Süt ürünleri insan yaşamında, özellikle de çocuklarda önemli bir rol oynamaktadır. Keçi ve inek sütünün yağ içeriğini ve diğer göstergeleri karşılaştırarak hangisinin daha sağlıklı olduğuna karar verebilirsiniz. Uzmanlar, üründeki vitaminlerin, mikro elementlerin ve diğer faydalı maddelerin içeriği hakkında konuşuyor. Ancak sütün yağ içeriği evde bile belirlenebilir.
Keçi sütünün yağ içeriği nedir?
Keçi sütünün yağ içeriği %3,2 ila %6,5 arasında değişmektedir. Bu yüzde çeşitli nedenlere bağlıdır.Her şeyden önce, nihai ürünün bileşimi hayvanın cinsinden etkilenir. En yüksek yağlı süt Nijerya Cüce keçilerinden gelir. Saanen ve Toggenburg en düşük yağ içeriğine sahiptir.
Bir süt ürünündeki yağ miktarı kullanılan yemden etkilenir. İlkbaharda keçi yavrularını yediğinde süt verimi artar ancak sütün yağ içeriği azalır. Bu dönemde diyete konsantre yem eklenmelidir. Yaz ortasından sonuna kadar çimlerin sululuğu kaybolduğunda sütün besin değeri artar, ancak miktarı azalır.
Keçi sütünün yağ içeriği, yaklaşık on ay süren emzirme döneminde büyük ölçüde değişir. Bir oğlak doğduktan sonra on beş güne kadar keçi yüksek yağlı kolostrum üretir. Daha sonra yaklaşık dokuz ay boyunca süt verimi orta düzeyde yağ içeriğine ulaşır. Süt üretimi, eski süt olarak adlandırılan yüksek yağlı sütün on beş günlük salınımıyla sona erer. Bundan sonra keçinin tekrar süt üretmeye başlaması için tohumlanması gerekir.
Bir süt ürününün yağ içeriği ve miktarı, diğer faktörlerin yanı sıra genetik faktörlerden, metabolizma hızından ve uyumlu vücut yapısından etkilenir. Meme bakımı yeteneği sahibine bağlıdır. Temiz tutulmalı, uygun şekilde sağılıp masaj yapılmalı ve günde en az üç kez sağılmalıdır. Sabah sütü her zaman daha yüksek oranda yağ içeriği içerir. İyi bakım ve doğru beslenmeyle bir keçi ortalama üç litre süt üretir.
Evde nasıl belirlenir
Bir mağazadan süt satın alırken yağ içeriğini kolayca öğrenebilirsiniz, bu tür bilgiler ambalajın üzerinde yer almaktadır. Veteriner laboratuvarları, üretim tesisleri ve kabul merkezleri, sütün bileşimini birkaç dakika içinde doğru bir şekilde belirleyebilecek özel ekipmanlara sahiptir. Mini çiftlik sahipleri, süt veriminin yağ içeriğini doğru bir şekilde belirlemek için uzmanlardan yardım isteyebilir. Ev yapımı sütün veya piyasadan özel sahiplerden satın alınan sütün yağ içeriğini belirlemek daha zor olacaktır, ancak yine de mümkündür. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Bir bardak, işaretleyici veya keçeli kalem, cetvel veya şerit metre hazırlayın.
- Kabın üstünü alkole batırılmış pamuklu bir bezle silin.
- Camın tabanından on santimetre ölçün ve her seferinde bir milimetrelik işaretler yapın.
- Ölçü kabı hazır olduktan sonra içine yüz mililitre süt dökün.
- On iki saat sonra sonucu değerlendirebilirsiniz. Milimetre cinsinden ölçülen krem tabakasının kalınlığı, yağ içeriğinin yüzdesini gösterecektir.
Evde sütün yaklaşık yağ içeriğini belirlemenin tek yolu budur.
Hangi süt daha yağlı: keçi sütü mü, inek sütü mü?
Keçi ve inek sütünü karşılaştırırsanız ilkinin kesinlikle daha yağlı olduğunu görürsünüz. Bunu kontrol etmek için bir bardağa keçi sütünü, ikincisine inek sütünü dökmeniz gerekir. Birkaç saat sonra sütün yüzeyinde krema belirir, ancak çöken inek sütü mavimsi hale gelir ve keçi sütü ince taneli olduğu için tüm yağları ayırmaz, yağ kürecikleri bardağın tüm hacmine dağılır. Krema tabakası hemen hemen aynı olmasına rağmen sütün yağ içeriği önemli ölçüde farklılık gösterir.
Keçinin cinsine bağlı olarak yağ içeriği yüzde üç buçuk ile altı arasında değişmektedir. Ve ev yapımı inek sütü% 3,2 ila 5 arasındadır.
Sütlerin tamamı aynı maddeleri içerir ancak miktarları farklıdır. Keçi ürünü daha fazla kalsiyum (%33, inek ürünü – %28), daha yüksek kalori içeriği, daha fazla demir, A vitamini, potasyum ve magnezyum içerir. Sağlıklı yağ asitlerinin düzeyi inek sütünden %15 daha yüksektir.
Keçi sütünün laktoz içeriği düşüktür ve yağ moleküllerinin yarısı kadardır, bu da ürünün daha iyi emilmesini sağlar. A1 kazein içermemektedir, bu özelliği sayesinde ürün alerjik reaksiyonlara neden olmamaktadır. Doymuş yağlar vitaminlerin daha iyi emilmesini sağlar.
Keçi sütü inek sütünden daha yağlı olmasına ve vücut açısından daha sert olmasına rağmen durum böyle değildir. İnce dağılmış haldeki yağın varlığı nedeniyle ürün, çocuğun vücudu tarafından bile iyi emilir. Yararlı amino asitlerin, vitaminlerin ve diğer maddelerin varlığı, gastrointestinal sistem ve diğer insan organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
