İnekler uzun süredir dünya çapında süt üretmek için yetiştirilmektedir. Bu lezzetli, besleyici ürün, kişiye vücut tarafından kolayca emilen gerekli vitamin ve mikro elementleri sağlayabilir. Ancak birçok insanda laktoz intoleransı gelişir, mide ağrısı, mide bulantısı ve diğer hoş olmayan hisler görülür. Bilim adamları, doktorlar ve sağlıklı beslenmenin destekçileri arasında inek sütünün yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar azalmıyor.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
İnek sütünün kalori içeriği yağ içeriğine bağlıdır.Yağ içeriği %3,5 olan bir içecek 63-66 kilokalori içerir. İçerisinde proteinler, yağlar, karbonhidratlar, B kompleksi vitaminleri, A ve C vitaminleri bulunur. Süt yağı kolayca sindirilebilir, süt depolandığında yüzeye çıkarak kremsi bir tabaka oluşturur. Süt şekeri içeceğe karakteristik tadını verir.
Sütte bulunan mikro elementler (kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, magnezyum, demir) insan vücudu tarafından kolayca emilir. İnek sütü şunları içerir: askorbik ve nikotinik asitler, riboflavin, tiamin. Sütün diğer ürünlerin emilimini engelleme özelliği onu zehirlenmelerde vazgeçilmez hale getirmiştir.
Tat ve fayda dengesi, sütten (peynir, ekşi krema, süzme peynir, fermente pişmiş süt, kefir) çok sayıda tanıdık ürün yapma yeteneği, onu birkaç bin yıldır insan beslenmesinin önemli bir bileşeni haline getirmiştir.
İnek sütünün insan vücudu için faydaları
İnsan vücudunun tüm sistemlerinin büyümesi, gelişmesi ve bakımı için gerekli olan bir madde kompleksi elde etmenizi sağlar. Ryazhenka ve kefirin sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır, tam yağlı süt ve süzme peynir vücudu kemiklerin, saçların, dişlerin durumunu etkileyen kalsiyumla doyurur. Potasyum ve magnezyumun varlığı kardiyovasküler ve sinir sistemlerini güçlendirir.
Kadınlar için
İnek sütünün uzun zamandır kadınlar için gerekli olduğu düşünülüyor. Günlük bir bardak içecek vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamanın yanı sıra:
- Cildin, tırnakların, saçın durumunu iyileştirir.
- Özellikle menopoz döneminde kemikleri osteoporozdan korur.
- B vitaminleri ve magnezyum içerdiğinden rahatlatır ve sakinleştirir.
- Cildi iyileştirir. Anemi gelişimini önler.
Hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır.Sistematik tüketim diş problemleri riskini azaltır, mide yanmasını hafifletir ve kabızlığa yardımcı olur. Kozmetolojide süt ve süt ürünleri kullanılmaktadır. Kefir maskesi yağlılığı azaltır ve cildi beyazlatır, yüze uygulanan bir kaşık ekşi krema kuru cildi yumuşak ve elastik hale getirir.
Erkekler için
Doğal inek sütü protein bakımından zengindir, üründe bulunan karbonhidratlar sütün hızla emilmesini sağlar ve kas kütlesi oluşumuna yardımcı olarak kasların hacimli ve belirgin olmasını sağlar. İçecek güç katar ve harcanan enerjiyi yeniler. İnsanlığın daha güçlü yarısı için ürünü tüketmenin birkaç avantajı daha:
- Yüksek potasyum içeriği kardiyovasküler sistemi güçlendirir.
- Doğal ürün, potens üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve spermin durumunu iyileştirir.
- Sistematik tüketim sinir sistemini iyileştirir.
- Olumsuz faktörlerin etkisini azaltmak için tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilere (madenciler, kaynakçılar, dökümhane işçileri) verilir.
Tabii ki tam yağlı taze sütü ve ondan yapılan ürünleri seçmelisiniz.
Çocuklar için
Süt ve ondan yapılan ürünler çocukların vücutları için çok önemlidir. Sistemli tüketimi bebekleri raşitizm ve anemiden kurtarır, bebeğin büyümesini ve gelişmesini sağlar. Emzirmenin yokluğunda neredeyse tam bir ikame haline gelir. Tabii ki yüksek ev yapımı sütün yağ içeriği küçük bir çocukta sindirim bozukluğuna neden olabilir, bu durumda seyreltilir veya yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde diyete dahil edilir.
