veya ekşi krema elde etmek için 12-24 saat bekletilebilir.

Keçi yağı nasıl yapılır

Tereyağı hazırlanan kremadan yapılır. Bu ürünü yapmak için özel bir cihaza (çalkalama) veya miksere (blender) ihtiyacınız olacaktır. Daha sonra ihtiyacınız var:

1. Kabın 2/3'ünü kremayla doldurun. Yükseltilmiş alanları veya çentikleri olan kapların alınması tavsiye edilir.
2. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
3. Yıkmaya başla. 15 dakika sonra duvarlarda ilk yağ parçaları görünecektir.

İçeride bir parça yağ oluştuğunda işlem tamamlanmalıdır. Ürünü çıkarmadan önce kalan sıvının boşaltılması gerekir. Çırpma sırasında yağın kalınlığının izlenmesi tavsiye edilir. Çoğu zaman krema kalınlaştıkça karıştırıcı aşırı ısınır ve bu da cihaza zarar verebilir.

Saf sütten tereyağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Sütü rahat bir sıcaklığa ısıtın (sıvı biraz sıcak olmalı).
2. Sütü bir separatörden geçirin veya buzdolabında altı saat kadar bekletin.
3. Kremayı 22-24 derece sıcaklıkta 24 saat, ardından üç gün buzdolabında saklayın.
4. Kremayı yayığın içine dökün ve cihazı 10 dakika çalıştırın.
5. 800 gram buz ekleyin ve karışımı kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın.
6. Temiz bir kaba su dökün ve 200 gram buz ekleyin.
7. Tereyağını bu suyun içinde ezin. Su berraklaşana kadar bu işlemi uygulayın.

Son olarak tereyağının istenilen büyüklükte küpler halinde şekillendirilmesi ve ürünün kağıda sarılı olarak buzdolabına konulması tavsiye edilir.

Fermente süt ürünlerinin hazırlanması

Bu tür ürünlerin hazırlanması yukarıda açıklananlara göre daha kolaydır.Tüm süreç iki manipülasyondan ibarettir: malzemelerin karıştırılması ve çökeltilmesi.

Kefir

Kefir hazırlamak için 900 mililitre sütü 38 dereceye kadar ısıtıp 100 mililitre maya ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırmanız gerekiyor. Bu bileşenlerin bulunduğu kap kapatılmalı, gazlı bezle sarılmalı ve iyi ısıtılmış bir odaya yerleştirilmelidir. Karışım üç gün boyunca 17-22 derece sıcaklıkta tutulmalıdır.

yoğurt

Yoğurt yapmak için bir litre sütü mayayla karıştırıp 40 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Daha sonra bileşim küçük kaplara dökülmeli ve ikincisini kapatarak fırına konulmalıdır.

Peynir altı suyu ve ters

Yağsız süt, krema yapılırken atılan kalıntıdır. Bu ürünün kıvamı sudan pek farklı değildir. Süzme peynir veya süzme peynir hazırlanırken peynir altı suyu elde edilir. Yani bu durumda aynı zamanda az yağlı kalıntıdan da bahsediyoruz.

Süzme peynir yapmanın incelikleri

Süzme peynir oluşturmak için ihtiyacınız olan:

1. Sütü dört gün boyunca ılık bir odada saklayın.
2. Kaynadıktan sonra sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
3. Kaynatmadan hemen önce sıvıyı süzün.
4. Lor torbasını asın ve peynir altı suyu damlayana kadar bekleyin. Bu işlem iki saate kadar sürer.

Bu yemeği hazırlarken ekşi sütün kaynatılması tavsiye edilmez. Bu nedenle süzme peynir sert çıkıyor.

Ne tür peynirler yapabilirsiniz?

Keçi sütünden çeşitli peynirler hazırlanır: bıçak peyniri, beyaz peynir, pepsinli ve diğerleri. Bu ürünü yapmak için ihtiyacınız olan tek şey:

1. Sütü oda sıcaklığında 14 saat bekletin.
2. Fırını 100 dereceye ısıtın ve ekşi sütü fırına koyun.
3. Lor sıvıdan ayrılana kadar bekleyin.
4. Süzme peynirini kimyon ve tuzla karıştırın.
5. Loru bir torbaya bir kabın üzerine asın ve peynir altı suyunun tamamen boşalmasını bekleyin.
6. Süzme peynirini karanlık bir yerde bir presin altına yerleştirin.

Lor iki saatten fazla basınç altında tutulur. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.