Günümüzde pek çok insan, mağazadan satın alınanlar yerine pazardaki doğal çiftlik ürünlerini tercih ediyor. Bu nedenle, bilinmeyen bir satıcıdan satın alınan inek sütünün ne kadar süre kaynatılacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkıyor. Doğal bir ürünün kaynatılması gerekip gerekmediğini ve onsuz yapmanın daha iyi olup olmadığını birlikte anlayalım çünkü ısıtma, faydalı maddelerin çoğunu yok eder.
Kaynatılmamış süt ne gibi tehlikelere yol açabilir?
Mağazadan süt satın alırken sepetteki ürünün pastörize, sterilize veya ultra pastörize olduğundan emin olabilirsiniz. İşlenmeden yenilebilir.Tam yağlı çiftlik sütünü satın alırken tüketici, içmeden önce kaynatılması gereken bir ürün alır.
Önemli: Ürün bebek maması için tasarlanmamış olsa bile kaynatma zorunludur.
Bir mağazadan satın alınan süt zorunlu bakteriyolojik kontrole tabi tutulur. Her büyük süt fabrikasının, önce ham maddeleri, sonra da bitmiş ürünü test eden kendi laboratuvarı vardır.
Kaynatılmamış çiftlik sütünün tüketimi çocuklar ve yetişkinler için tehlikelidir; hafif mide bulantısı veya ishal gibi hoş olmayan semptomlara neden olabilir ve sizi hayati tehlike oluşturan bir hastalıkla (tüberküloz, bruselloz, stafilokok) uzun süre hastane yatağında yatmanıza neden olabilir. enfeksiyonu, şap hastalığı).
Tüketici süt kabının, sütçü kızın kıyafetlerinin, ineğin memesinin temizliğinden tamamen emin olduğunda ve hayvanın tehlikeli bir enfeksiyona sahip olmadığını bildiğinde, kendi ineğinizden bile olsa ev yapımı sütü çiğ içmemek daha iyidir. Sonuçta, sağım sırasında hayvan kıllarından, ahırdaki zeminden ve duvarlardan gelen bakteriler sıvının içine girebilir. Ortam daha besleyici olduğundan bakteriler sütte suya göre daha hızlı çoğalır.
Kurallara göre kaynatın
Ürün satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kaynatılmalıdır ancak önce içeceğin tazeliğini kontrol etmeniz gerekir. Ürünü kaynatmayı planladığınız tavaya bir çay kaşığı su ve biraz süt dökün. Kaynatılan karışım kesilmezse satın alınan sütün tamamını kaynatabilirsiniz. Sıcak karışımda pullanmalar görünüyorsa veya süt kesilmişse, kalanları kaynatmayın.Krep, krep pişirmek ve hamur yoğurmak için kullanılabilirler.
Sütü kaynatmak için seramik, cam, alüminyum veya paslanmaz çelik bir tava alın. Emaye kap işe yaramayacak, içindeki süt mutlaka yanacaktır.
Tavanın tabanı soğuk suyla nemlendirilmeli, ardından üzerine aşağıdan yukarıya doğru bir tabak veya özel bir metal koruyucu yerleştirilmelidir. Bu eşyalar onun kaçmasını engelleyecektir. Daha sonra tavayı yüksek ateşe koyun ve ürünü ısıtırken sürekli karıştırın. Kaynamaya başladığında, karıştırma yoğunluğunu koruyarak ısıyı en aza indirin. Sıcak tavayı gözetimsiz bırakmayın.
2-3 dakika kaynatıldığında ürün zararlı bakteri, spor ve larvalardan kurtulacaktır. Ne yazık ki, yüksek sıcaklıkların etkisi altında içeceğin içerdiği faydalı maddelerin çoğu ayrışır, ancak potasyum, kalsiyum ve magnezyum korunarak onu çocuk veya yetişkin tüketici için güvenli hale getirir. Isıl işlemden sonra sıvı soğutulmalı, ardından tavadan bir cam kaba (kavanoz, sürahi, seramik süt kabı) dökülmeli, kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.
Haşlanmış süt ne kadar dayanır?
Çiğ süt buzdolabında bir günden fazla saklanamaz. Kaynatıldıktan sonra 2-3 gün taze kalabilir. Yabancı aromaları hızla emdiği için, güçlü kokulu ürünlerden (balık, tütsülenmiş etler) uzakta, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Süt yağı yukarıya çıkıp bir krema tabakası oluşturduğundan, içmeden önce süt temiz ve kuru bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır.
Buzdolabının kapısındaki raflarda saklanmamalıdır; oradaki sıcaklık çok yüksek ve ürünün tazeliğini garanti etmiyor.Süt içmek için değil, pişirme, tahıl gevrekleri, çorbalar için tasarlanmışsa dondurucuya yerleştirilebilir. Bu sayede uzun süre taze kalacaktır. Bu tür depolama sırasında ürünün sütte bulunan tadı ve faydalı maddeleri kaybettiği unutulmamalıdır.
Raf ömrünü uzatmak için süte biraz şeker ekleyebilirsiniz - bir parça rafine şeker veya ürünün litresi başına 1 çay kaşığı. İyice karıştırılmalıdır.
Faydalı ipuçları
Kaynatmadan önce içeceği birkaç kat gazlı bez veya keten bezden süzmelisiniz, böylece süt haznesine girebilecek çimen bıçaklarından ve saman parçalarından kurtulursunuz. Haşlamak için geniş bir tava alın, kabı ağzına kadar doldurmayın. Bu durumda sütün kaçmaya zaman bulamama ihtimali çok daha yüksektir. Ürün kaynarken yanarsa hemen başka bir kaba dökmeli ve bir tutam sofra tuzu eklemelisiniz. Sütün hoş olmayan bir kokusu veya tadı olmayacaktır.
Ocakta süt dolu bir tencere varsa mutfaktan çıkmamalısınız. Ürün hızla tükeniyor ve soba ve mutfak gereçlerini yanmış süt kalıntılarından temizlemek özellikle eğlenceli bir süreç değil.
Kaynatma işlemi sırasında süt kesilmişse, loru temiz bir bez veya gazlı bezin üzerine atmanız ve fazla sıvının akmasını sağlamanız gerekir. Peynir altı suyu krep veya krep pişirmek için kullanılabilir ve sütten lezzetli ve yumuşak süzme peynir elde edilir. Tavada yanarsa kabı soğuk suyla doldurun, biraz karbonat ekleyin ve 2-3 saat bekletin. Bundan sonra çözeltiyi bir tencerede 10-15 dakika kaynatın ve süngerle temizleyin.
Çok fazla içecek varsa şekerli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz. Bir bardak süt için 0,5 su bardağı şekere ihtiyacınız olacak. 2-3 saat kısık ateşte pişirin.Yemek pişirmek için yavaş bir tencere kullanabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağ içeriğine sahip bir üründen pişirilmelidir.
Eritilmiş bir içecek hazırlamak için ürünü kaynatıp termosa döküp sabaha kadar bırakabilirsiniz. İkinci seçenek: Sütü kaynatın, ardından fırına koyun ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
Elbette ev yapımı süt, mağazadan satın alınan bir paket üründen çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Arkadaşlarınızdan veya akrabalarınızdan doğal bir ürün satın alabilmeniz ve ürünün kalitesine ve satıcıların temizliğine güvenebilmeniz özellikle güzel. Ancak fabrika çıkışı olmayan inek sütünün mutlaka kaynatılması gerektiği unutulmamalıdır. Bu, tüm aile üyelerinin sağlığını koruyacaktır.