Ürün bir mağazadan veya kendi ineklerini dikkatle izleyen güvenilir kişilerden satın alınmalıdır.Özel şahıslardan veya çiftçilerden satın alınan sütlerin tüketilmeden önce kaynatılması gerekmektedir.
Yaşlılar için
Yaşlılar için inek sütünün gerekliliği ve tehlikeleri konusundaki tartışmalar doktorlar arasında azalmıyor. Yaşlıların, sindirimi kolay, vitamin ve mineral içeren yüksek kaliteli gıdalara ihtiyacı vardır. Gerçek süt kemikleri güçlendirir, sindirimi normalleştirir, B vitamini kas liflerinin sinir iletimini artırır.
Kolayca sindirilebilir, kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir ve uykuya dalmanıza yardımcı olur. Sindirimi iyileştirmek için fermente süt ürünleri tavsiye edilir. Artan fiziksel, zihinsel ve duygusal stres altındaki yaşlı insanlara süt tüketimi tavsiye edilir.
Ürünün zararı ve kontrendikasyonları
Süt ve ondan yapılan ürünler, laktoza alerjisi olan kişiler için kontrendikedir. Hoş olmayan duyumlar aşırı tüketimden, son kullanma tarihi geçmiş veya yanlış saklanmış bir içeceğin kullanılmasından kaynaklanır. Birçok kişi taze veya çok zengin süt içemez. Herhangi bir ısıl işlem görmemiş buharda pişirilmiş ürünün (özellikle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve yaşlılar için) tüketilmesi tavsiye edilmez.
Yüksek yağlı bir içecek aterosklerozun gelişmesine, kolesterolün artmasına, kilo alımına ve hatta diyabetin gelişmesine neden olabilir. Pankreas, mide ve bağırsak hastalıkları olan kişiler tam yağlı süt içmemelidir.
Bir yaşın altındaki çocuklar ve 70 yaşın üzerindeki yaşlılar inek sütünü keçi sütüyle değiştirmelidir. Bu tüketici kategorileri kesinlikle yağlı ekşi krema ve krema yememelidir. İçecek yavaş yavaş küçük dozlarda bebeklerin diyetine dahil edilir, bebek maması için tasarlanan seçenek kullanılmalıdır.Su ile seyreltilerek lapa hazırlamak ve sebzeleri haşlamak için kullanılabilir.
Bir mağazadan ürün satın alırken vitamin ve mineralleri koruduğu için pastörize sütü tercih etmelisiniz. Ultra pastörize edilmiş versiyon daha uzun süre saklanır, ancak faydalı maddeler içermez.
Seçim ve saklama kuralları
Bir perakende zincirinde ürün seçerken içeceğin son kullanma tarihine ve saklama koşullarına dikkat etmelisiniz. Saygın bir üretici seçmelisiniz. Sütü sepete koymadan önce ambalajını incelemeniz gerekir. Etiket üzerinde çizikler olacak şekilde hasar görmemeli veya şişmemelidir. Mağaza promosyonlarında süt ürünleri satın almamak daha iyidir. Tanınmış bir üretici bir içecekte indirim sunuyorsa, sütü korkmadan alabilirsiniz.
Pazarda süt ve süt ürünleri, mala ait belgeleri olan düzenli satıcılardan satın alınmalıdır. Süt buzdolabının üst raflarında saklanmalıdır. Paket açıldıktan sonra 3 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Güçlü kokusu olan ürünler sütün yakınına konulmamalıdır. Çiftlik ürünü kaynatılmalı, soğutulmalı ve buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır. Ekşi krema veya fermente pişmiş sütü büyük bir kaptan çıkarmak için temiz, kuru bir kaşık kullanın.
Uzun süreli depolama için süt dondurucuya yerleştirilebilir, bu durumda havada çözülmesi gerekir. Süt ve süt ürünleri beslenmenizi çeşitlendirmenize olanak sağlar, değerli maddeler kaynağıdır ve son olarak insanlar için lezzetli ve sağlıklıdır. Tüketirken ne zaman duracağınızı bilmeniz, kendi sorunlarınızı (hastalıklar, alerjiler) hatırlamanız ve kaliteli bir ürün yelpazesi seçmeniz gerekir. O zaman faydadan başka bir şey getirmeyecekler.
